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Nassia Red Catuai Anaerobic Washed

オファーリスト:

Nayra Qata 2024/25

入庫済み

🇧🇴 Bolivia

Nassia Red Catuai Anaerobic Washed

入庫済み

BO-2024-032

価格

8.5 USDFOB/kg

数量

0/42 袋 (20kg)

カッピングコメント（1）

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予約

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PRODUCER

農園／精製所:

Monte Cielo

生産者名:

Nassia Salvador Palacios

オリジンタイプ:

小規模生産者

生産者の物語り:

コーヒー生産者が多いタイピプラヤ村にて、母が営むコーヒー農園で働きながら、村の“リーダー”として地域の活性化にも取り組んでいるナシア・サルバドル・パラシオス。大学卒業後、故郷に戻ることを決めた彼女は、1950年頃、山を開拓し、タイピプラヤ村をつくった祖父、カラナビで市長を務めていた母を持つ“サラブレッド”でもある。そんなナシアに...

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ORIGIN

生産国:

🇧🇴 Bolivia

生産地方:

Nor Yungas

生産地区:

Taypiplaya, Villa Victoria

標高:

1500-1650m

農園面積:

4 ha

LOT DETAILS

収穫年月:

品種:

Red Catuai

グレード:

-

精製方法:

Anaerobic Washed

精製方法解説:

コーヒーチェリーは熟度が高い状態で収穫され、その後洗浄されます。洗浄後、収穫当日に脱殻機に投入され、脱殻された豆は200リットルの発酵タンクに入れられます。このタンクは密閉されており、空気抜きのバルブ、圧力計、内部温度調整装置が付いています。発酵は24〜28度の一定温度で48〜72時間行われます。発酵終了時に糖度（ブリックス）を確認し、豆をタンクから取り出して洗浄し、発酵を止め、豆を清潔にした状態で乾燥させます。 洗浄された豆は、屋根付きの棚で乾燥させます。この方法では、豆に直接日光が当たらないようにし、コーヒー豆の胚芽の状態を保ちます。この自然乾燥プロセスは約12〜15日間かかり、乾燥終了時の豆の湿度は11%〜12%です。 乾燥が終わった豆は、まず空気で温度を安定させ、室温に戻してから、内部にグレインプロの袋、外部に厚い袋の2重包装で保管します。その後、エル・アルトにある倉庫に送られ、涼しく乾燥した場所で保管されます。2ヶ月間保管することで豆の特性が安定し、その後ナイラ・カタの工場で加工されます。

認証:

品質分析:

TRADE

FOB/kg:

8.5 USD

数量:

0/42 袋

発注単位:

20Kg

荷姿:

20Kg

パッケージ:

Vacuum pack

コメント

生産者
このコーヒーは、ナチュラルプロセスとは異なる特有の風味が特徴です。雨が多い時期にこのプロセスは理想的で、乾燥時間が短く、より多くの量を処理できます。農園では、伝統的なプロセスであるウォッシュドプロセスを非常に好んでいます。
TYPICA

カッピングサマリー

FruitySour/FermentedGreen/VegetativeOtherRoastedSpicesNutty/CocoaSweetFloralBerryDried fruitOther fruitCitrus fruitSourAlcohol/FermentedOlive oilRawGreen/VegetativeBeanyPapery/MustyChemicalPipe tobaccoTobaccoBurntCerealPungentPepperBrown spiceNuttyCocoaBrown sugarVanillaVanillinOverall sweetSweet AromaticsBlack TeaFloralBlackberryRaspberryBlueberryStrawberryRaisinPruneCoconutCherryPomegranatePineappleGrapeApplePeachPearGrapefruitOrangeLemonLimeSour aromaticsAcetic acidButyric acidIsovaleric acidCitric acidMalic acidWineyWhiskeyFermentedOverripeUnder-ripePeapodFreshDark greenVegetativeHay-likeHerb-likeStaleCardboardPaperyWoodyMoldy/DampMusty/DustyMusty/EarthyAnimalicMeaty/BrothyPhenolicBitterSaltyMedicinalPetroleumSkunkyRubberAcridAshySmokyBrown, RoastGrainMaltAniseNutmegCinnamonClovePeanutsHazelnutAlmondChocolateDark chocolateMolassesMaple syrupCaramelizedHoneyChamomileRoseJasmine
Cocoa
Orange
Beany
Black Tea
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84

若き女性生産者としてファンも多い生産者。TYPICAのインパクトファンドを通して中長期的にも品質向上が期待できる生産者です。
Cocoa
Orange
Beany
Black Tea
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TYPICA Hazuki
2024-10-09

価格の内訳

TYPICAはすべてのロットにおいてサプライチェーンと価格の内訳を開示します。 透明性を確保することで、生産者はじめコーヒーに関わる人々の収益性を健全に保ち、コーヒーのサステナビリティを高めます。

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＊単位は生豆1kgあたり/USDです

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