承繼熱情
Agricafe是玻利維亞首屈一指的生產者。別人都説，要和那樣往來客戶都是舉世聞名烘焙師的他們建立起新的關係，難度相當地高。不過在各方人士的考量下，他們還是接納了我們。據說他們已經有十年沒跟新的日本顧客合作了。此外，聽說在新型冠狀肺炎的影響下，我們是今年第一個拜訪他們的外國客人。
自卡拉納維的市區開車約十分鐘左右，我們來到了位於稍微山區的Agricafe處理廠，當我們在看到處理廠外觀時，霎時訝然失語。和昨天拜訪的位於深山的儉樸小規模生產者相比，簡直是來到完全不同的世界。這裡被規劃地相當漂亮，可以稱得上是卡拉納維的聖域。
我們首先去拜訪了創業者Don Pedro。他散發著一股安靜的氛質，是一位即便隔著口罩，也能令人感受到那份氣宇高潔和體貼的人。在經過一輪自我介紹後，他告訴我們：「為了預防新型冠狀肺炎的感染，因此不得不在別的空間進行杯測，真的是非常可惜。 希望明年可以在相同的空間進行杯測。」我莫名地能夠理解，或許就是這樣純真的個性，才造就出完美的Agricafe世界。
在結束上午充實的杯測時光後，下午則是和目前擔任統籌生產部門一職的Pedro兒子——Pedro Pablo，一同參觀農園。那個赫赫有名的Alasitas農園中的設施，彷彿就像度假勝地，來自阿根廷的工作人員們，還為我們準備了在卡拉納維市區絕對吃不到的豪華午餐。 我將自己寄身於這個完美的Agricafe帝國，療癒著這個令人充滿自豪的旅途中所伴隨而來的疲憊，並且在那同時，我也思索著各式各樣的事。像是Agricafe與那些質樸的生產者之間，究竟有著什麼樣的差異等等。Don Pedro具有特殊才能這點當然是無庸置疑，不過那樣的才能，根本就像是存在於不同的次元。我們從設施前往農園，並且決定對於Pedro Pablo進行採訪。
「父親Pedro創立Agricafe，是在1986年的時候。我出生於1988年，而姊姊Daniella則是出生於1986年，所以姊姊剛好是在創業那年誕生的。目前，是由我負責生產，由姊姊負責和顧客應對進退。在我年幼時，Agricafe生產的是商業咖啡，不過大約自15年前起，也開始生產精品咖啡。父親是促使卓越杯（Cup of Excellence）在玻利維亞舉辦的眾推手之一。以此為契機，玻利維亞的咖啡打開了通往世界的大門。相較於葡萄酒，咖啡的世界要來得更新，今後想必也仍會持續成長。
我很尊敬我的父親。他對於顧客及友人向來都是誠實以對並且意志堅定，更重要的是，他會以開放的角度去接受新的技術及感受性。我想這就是Agricafe之所以能夠留存於這個時代，並且經常走在最前線的理由。姊姊和我負責的工作不同，因此父親扮演的是我們之間的橋樑角色。我和姊姊從很久之前，就對於新進咖啡的標示設計抱持著不同的意見，那個時候也是父親居中為我們進行調節。
我們的生產量有限，因此比起和大公司交易或是增加顧客，我們更加重視的是哪怕顧客的規模不大，仍然要與他們建立起長期性的關係。今年的生意，在新型冠狀肺炎的影響下，一正一負剛好打平。有些國家的訂單減少，不過也有些國家的訂單增加。
在咖啡的品質上，我們最重視的就是咖啡的乾淨度。近年來雖然流行著各式各樣的精製及發酵方法，不過我們最重視的仍是乾淨度高的水洗法。日曬法需要等到有訂單進來才有辦法製作。另一方面，卡拉納維的氣候不適合日曬法，也是當中一個理由。除此之外，倘若日曬法的精製進行不順利的話，商品就必須報廢，這也是理由之一。為了維持Agricafe的品牌，因此絕不會將失敗的商品賣給顧客。我們非常重視以謹慎的態度去製作出相同的咖啡。
我只要一談起咖啡，話題就源源不絕。能和家人一起抱持著熱情工作，真是非常幸福。在遠離都市的地方工作，對我們的世代而言，不是一件容易的事。因此，為了咖啡的永續性，必須將這樣的熱情傳承下去。2013年，在葉鏽病的影響下，玻利維亞的咖啡面臨瀕臨絕種的危機。儘管如此，只要持續努力的話，還是能夠再次生產出高品質的咖啡，並展現於全世界。永續性是一種信念。在玻利維亞，雖然也有許多並非全心投入咖啡栽種，而是同時種植柯卡葉及水果的生產者，不過只要抱持著堅定的想法並且付出心力，肯定能透過咖啡的生產扛起一家生計，讓家人過上豐衣足食的生活。」
他們擁有堅定的意志，在保護自己打造出來的完整世界之同時，也積極地嘗試改變，並且不惜協助像我們這樣的新興事業。或許就是那樣的姿態，使得Agricafe得以發展至今天這番成就。而在那裡，可以感受到Don Pedro重視人以及細節的心。
在離開農園之前，有一個有趣的小插曲。那時攝影師操控的空拍機消失了蹤影。Pedro Pablo笑著說：「到目前為止，大概有十幾台空拍機在這裡不見。」並且協助我們打電話四處尋問。結果空拍機似乎被卡在農園附近的大樹上，最後是由在山裡工作的人們使用繩索等爬到樹上，幫我們取回機器。攝影師在拿到找回的空拍機時，因為欣喜和鬆了一口氣而手舞足蹈，大家都不禁莞爾一笑。Pedro Pablo親手將放在保冷箱內的啤酒拿給作業員，感謝他們的辛勞，大夥兒就在有說有笑中度過了美麗的日落時分。或許他們將會一直記得，我們就是「將空拍機弄丟的日本人」。那樣的畫面，肯定會留下最深刻的記憶。