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1990年代，在日裔藤森總統的帶領下，引入了自由主義的宏觀經濟政策，成為了以銅、金、鋅等礦產資源的出口和內需來維持穩定經濟增長的祕魯。然而，城市地區與山區及亞馬遜地區的差距依然嚴重，某些地區仍然缺乏電力、上下水道等基礎設施。許多礦山由外國企業經營，經濟增長的好處並未惠及全體國民。 秘魯曾經是世界領先的國家之一。在印加帝國時代，擁有以安第斯山脈豐富的自然環境和多樣的原住民文化為基礎的高度文明和社會結構，並統治著廣大的領土。祕魯發展了大規模灌溉設施的農業、道路網和石造建築技術，建立了強大的國家。馬丘比丘、庫斯科等遺留的世界遺產吸引了許多外國遊客。 然而，自16世紀初被西班牙征服者征服以來，長達300年的殖民統治和依賴資源開採的結構逐漸形成，征服者及其後代的白人處於社會頂端，混血層則次之，而原住民被置於社會底層。 如今，祕魯政府致力於改善這種狀況，並為實現長期經濟成長及建立穩定的社會基礎而努力，將重點放在教育、醫療和基礎設施的改善。在教育方面，政府正在努力整備硬體和軟體，以便為所有兒童提供高品質的教育；在醫療方面，則著重於改善母嬰健康和傳染病防治，提升醫療服務的質量和可及性。 参考：書籍『深入了解祕魯的50個篇章』（2012）
祕魯的咖啡得益於安第斯山脈山麓多樣的地形與氣候，在這片海拔達2,000米的高山區域，孕育出了特別高品質的咖啡。祕魯的咖啡生產者多為小規模農家，他們以家庭經營的方式，傳承著傳統的栽培方法，同時積極推動永續發展的農業。當地盛行有機栽培，農家們盡可能減少化學肥料和農藥的使用，致力於減輕對環境的負擔。 祕魯的主要咖啡產地包括卡哈馬卡、庫斯科和普諾。卡哈馬卡位於祕魯北部的山區，以豐富的火山土壤和高海拔為特徵，出產的咖啡以明亮的酸度著稱，是祕魯最重要的精品咖啡產區。庫斯科位於祕魯南部的安第斯山脈，這片曾經是印加帝國首都的歷史土地，出產著濃郁的咖啡，具有類似黑巧克力的風味。普諾則位於祕魯南部的的的喀喀湖附近，這裡海拔極高，乾燥的氣候賦予了當地咖啡獨特而複雜的風味，生產出乾淨、華麗且精緻的咖啡。 環境保護與永續農業的理念深深融入祕魯的咖啡生產中。許多生產者從收穫到加工的每一環節都堅持手工操作，以確保精品咖啡的高品質。祕魯的精品咖啡以其風味的多樣性和品質之高而廣受讚譽，獲得全球咖啡愛好者與專家的高度支持。雖然祕魯的咖啡產量不及其他南美國家，但其獨特的風味與卓越品質成為重要的優勢，正逐步在精品咖啡市場上奠定自己的地位。
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Origin Coffee Lab 2022/23
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