我們與Juan一起到訪卡拉納維地區，去拜訪了在他那裡精製的小規模生產者。
自首都拉巴斯開車至卡拉納維，需要六個小時的時間。當我們抵達飯店時，早已是入夜時分。受到新冠肺炎的疫情影響，空蕩蕩的度假型飯店飄蕩著一股寂寥，不過這間具備網路以及熱水淋浴設備的飯店，在卡拉納維地區是個數一數二的存在。我們就在這間飯店下榻了幾天。
隔天，我們便驅車前往一個叫做Finca Senda Salvaje的農園。農園的名字，意味著「野生的道路」。據說美洲豹等野生動物會在農園的周圍徘徊。而這個農園的主人，為Carmelo夫婦。在通過農園大門後，可以看到一對兄妹和小狗在追逐跑跳。似乎是因為哥哥惡作劇，剪了妹妹的頭髮。
Carmelo在卡拉納維地區中，是個有如生產者領袖般的存在。以他為中心，發展出新的生產者社區。新世代生產者4 Llamas的Andres，自兩年半前就在Carmelo的農園旁，進行生產與發酵的研究。Andres將實驗中的新的發酵過程套用於Carmelo的咖啡上嘗試，透過像這樣跨越世代的合作，因而誕生出了優越的咖啡。
我們一邊啜飲著咖啡，一邊聆聽Carmelo夫婦的分享。
「我們在十多年前，曾經擔任過卓越杯（Cup of Excellence，以下簡稱COE）的品質經理。在那當中，我們接觸到許多生產者的出色咖啡，因此便構想著總有一天也要用自己的雙手從事咖啡的生產。當時，我在將各個產地的樣本帶回本部進行分析的過程中，發現到在一位奶奶的土地上所生產的咖啡品質十分優越。不過那位奶奶的年事已高，很難繼續經營農園，因此我們多付給了奶奶一筆可以讓她生活過得不虞匱乏的費用。我們深信，在這一片土地上所栽種的咖啡，一定能在比賽當中獲得亮眼的成績。」
「這片土地的特徵，即在於擁有營養豐富的深色土壤，而這些土壤，就有如斑點般散佈於整片土地上。過去的經驗告訴我，在這樣的土壤上能栽培出優質的咖啡。品種的部分，我喜歡的是爪哇（Java），爪哇不易染上病害，收穫時也能採收到品質平均的咖啡櫻桃，因此較好收成。栽種一年即可收穫。遮蔭樹為賽波樹。樹葉能夠很快地變成肥料，是個十分重要的資產。我的咖啡曾被說過容易烘焙，或許是因為這片土地散發出特有香氣所致。」
「我和妻子的雙親，一同經營著咖啡和水果的農園。我的父母擁有5公頃的農園，不過當時是將全部的咖啡混在一起出貨。自從我們將咖啡的品種分門別類、進行發酵後，一切就變得不再一樣了。我改良了父母的做法。而我也告訴我的孩子們，將來還要再超越我的方式。」
「到目前為止，我們將咖啡出口至加拿大、美國、日本，不過6年前卻因為葉鏽病的大流行，使得所有的流通管道都面臨中斷。我們將因葉鏽病而受到損害的農園翻新後，便一直針對國內的市場進行生產，而這次就是在遭受葉鏽病打擊後的首次出口。接下來，如果能找到像夥伴般值得信賴的買家的話，那就太好了。」
Carmelo一家的房子，以及在房子斜對面由太太和女兒一同打理的咖啡廳，都位於距卡拉納維的飯店可步行的範圍內。Carmelo的家中，有一個專門放置樣品烘豆機的房間，在那裡堆放著等待要被烘焙的生豆。
在造訪Carmelo農園的隔天清晨，我稍稍起了個早，去太太的咖啡廳買咖啡。抵達店門口時，看到一個可愛的女孩正在準備擺設濃縮咖啡機、杯測桌以及V60的濾杯。櫃子上陳列著數個在卓越杯（COE）上獲獎的獎盃。冷藏櫃內，可以看見擺著一個裝飾得精巧美奐的生日蛋糕。據說Carmelo的千金，是一位出色的糕點師。太太注意到我的存在時，露出了個「啊！是你呀！」的笑容。我非常喜歡Carmelo的太太，並且向她表達感謝之意：「昨天的午餐，非常美味！」她回應我：「是不是因為和Andres一起用餐的關係？（因為Andres長得十分俊俏）」這樣兼具知性和幽默的太太，正是支撐起農園和Carmelo一家的人。附帶一提，太太為我沖的咖啡，既溫暖又好喝。