渴望獲得公允的評價
José Armando Martínez在薩爾瓦多的查拉特南戈地區，經營著4公頃的農園。扣除掉實驗栽培的部分，他所生產的品種約莫95%為帕卡瑪拉（Pacamara）。目前年約56歲，過去為職業軍人的Martínez，是在40歲中旬時從零開始從事這份工作。他的理念，或許可以用「質重於量」這句話來表現。
「在農園內，我總是會刻意不搭車走上1個小時，有時施肥時，則是會騎著馬匹移動。栽種時雖然花費許多精力，不過當杯測證實品質優良時，又或者是自己的咖啡能被送到海外時的喜悅之情，真的是溢於言表。」
農園幾乎不使用化學肥料和除草劑，也是因為他非常重視「質重於量」的緣故。雜草全都是雇人徒手或是使用一種叫做machete的刀子鏟草，因此人事費也不容小覷。每年會有2~3次，以1天10美金的報酬雇用5名勞工，1次的僱用期間約莫15天。
「這是在生產過程中，成本最高的部分。不過儘管如此，我也沒有打算要使用除草劑。雖然成本能夠降低，但卻會使品質低落、產量減少。除此之外，還會對樹木帶來傷害，因此以長遠的目光來看，使用除草劑無法招來好的結果。實際上，我也曾聽大量使用除草劑的人提到過：『這樣的影響會造成咖啡樹無法結成果實。』」
Martínez在葉鏽病的預防工作上，也十分仔細小心。帕卡瑪拉（Pacamara）是個非常容易感染的品種，2021年雖然進行了2次的除菌作業，還是有一部分的樹染病。約莫1.5公頃的農園完全無法收成咖啡。因為葉鏽病而變得虛弱的樹木，會在強風的影響下使得葉片掉落，造成樹木無法生產。Martínez吸取了這樣的前車之鑑，計畫於2022年執行3次的除菌作業。
Martínez在辭去軍隊工作時，已經年約40歲中旬。以這樣的年紀而言，轉換跑道確實有些不易，而且他也沒有什麼能夠在企業發揮的經驗和技能。因此Martínez冷靜地審視自己，得出了「從事自營業」這項必然的結果。
Martínez的嶄新人生，是自相識的咖啡生產者索取帕卡瑪拉（Pacamara）的種子，並將其播撒於空地時開始的。而咖啡生產的相關知識，也是向該位生產者學習而來。他購買了4公頃的土地。一開始先於1公頃面積開始栽種，每隔1年再多增加1公頃的栽種面積。
過去一直描繪著「希望能更擴展農園」願景的Martínez，如今已經成就了種植著500棵咖啡樹的土地和種子。
「養家糊口，成了工作的原動力。我希望兒子能夠上大學，如果可以的話，也希望他可以到國外學習感興趣的事物。為了兒子，我必須要努力賺錢。
不過令我感到不甘心的是，生產者的犧牲和努力無法被看見。在這個業界，只想著自身利益的人不在少數。從以前就是如此，生產者獲得的利潤總是少之又少，這點我真的是無法認同。
在國外一杯咖啡的售價是多少，我是知道的。就連不是從事生產工作的仲介業者，都可以獲得比生產者還多的利潤。近期肥料等原物料的費用高漲，生產成本也提高許多，農園的營運可以說是受到壓迫的一方。
總而言之，希望客人能夠給予公允的評價，支付對等的報酬。這就是我的心願。」