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Java Frinsa Estate 2022/23
生産者/キュレーター：
Fikri Raihan
インドネシアは最も古いコーヒー生産地の一つでありながら、スペシャルティコーヒーにおいてはアフリカや中南米に比べ発展途上にある。標高が低い土地、伝統的な精製方法（スマトラ式）は、スペシャルティコーヒーの基本的な評価軸であるクリーンカップやフルーティーな酸を備えたコーヒーを生み出すのに最適な環境とは言えない。しかしながら、インドネシアのコーヒーには突出した魅力がある。アーシーでハーバル。濃厚な甘さ。個人的にも一番初めに好きになったコーヒーがスマ…続きを読む
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Agricafe 2022/23
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Moplaco 2022/23
生産者/キュレーター：
Heleanna Georgalis
モプラコ社の代表エレアナ・ジョーガリスは、TYPICAにとって一番最初のキュレーターである。一昨年初めてエチオピアを訪れたとき、唯一アポイントを取れたのはモプラコ社の代表エレアナだった。彼女はまだ何の実績もなかった私たちを受け入れてくれた。そして、初めて生産地を訪れるという私を気遣って、エチオピアのドライバーから宿泊までを手配してくれた。今思えば、彼女の人生…続きを読む
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Cafe Pacas 2022/23
生産者/キュレーター：
Maria Pacas
19世紀後半以来、一貫してコーヒーの生産を手がけてきたエルサルバドルのファミリー企業・Cafe Pacas。1991年には、他社に先駆けてスペシャルティコーヒーの生産、精製、輸出を自社で行う6次産業化をスタート。現在は19の農園をグループ会社で所有し、農園、精製所、管理部門を含めて900人近くのスタッフを雇用する（うち正社員は約400名）など、家族的な経営を実践している…続きを読む
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Caffeine Nirvana 2022/23
生産者/キュレーター：
Mohammed Danish Ali
インド南西部チクマガルル地域のケセルキ村で家族とともに約36haのコーヒー農園Zoya Estateを営むCaffeine Nirvanaのダニッシュ・アリ。250〜300年の間、先祖代々、家族ぐるみでコーヒー生産に携わってきた歴史がある。現在、Zoya Estateで栽培している主な品種は5Bとチャンドラギリだ。いずれも「インドコーヒーボード」（インド国内のコーヒー生産を促進する目的で設立された公的機関）が開発したインド固…続きを読む
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CAFESMO 2022/23
生産者/キュレーター：
Sebastian Wiersma
CAFESMOからメールが届いたのは、2022年の年始のことだった。アムステルダムのあるロースターがTYPICAのプラットフォームを紹介してくれたという。私はホンジュラスでこれほどオーガナイズされ、コーヒーのサステナビリティに対して着実に行動を起こしている生産者が存在していることに驚き、早速サンプルを送ってもらうことにした。そのクオリティは非常に安定しており、いくつかは感動すら覚える領域に達していた…続きを読む
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