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Cafe Pacas 2022/23
생산자/큐레이터:
Maria Pacas
19세기 후반 이후부터 계속해서 커피 생산을 다루어 온 엘살바도르의 패밀리 기업인 Cafe Pacas. 1991년에는 타사보다 앞서서 스페셜티 커피의 생산, 정제, 수출을 자사에서 실시하는 6차 산업화를 스타트. 현재는 19개의 농원을 그룹 회사에서 소유하고 농원, 정제소, 관리 부문을 포함해 900명 가까이 직원을 고용하는(그중 정사원은 약 400명) 등 가족적인 경영을 실천하고 있다…이어서 보기
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생산자/큐레이터:
Xu Yue
품질, 재현성, 확장성. Yunnan Coffee Traders(이하 YCT)는 이 3가지 요소를 가진 것을 스페셜티 커피라고 정의한다. 이 가치관을 바탕으로 YCT는 중국 남서부 윈난성에서 커피를 생산하고 소싱하여 국내외로 판매하고 있다...이어서 보기
Yunnan Coffee 2022/23
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Java Frinsa Estate 2022/23
생산자/큐레이터:
Fikri Raihan
인도네시아는 가장 오래된 커피 생산지 중 하나이지만, 스페셜티 커피는 아프리카와 중남미에 비하면 아직 발전이 더디다. 인도네시아의 해발 고도가 낮은 땅, 특유의 정제방법(수마트라식)은 스페셜티 커피를 평가하는데 중요한 클린 컵이나 프루티, 쓴 맛을 갖춘 커피를 만들어내는 데 최적의 환경이라고 할 순 없을 것이다. 하지만 인도네시아 커피는 튀는 매력이 있다. 땅이나 숲속의 향기가 느껴지는 진한 달콤함. 필자 개인적으로도 가장 먼저 좋아하게 된 커피가 수마트라이기에, 인상…이어서 보기
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Agricafe 2022/23
생산자/큐레이터:
Daniela Rodriguez
볼리비아 최고의 커피 생산자, 아그리 카페. 세계의 유명한 로스터를 고객으로 맞이하는 이들과 새롭게 관계를 맺기는 어렵다고 알려져 있었다. 하지만 그들은 우리와 이런저런 비전이 맞았기에, 우리를 반겨주었다. 일본인의 새로운 고객을 맞아들이는 것은 10년 만이라고 하며, 코로나 사태에도 불구하고 올해 아그리 카페를 찾아준 외국인은 우리뿐이라고 한다…이어서 보기
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Moplaco 2022/23
생산자/큐레이터:
Heleanna Georgalis
모플라코의 대표 엘리애나 조갈리스는 TYPICA의 첫 큐레이터이다. 재작년 에티오피아를 처음 방문했을 때, 유일하게 커피 수출에 관해 상담을 할 수 있었던 사람이 바로 모플라코의 대표 엘리애나였다. 그녀는 그때까지 아무 실적도 없었던 우리를 받아 주었다. 그리고 처음 생산지를 찾는다는 필자를 걱정해주어, 에티오피아의 운전수부터 숙박까지 많은 것을 주선해 주었다. 지금 생각하면, 그…이어서 보기
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