Imbibe Coffee Roasters

Imbibe Coffee Roasters（以下簡稱Imbibe）位於愛爾蘭首都都柏林，除了向80間咖啡店和餐廳批發自家烘焙的高品質咖啡豆之外，也針對一般消費者進行線上販售。

創業者是以前從事金融業的蓋瑞・格蘭特（Gary Grant），他從2009年開始自己從英國進口並販售熟豆，後來因為英國脫離歐盟而決定轉換跑道，在2018年創立了Imbibe。

「我們會用和以往不同的方式來做事」蓋瑞如此宣稱。販售高品質咖啡之餘，他將營收的2%捐出，並將1%回饋給員工。他這麼做的理由為何？我們訪問了蓋瑞，以及負責生豆採購和品質管理的咖啡品鑑師（Q-Grader）莫妮卡・維尼瑞克（Monika Winiarek）。

製造利潤僅是一種方法

2013年，美國知名有機食品公司「Whole Foods」的共同創辦人提倡「conscious capitalism」（自覺資本主義）的概念，獲得全世界的支持。其理念基礎為：「讓事業成功的同時，也讓社會變得更美好」。

蓋瑞對這個理念深有同感並實踐在Imbibe的商業模式中，他捐出營收的1%給公益團體Women’s Aid幫助遭男性施加暴力的女性，以及1%給咖啡生產地計畫。除此之外還另外抽出1%做為獎金回饋給員工。據說他們2001年營收的3%約等同於盈餘的16%。

當初稅務顧問建議蓋瑞最好不要捐出營收的1%，但他沒有放在心上。由於無法擔保事業營運上是否可行，第一年先以實驗性質捐出1%，結果發現不會特別造成整體事業的虧損，因此從隔年起就提高到3%。

「我不知道可以提高到什麼程度，但我希望能夠繼續增加捐款的比例。當然，因為我們不是慈善事業，所以我們也會好好賺錢，但若可以同時兼顧的話，沒有不做的理由。

對我來說，這就是公平貿易的方式。我把營收當作指標，是因為它會以一個明確的數字呈現而無法做假，我打從心底厭惡空洞的漂綠行為。

即使如此，奢侈消費、大量賺錢致富為何竟成為資本主義的終極目標呢？我只覺得這一切毫無意義。對每個人來說，物資和財富獲得適當分配，才應該會變成更好的世界。

我的野心是想賣出更多最棒的咖啡，製造更多的利潤。然而這是為了增加捐款額和員工的收入，以及參與更多社會計畫的手段，製造利潤對我們來說並非最重要的課題。」

倫理和品質可以並存

蓋瑞所提到的展望，有一個大前提是維持咖啡的品質。2018年Imbibe開始自家烘豆後，「以他人無法並駕齊驅的品質來提供咖啡」的理念從未改變。事實上，Imbibe是第一個將巴拿馬藝伎咖啡引進愛爾蘭的烘豆所。

「我們事業的主要核心依舊是咖啡。我們希望能夠讓客人喜歡上Imbibe的咖啡之餘，更對我們所參與的慈善活動也能有所共鳴。」

維持著Imbibe品質的其中一位員工，就是2019年進公司的莫妮卡。她不僅是愛爾蘭愛樂壓（Aeropress）的冠軍（2014年），更擔任過愛爾蘭國內屈指可數的精品咖啡店Coffeeangel店長和培訓經理。

莫妮卡來自波蘭，在大學畢業後和戀人（現在的丈夫）移居至愛爾蘭，在麥當勞短暫工作時造訪的一間咖啡店，讓她決定了未來想要走的路。她被咖啡師在拿鐵上畫的美麗圖樣所吸引，因而參加精品咖啡協會（SCA）所舉辦的咖啡師課程，在愛爾蘭精品咖啡領域先驅卡爾・波帝（Karl Purdy）的指導下，開始在Coffeeangel工作。

在那裡工作的6年間，莫妮卡徹底迷上咖啡的味道，她除了取得關於研磨萃取、感官、咖啡師以及生豆等級的SCA認證之外，也成為SCA認證的培訓師（AST，Authorized SCA Trainer）。為了尋求更進一步的成長，她接受前同事艾登（Aidan）的邀請加入Imbibe。

「莫妮卡優秀的地方在於她可以立即指出咖啡的不同，並且說明其不同的理由，她擁有的是我們再怎麼努力都無法獲得的敏銳味覺。此外，偶爾發現有缺陷的咖啡豆也是她發揮本領的時候。多虧她能夠馬上發現，讓我們的品質不會因此受到影響。」蓋瑞對她有著高度的信賴。

讓蓋瑞能夠放心全權委託工作的莫妮卡說:「在採購生豆時可以在預算內自由選擇，因此能夠拓展更多可能性。原本我進入Imbibe的契機，就是因為首席烘豆師艾登給我的巴拿馬藝伎，它的高品質和味道令我感到非常驚訝，就連哥倫比亞的Wush Wush等高級咖啡豆也是採購範圍，讓我覺得非常有吸引力。」 

蓋瑞說「莫妮卡有一句話讓我印象深刻：『倫理和品質之間沒有所謂的權衡得失』。若因為想要做出有倫理道德的事業而妥協於品質，那就得不償失了。」

帶來細微而確實的改變

Imbibe導入一種循環型的模式，他們販賣給批發商的咖啡有93%都以可重複使用的6公斤罐裝交貨，在使用過後可於配送時回收後再利用。他們幾乎每週會有一次由工作人員親自配送咖啡豆（僅限都柏林市區），這是為了「維持和顧客的緊密關係」。

