在聽到要去拜訪獲得2005年卓越杯第二名，以及去年總統杯第一名等殊榮的國際品評會常勝軍時，我曾想像過他們會是像Agricafe這樣農園經過整頓或是具有完善設備的生產者。然而，那樣的想像卻徹底地被推翻。
Celso與他的家人，就在一個像是倉庫般以白鐵皮覆蓋的建築物中，迎接著我們的到來。Celso穿著舊舊的襯衫，睡眼惺忪地坐在位子上。而他的太太則是抱著女兒，臉上充滿笑容。建築物中，可以看到雞隻跑來跑去的光景，以及在內側有個簡單的廚房。一家人住在旁邊的小房子中。這就是波利維亞國內頂尖生產者的精製所兼住家，霎時令人難以置信。 這樣的說法可能有些失禮，不過到目前為止在比賽中獲得的收益，他們究竟用在什麼方面？能夠與這樣的生產者相遇，正是玻利維亞的有容乃大之處。
我們將「話題一長就會萌生睡意」的Celso帶到農園，聆聽他的分享。
「我出生於拉巴斯的北方。父親從事咖啡農園的經營，在我十歲時我們便移居到科帕卡瓦納。兄弟姐妹們都在聖克魯斯工作，只有自己留在農園。我非常喜歡咖啡。這個農園標高很高，土壤混著砂，因此略呈黑色，土質優良。除了這個地方以外，我們還擁有數個農園。」
「小的時候，我們是以2m間隔栽種鐵皮卡（Typica），不過由於鐵皮卡不敵病害，因此現在主要是培育藝妓（Geisha）、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、伊卡杜（Icatu）。目前新品種越來越多，而我們引以為傲的是藝妓這個品種。因為我喜歡檸檬草的味道，藝妓就有點類似那樣的香氣。」
「十年前左右，玻利維亞開始舉辦COE（卓越杯），在那樣的契機下我參加了比賽，並在2005年獲得了第2名。那年我三十歲。至今仍和當時認識的美國企業保持著良好的關係，他們也持續地向我們購買微批次。當時參加比賽的動機，是希望自己的工作能夠獲得評價。狀況好的批次，我們也送去參加總統杯的評選。」
「獲得好名次的秘訣嗎？雖然是再基本不過的內容，不過重點即在於僅選擇成熟的果實，以及在乾淨的精製所精製。除此之外，使用化學肥料或農藥都會使味道變差，因此盡量避免使用。另外，我們也會親手拔取雜草。希望今後自己栽種的咖啡，能夠傳遞至全世界的客人手中。」
雖然Celso告訴我們秘訣就在於「僅選擇成熟的果實，以及在乾淨的精製所精製」，不過應該還有那些以外的因素。畢竟他們摘取果實後，是存放在以裁切塑膠桶所做成的手工容器中（雖然不會影響味道），而精製所內也是雞隻跑來跑去的狀態。
究竟是Celso擁有特別過人的技術，還是土地的優勢所在，這點我們無從得知。不過，他蟬聯國際品評會首位的明確事實就擺在眼前，是一位令人想要持續追蹤，探索秘訣的生產者。