熱情牽動人心。商業的經營方式並非只有一種
The Coffee Market是一家位於大阪的自家烘焙咖啡店，提供多樣化的美食菜單。創辦人／經營者古家章司一直致力於滿足客人需求，並努力不辜負客人的期望。他表示，前往坦尚尼亞和肯亞的10天之旅讓他有機會獲得新觀念。
意料之外的坦尚尼亞
我進入咖啡產業已經有35年左右了，我心裡一直想著總有一天非得去產地一探究竟。雖然從事咖啡這麼多年，但是我對咖啡是如何被製作出來，從土壤狀態到精製處理等等細節，一向都只有透過照片或影片進行了解。
話雖如此，我也曾被商社邀請過，有幾次能前往產地的機會。但是以前的我要一個人烘焙、批發到經營咖啡店，實在是沒有辦法可以有比較完整的休息時間。
最近新增了幾名工作人員，店鋪和烘豆的工作都可以交由他人來處理，於是我開始想尋找前往咖啡產地的機會。在這樣的情況下，對於能獲得此難得的機會，我真的心存感激。
我們的目的地是坦尚尼亞和肯亞，但是老實說，我心中想的只有肯亞。我覺得坦尚尼亞會被加進來實在不可思議，所以我其實更希望待在肯亞的時間能更久一點。雖然我們店裡販售坦尚尼亞的生豆已經行之有年，但是我覺得肯亞的生豆更為優秀，因此我對坦尚尼亞幾乎不抱什麼期待。
在這樣的背景下，當我在坦尚尼亞品嚐到由Leon經營的農園所生產的咖啡時，我的心瞬間被它的高品質所擄獲。賦予著華和優雅的甜味，沒有任何新鮮採摘時，可能會出現的負面元素。好喝的程度讓我想把所有杯測的10種咖啡統統帶回家，實在潛力無窮啊！
無論是整理的井然有序的農園，還是Leon認真接受我們評論的態度，這裡許多地方都讓我感受到他們認真看待咖啡這份工作，以及對咖啡的真摯熱愛。
除此之外，讓我感動的是他們對我們的細心款待。對於雇用100多名員工，以及客戶散佈在世界各地的的Leon來說，我們只是一個小客戶，其營收占比也微乎其微。然而，他們非常熱情地歡迎並十分關心我們。我們不僅僅談論工作，還有機會一起用餐飲酒，這樣的經歷更加深了我們之間的聯結。
因為受到如此熱情的款待，我想大家一定更想竭盡心力地推銷Leon的咖啡。商業就是這樣的，我們感到必須要認真做出能與Leon相匹配的工作，努力提升品質，毫不妥協。像這樣的意識比以前更加強烈了。
另一個激勵我的因素是和比我年輕一到兩輪的烘豆師們一起旅行時，感受到他們的熱情。為了持續製作美味的咖啡，他們不吝嗇地與生產者合作。當看到他們這樣的態度時，我頓時感到有點羞愧，因為以前的我，只考慮提供便利好喝的咖啡，藉此來提高客戶滿意度。
薄利多銷真的是一項好策略嗎？
我的商業模式一直都是秉持所謂的「市場導向型」。我會考慮客戶的需求，如產地、價格、口味等等，盡可能提供多項種類的產品。
因為有些客戶只買固定產品（經典商品），所以維持穩定的口味至關重要。店裡長期供應的坦尚尼亞咖啡豆，深受許多忠實粉絲青睞，有些客人會點名要喝「Ngorongoro Coffee」，因此我有些猶豫是否要進貨在坦尚尼亞恩戈羅恩戈羅自然保護區以外的咖啡豆。
不過，Leon的農園恰好位於恩戈羅恩戈羅區，因此我可以繼續沿用這個名稱，並且還可以提高咖啡的品質。所以，我可以繼續持續地採購，並且希望能讓客戶更加滿意。
我們的商業模式是以薄利多銷為主，即使必須壓抑自我，也要滿足客戶的要求。但這次旅行讓我感受到，我們需要讓客人支付相對應的價錢來購買好的產品。若按照「如果產品優良，客戶就會隨之而來」這種以產品為導向的思維模式，我們必需跟客戶好好傳達那些我們真正想推薦產品的魅力。
購買大量生豆還是購買少量高價生豆？我以前認為前者更好，但是當我聽說那些出售大量生豆的農園處於無法維持的情況時，我更由衷覺得需要重新檢視這種商業模式了。因為所謂的薄利多銷，也有另一層意涵，那就是我們或生產者其中一方，必須忍受利潤不足的情況。
雖然是咖啡，但也不只是咖啡
讓人感到煩惱的原因是，Coffee Market已經不再是只是專屬於我們和員工的店。而我可以自信地說，客人需要這間店，因為如果沒有Coffee Market他們會感到很困擾。即使他們已搬離大阪，仍會透過網路繼續購買我們的咖啡豆，也依然會來店裡走走。這就是為什麼我們不能輕易地關店，也不能輕易離開的原因。我也告訴員工，即使只是一間咖啡廳，然而我們的貢獻對社會來說依然是很重要。
我們相信，這些客人來店裡支持我們，是因為他們看到我們的努力和堅持，並且從中得到了正能量和勇氣。
即使遇到颱風等惡劣天氣，我們的咖啡廳也會照常營業。雖然可能門可羅雀，但我們還是會繼續經營下去。因為我們相信，商業就是要讓客人感到喜悅。而Coffee Market是客人創造出來的店，所以我們希望能和客人一起成長。
當然，為了滿足客人的願望而不惜犧牲自己的做法有好有壞。過度地熱心服務，會讓員工備感壓力，但奇妙的是，也會有一群感受到我們的真誠而前來店裡的人。
雖然我年紀比較大了，但我覺得還有很多、很多才要開始。我和Leon一樣是從事咖啡相關工作的人，我感受到他想要泡出更美味咖啡的堅持與學習的心，這也是我被他吸引的原因吧。