關於Cultivar

Cultivar是一個以駐點於阿姆斯特丹的Lisanne，以及駐點於秘魯的Theadros為中心所組成的團隊。Lisanne主修文化人類學，曾任職於阿姆斯特丹的進口商，並在Trabocca公司擔任品管經理，表現出色。或許是因為她的伴侶為阿根廷人，所以她本身也說得一口流利的西班牙語。同時，她也身為一個孩子的母親。關於她的故事，將在本篇訪談內容中詳細描述。

Theadros學習的是國際開發，於秘魯的咖啡合作社實習後，曾擔任Trabocca公司的交易員，表現活躍。在那之後，他和家人舉家移民至妻子的母國秘魯。或許是由於父親為衣索比亞人、母親為荷蘭人的緣故， 因此在任職於Trabocca公司時，主要負責衣索比亞的貿易業務。Theadros在大學時期報名了商業方案競賽的話題也非常有趣。當時，他所提出的方案主題為「直接貿易的平台」，而他也在該次競賽中獲獎，實現了到美國留學的夢想，令人為之驚豔。之後，他回到荷蘭，進入Trabocca就職，正式開始累積咖啡的經歷。不過，他卻碰了個壁。在Trabocca那樣的大企業裡頭，要實現他所期待的與小規模生產者之直接接觸，著實不易。

當時為同事關係的兩人互道夢想，志趣相投。後來於2017年設立了Cultivar。他們在秘魯的精品咖啡上，看到很大的可能性，他們相信小規模生產者在透過培育高品質的咖啡，便能夠提高他們的收益，因此將想法付諸於行動。Cultivar在秘魯各地與超過100個以上的小規模生產者有所連結，主要以微批次為中心進行銷售。那樣的品質，獲得了The Barn及Bonanza Coffee、Friendhats等歐洲烘焙師的高度評價。

Cultivar 2020

「那麼就由我去一趟秘魯好了！」在收到Lisanne的簡訊時，我著實為她的活力所折服。擁有一頭蓬鬆秀髮和銀鈴般聲音的Lisanne，實際上的她，與這樣的柔和印象成反比，是一位有著無限熱情及責任感的咖啡女強人。 

幾個月前，我為了能進一步地與秘魯的生產者有所接觸，便開始在網路展開搜尋。在那當中，偶然在社群軟體上得知Cultivar這間公司。在龐大的資訊漩渦中，「就是他們了！」的直覺，立即湧現在我的腦海。或許是與他們的哲學觀及世代相同的緣故，我對於那樣的新創企業心態，非常能夠感同身受。尤其是只要想像和他們一同工作的樣子，就不禁感到雀躍。而且，他們也就這麼恰巧是以秘魯和荷蘭兩地為據點展開活動。因此，我馬上和Lisanne取得聯繫，和她約在阿姆斯特丹的咖啡廳碰面。 

現身於咖啡廳的Lisanne，是一位沈穩、略微靦腆的女性，雖然看起來有些緊張，不過在開始聊到咖啡時，她就即刻展現出笑容。在互相自我介紹後，我便了解到彼此有著相同的價值觀。如同一開始就浮現的直覺，我們之間不需要太多的言語做說明。

在會面後，我們透過為期二天的杯測活動，彼此交流了對品質的認知。Lisanne提到：「之前我對於秘魯的咖啡，老實說並沒有什麼深刻的印象，不過後來我卻對那樣豐富的風味深受感動，並且迫不及待地希望向日本的烘焙師傳遞這份感動的心情。」

在我提到：「如果可以的話，希望下個月也可以去一趟秘魯」之後，Lisanne稍微面色一沉，她說：「目前還是不要去比較好喔。因為秘魯現在仍然處於動盪不安的狀況。」秘魯雖然已經解除邊境封鎖，不過聽說狀況仍相當混亂。聽說她的秘魯夥伴Theadros，也已經好幾個月沒和家人見到面。平時總是選擇冒險之路的我們，這回就不勉強自己，而是請他們從秘魯寄樣品過來。現在想想，那是當時最好的選擇了。 

原本要是能和小規模生產者見面溝通，牽起他們與烘焙師之間連結的話，是最理想不過的了，然而在這樣的時局下，或許線上溝通也是有其必要性。 

我們立即定好日本的杯測活動行程，並請Lisanne協助準備樣品。不料，秘魯國內的運輸手續到了預計出貨日仍尚未完成，我了解到這次的樣品無法在預期時間收到的事實。不過我們這邊已經開始在著手宣傳了，這樣的狀態下，也無法更改活動的行程。就在那時，我收到了來自Lisanne的訊息：「就由我去一趟秘魯好了！」她僅僅是為了要拿樣品，而打算跑一趟秘魯。即使我回覆她：「妳還有小寶寶在，沒有必要這麼臨時跑去秘魯一趟！我這邊改變活動的日程就好了。」不過她不聽我的勸並回覆我：「因為我想遵守諾言！」就是在那時，我見識到她的潛力。而這樣的誠實及堅強，將來肯定能夠成就更大的事業。 

就結果而言，她沒有通過出境的審查，因而無法飛到秘魯。儘管所需的文件都已經全部備妥。想必換作是我們跑一趟的話，也會是同樣的結果。因此，最後我們更改了活動的日程。不過，透過這次的插曲，我們看到了他們的本質。今後，一想到能夠與他們一同合作並且深入秘魯，就不禁雀躍不已。 

Cultivar 2021

2021年8月。 疫情的影響也逐漸趨緩，今年總算實現了遠赴秘魯的心願。包含參觀了由尚未有外國人造訪的地區所培育的「virgin coffee」農園，我們獲得了各式各樣珍貴的體驗。

新的一年，Cultivar以團隊姿態，實現了驚人的進化。當中的一大重點，就是新夥伴的加入。秘魯這邊，有三名新的夥伴參與團隊。分別是熟悉農業及精製的Draidy、杯測師Dura、負責庫存管理的Gordy。特別是在Draidy加入團隊後，對咖啡的品質及商品線產生了很大的影響。由於Draidy擁有自己的農園，並且對於發酵也有相關知識，因此會實際地拜訪生產者，對他們進行農業及發酵的指導。藉此，今年的產品得以拓寬產地範圍，增加合作的生產者。在之後的談話之中，我們這才得知，他就是去年那個上市後立即銷售一空的批次生產者Aladino的親戚，「原來如此！」我們頓時恍然大悟。 

對於Cultivar而言，自創業以來，今年是第五年供應咖啡。他們以荷蘭為中心，漸漸擴大生意，去年也和我們一同打進日本的市場。今年會更加將商品提供給整個歐洲、韓國、台灣。雖然Cultivar有著飛躍式的成長，不過另一方面，和小規模生產者一同工作的難度卻是年年增加。好的生產者總是會找尋好的市場，因此競爭率相當高，能夠確保的量也有限。此外，今年巴西因為面臨霜害而導致供給不穩定，進而造成咖啡的國際價格上升，理所當然也影響到Cultivar的供應價格。

儘管在那樣的困境之中，Cultivar今年仍提供了另一批如寶石般的微批次給我們。那是在他們的家人及夫婦傾注精力下，所製作出令人感受到溫度的咖啡。大部分的量，幾乎不滿二十袋。肯定有許多生意人會覺得要那樣細心保管這些批次，是不合乎效益的事，不過在杯測的同時，我們都互相默默地點頭示意，相信彼此間都能感受到當中的價值。