PRODUCER

農園／精製所:

Biome Coffee

生産者名:

Various producers

オリジンタイプ:

小規模生産者

ORIGIN

生産国:

🇲🇲 Myanmar (Burma)

生産地方:

Shan State

生産地区:

Ywangan

標高:

1200–1350 m

農園面積:

10 ha avg.

LOT DETAILS

収穫年月:

2025年1月

品種:

Catuai

グレード:

精製方法:

Anaerobic Washed

精製方法解説:

品質管理を担うニン・エイ・チョー氏がコーヒーチェリーを調達しました。パッションフレーバーのエキスとともに5日間のダブルアナエロビックファーメンテーションを行い、洗浄後、10〜14日間かけて乾燥棚で乾燥させています。

認証:

品質分析:

TRADE

FOB/kg:

14.6 USD

数量:

0/10 袋

発注単位:

30Kg

荷姿:

30Kg

パッケージ:

Ecotact

生産者

標高1,350メートルのラッ・パン・ピン農園で栽培されたこのロットは、ヤシンが主導した2年間の実験的な取り組みの成果です。バイオーム・ユワンガン精製所で丁寧に精製され、スージーが酵母とパッションフルーツエキスを用いたドライ発酵を一貫して磨き上げた後、ウォッシュド工程と乾燥工程を経て、鮮やかで複雑なフレーバープロファイルが生み出されました。

TYPICA

カッピングサマリー

Alcohol/Fermented

Brown sugar

Other fruit

Cinnamon

Clove

Overall sweet

score

85.25

A sweet cocktail-like cup, with passion fruit notes showing as ripe fruit flavors rather than bright acidity. Likely to make an interesting espresso. 甘いカクテルのようなカップ。パッションフルーツの印象は、鮮やかな酸ではなく熟したフルーツの風味として出ている。エスプレッソが面白くなりそう。

Alcohol/Fermented

Brown sugar

Other fruit

TYPICA Ayane

2025-04-03