TYPICA（ティピカ）コーヒー生豆のダイレクトトレードプラットフォーム

PRODUCER

農園／精製所:

El Progreso

生産者名:

Rodrigo Sanchez

オリジンタイプ:

小規模生産者

生産者の物語り:

「フィンカ・エル・プログレソ」は、ウイラ県パレスティナ市に位置するロドリゴ・サンチェス氏の名高い農園の一つです。他の農園と同様、エル・プログレソも「クエバ・デ・ロス・グアチャロス国立自然公園」の中にあり、スアサ川渓谷に近い恵まれた環境にあります。この立地により、農園には豊かな生物多様性と清らかな水源がもたらされ、コーヒーの木の成長を力強く支えています。

ORIGIN

生産国:

🇨🇴 Colombia

生産地方:

Huila

生産地区:

Palestina

標高:

1650 MASL

農園面積:

23 Hect

LOT DETAILS

収穫年月:

品種:

Caturra Bourbon

グレード:

精製方法:

Washed

精製方法解説:

Carbonic Marceration - The process begins with selecting coffee cherries that are at least 90% ripe and have a Brix degree of 20-24. After arriving at the processing area, the coffee is floated to eliminate defects and improve fermentation homogeneity. The coffee is then fermented in cherry for 70 hours with CO₂ injection, leading to color changes in the mucilage that enhance sweetness, body, and fruity notes. After pulping, the coffee is placed back in barrels with its own juice for an additional 70 to 94 hours of fermentation. This creates a maceration environment, where microorganisms metabolize sugars, improving fragrance and acidity. The coffee is then washed and dried for 18 to 22 days. This process produces a bright, aromatic, floral, and sweet coffee with enhanced flavors and acidity.

認証:

品質分析:

TRADE

FOB/kg:

14.83 USD

数量:

0/10 袋

発注単位:

25Kg

荷姿:

25Kg

パッケージ:

Vacuum pack

生産者

このコーヒーは、マセレーションプロセスを採用し、発酵の際にビール酵母を加えることで微生物を活性化させ、発酵を加速させています。この工程により、風味が豆にしっかりと移り、全体のフレーバーがより一層引き立ちます。トロピカルフルーツやイエローフルーツを思わせる余韻が特徴で、ユニークな味わいを生み出しています。

TYPICA

カッピングサマリー

Brown sugar

Peach

score

84.25

Banana, Butter, Melon Stone Fruit, Tropical Fruit

Brown sugar

Peach

TYPICA Hazuki

2024-12-23

価格の内訳

TYPICAはすべてのロットにおいてサプライチェーンと価格の内訳を開示します。透明性を確保することで、生産者はじめコーヒーに関わる人々の収益性を健全に保ち、コーヒーのサステナビリティを高めます。

＊単位は生豆1kgあたり/USDです

El Progreso Caturra Bourbon Carbonic Maceration