以「零廢棄物」為目標的計畫，也在零售部分進行。在愛爾蘭政府發表開始回收塑膠後，Imbibe就決定把針對一般消費者的商品包裝改為可回收素材，他們現在和歐洲的包裝業者合作，預計在2022年秋天之前引進使用新的包裝。

如果做得到就行動－－抱持著這樣的想法付諸行動的蓋瑞希望能夠有更多人認同，也期許能夠有更多公司以同樣的方式來實踐。

「我們很珍惜批發商的客戶們來烘豆所時，讓他們看我們捐款的咖啡生產地照片、並對他們說明其背景的機會。看到他們露出驚訝的表情，也會更令我們真實感受到他們所接收到的現實。」

蓋瑞認為「可說是最重要成果之一」的，就是透過捐款協助哥倫比亞的人行陸橋建設計畫。

公共建設不完善的咖啡產地並不少見，當地的出口商給蓋瑞看了一張照片，照片中和自己女兒差不多年紀的孩子們，為了上下學而必須沿著圓木過河，他看到那張照片的瞬間就下定了決心。

「我必須要澄清，哥倫比亞是相對比較富裕的國家，但是人生會因為生長環境和際遇而產生巨大變化，也就是說會被命運而左右。因為意識到這點，對我來說沒有不插手的選項。

因此，在完成並收到他們每天都使用那個人行陸橋的消息時，我感到非常滿足。能夠盡棉薄之力幫助他們的生活，為當地社區帶來微小但確實的改變，也讓我感到非常自豪。」

幸福是分享

每個人身為一個「個人」時明明都非常寬容慈善，為什麼一說到賺錢就會把提高利益作為唯一的原動力呢？蓋瑞實踐「自覺資本主義」的商業模式，背後有著這麼一個根本的疑問。

「現在我們將營收的1%回饋給5位員工的原因，是因為Imbibe不能沒有他們。他們的咖啡專業度和技術在我之上，若沒有他們，Imbibe無法維持現在的品質。幸運的是，我至今從來不需要督促或責罵他們，他們每個人都是能夠自發性地做好份內工作，所以和他們分享利潤也是理所當然。

因為和我的酬勞差距變小，所以我的員工們收入應該比起服務業的平均收入要多出好幾級吧，但是和其他行業比起來仍有改善空間。」

蓋瑞雖然以提高營收和利潤為目標，卻也費心在建立維持員工良好工作生活平衡的環境。愛爾蘭普遍為完全周休二日制，全職員工每年能夠獲得20天的年假。

「想要更加改善工作生活平衡」因為蓋瑞的這個想法，2022年開始，全職員工們額外獲得6天年假，每2個月一次，他們在星期五也能夠休假。

「因為有這個制度，我在7月獲得了約3週的長期休假，很感謝讓我能夠有和丈夫及小孩相處的時間。」莫妮卡說。

莫妮卡還清楚記得她加入Imbibe不久後和蓋瑞的對話，下班後回到家和兒子相處的時候，因為蓋瑞傳了一封信來，因此莫妮卡立刻回覆他，結果就收到了這樣的訊息：

「莫妮卡，現在應該是妳和家人相處的時間吧。剛剛寄那封信是因為我很健忘才先寫下來，所以妳不需要現在確認或回覆，好好珍惜下班後和家人相聚的時間。」

莫妮卡：「未來我想一直在Imbibe工作，也想一直住在愛爾蘭。我從未因為星期一又要開始工作而感到憂鬱過，對於現在的生活我覺得非常幸福。

未來我的目標是想提升自己對於咖啡的技術，也想學習Q Processing （咖啡加工處理）課程，讓自己加強感官的領域。另外就是幫助蓋瑞實現他的理想。」

想要名符其實

以前在金融產業工作過的蓋瑞對咖啡毫無興趣。將這樣的他拉進咖啡世界的，是一部名為「黑金（Black Gold）」的紀錄片。片中記述著生產者被剝削的結構，以及因此使得生產者為貧困所苦的現實。蓋瑞因為作品中所揭露的不公平現況而感到震撼，因而決定付諸行動。

至少用自己覺得公平的方式來販賣咖啡——以這樣的志向開始批發販賣熟豆約13年，他一路走來始終如一，才有能夠參與慈善事業的現在。

有些人認為蓋瑞是「以無私的心行善的人」，或是「自我犧牲精神旺盛富有道德的人」，但本人卻對這樣的看法表示不太認同。

「只是因為我做得到所以做了這件事，以一個經營者的身份做著自己想做的事，這樣比較心安且睡得好。如果從『我因此感到幸福』的這個層面來說，或許也有自我滿足的成分。我是一個施比受更能讓我感到喜悅和滿足感的人，所以在這方面我不需要回報。

捐款給Women’s Aid也是一樣。時至今日，愛爾蘭的報紙上幾乎每天都有針對女性施加暴力的報導，有時卻依舊被視為忌諱的話題。我們將這些現實攤在陽光下，即使這個舉動很微小，我們也想要改變現況。

我對於虛有其表的計畫完全不感興趣，無論是什麼樣的計畫，我都是相信為了能夠讓這世界變得更好而做的，所以我們想要的是名符其實。也因為如此，現在我們在國內捐的1%，有2間都是跟咖啡有關的公司，這讓我非常開心。

我自己的終極理想、也可說是幼稚的願望，就是讓像銀行這種大公司也能夠認為這樣的商業模式具有可行性。我不認為這個願望會成真，但仍舊期望著有一天能實現。」

蓋瑞和莫妮卡異口同聲地說「愛爾蘭的人們寬容而友善，非常美好」，但人與人是互相的，相信著人性本善的他們，也因此吸引著這樣的人吧。

撰文：中道 達也
翻譯：Chien