2025.12.16
Blogs
アップデートの背景 生産者と長期的な関係を築くための仕組み、リピートオーダーリクエストが、このたびアップデートします！ リピートオーダーリクエストを通じて、これまで多くの長期的な取引が生まれてきました。一方で、ロースターと生産者の意向がうま...
2025.12.15
生豆の水分活性（aw）をどう読むか ― コーヒー生豆の鮮度と焙煎安定性を左右する、もう一つの指標
コーヒー生豆の品質管理では、水分値（％）が一つの目安として広く使われています。一方で、水分活性（aw）という指標は、情報として触れる機会がまだ限られているかもしれません。 ただ、同じコーヒー生豆を一年を通じて焙煎し続けていると、「このコーヒ...
2025.12.12
「コーヒーの2050年問題」の本質的な解決策を探り続ける ~OKAGESAMA Forest Shapers~
2025年9月28日、大阪・関西万博「OKAGESAMA Coffee Expo」にて 世界市場では石油に次ぐ貿易規模のコーヒーだが、気候変動により、アラビカ種の栽培適地の半分が失われ、生産量も大幅に減少する可能性が指摘されている。通称「...
2025.12.08
インフューズドコーヒーをどう扱う？コーヒーラバーに定義と境界を共有し、誠実な選択を可能にするために。
研究施設ロス・パティオスと協働し “ゲイシャ・ピーチ” をはじめとする人気ロットを生み出すコーヒークエスト・コロンビア ここ数年、インフューズド（infused）と呼ばれるコーヒーが存在感を増し、ロースターの選択肢が大きく広がりました。発酵...