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니카라과는 중미에서 가장 넓은 면적을 가진 나라로 인구는 약 650만 명이다. 화산, 호수, 열대우림, 카리브해, 태평양 연안 등 다양한 자연환경에 둘러싸여 있다. 주요 산업은 커피를 필두로 시가, 사탕수수, 소고기 등의 농업과 목축업이다. 커피 생산지로 향하는 도로를 따라가다 보면 광활한 담배밭을 볼 수 있다. 니카라과는 아이티에 이어 중남미에서 두 번째로 가난한 나라로 알려져 있다. 그 이유를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 내전의 역사다. 쿠바 혁명의 영향을 받은 좌파세력이 니카라과 혁명을 성공시킨 1979년, 이를 위험하게 여긴 미국이 니카라과 우파 게릴라 세력에게 군사 지원을 하면서 우파와 좌파 사이에 약 10년에 걸친 내전이 발발했다. 오랜 내전으로 많은 국민이 죽고 다쳤으며, 미국의 경제 제재로 경제는 붕괴되었다. 생활기반은 사라지고 니카라과는 국가 붕괴 직전까지 내몰렸고, 1989년 코스타리카의 아리아스 대통령의 제안으로 내전은 종식된다. 아리아스 대통령은 이 내전 종식을 포함한 중미 평화협정 체결의 공로로 노벨평화상을 수상했다. 이 내전의 영향은 아직까지도 짙게 느껴지는데, 2018년에는 독재적인 좌파 정치체제에 대한 반발이 격화되어 대규모 반정부 시위가 벌어져 많은 사상자가 발생했다. 이에 질세라 2020년 미국 트럼프 행정부는 반미 색채가 강한 좌파 정권에 경제 제재를 가했다. 중남미에서 베네수엘라와 함께 대표적인 반미 국가로 꼽히는 니카라과는 5선 독재 정권인 오르테가 대통령이 최근 러시아, 이란과의 관계를 강화하고 있다. 정국, 기후변화, 지진과 허리케인 등 자연재해 등 끊임없이 외부 환경에 휘둘려온 니카라과 사람들은 이를 극복해 나가며 강인한 뚝심을 가지게 되었다.
18세기 기독교 선교사들에 의해 니카라과에 커피가 전해졌다. 실제로 생산이 시작된 것은 1950년대부터라고 알려져 있다. 주요 스페셜티 커피 생산지는 온두라스 국경 부근의 누에바 세고비아(Nueva Segovia)와 중부의 히노 테가(Hino Tega)로, 대부분의 컵오브엑설런스 수상 로트가 이곳에서 생산된다. 생산량은 코스타리카, 엘살바도르를 넘어 2019년 세계 11위를 기록했다. 니카라과에서는 약 20년 전부터 스페셜티 커피를 전문으로 하는 선구적인 생산자들이 나타나기 시작했다. 품종으로는 카투라, 카투아이를 비롯해 자바니카 같은 니카라과 고유의 품종도 있으며, 이웃 나라에서 다양한 희귀 품종을 도입하고 있다. 또한, 정제에 있어서도 무산소발효 같은 새로운 방법을 적극적으로 도입하여 품질 향상을 위한 노력을 아끼지 않고 있다. 대량 생산에서 스페셜티 커피를 직거래로 수출하는 스타일로의 전환은 니카라과뿐만 아니라 커피의 지속가능성을 높일 수 있는 거의 유일한 방법이다. 한편, 이러한 수출 지향적인 선진적인 생산자와 소규모 생산자의 격차도 존재한다. 우리는 자사의 발전뿐만 아니라 니카라과 커피 전체의 지속가능성을 의식하고 커피 산업 자체를 끌어올리고자 하는 페랄타 커피의 모습에 깊이 공감하며 파트너십을 맺고 있다.
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Peralta 2023/24
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Julio Peralta
페랄타 커피는 니카라과를 대표하는 스페셜티 커피 생산자이자 수출업자이다. 그 안정된 품질에 대해서는 전세계의 바이어로부터 높은 평가를 받고 있어, 연간 유통량은 50컨테이너를 넘는다. 페랄타 커피는 페랄타 집안이 운영을 하고 있으며, 사촌지간인 훌리오와 옥타비오가 지휘하고 있다. 이들은 온두라스 국경 근처에 7개의 농장과 드라이 밀을 소유하고 있다. 그 지역은 디필토, 산페르…이어서 보기
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페랄타 커피는 니카라과를 대표하는 스페셜티 커피 생산자이자 수출업자이다. 그 안정된 품질에 대해서는 전세계의 바이어로부터 높은 평가를 받고 있어, 연간 유통량은 50컨테이너를 넘는다. 페랄타 커피는 페랄타 집안이 운영을 하고 있으며, 사촌지간인 훌리오와 옥타비오가 지휘하고 있다. 이들은 온두라스 국경 근처에 7개의 농장과 드라이 밀을 소유하고 있다. 그 지역은 디필토, 산페르…이어서 보기
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Peralta Coffees 2020/21
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페랄타 커피는 니카라과를 대표하는 스페셜티 커피 생산자이자 수출업자이다. 그 안정된 품질에 대해서는 전세계의 바이어로부터 높은 평가를 받고 있어, 연간 유통량은 50컨테이너를 넘는다. 페랄타 커피는 페랄타 집안이 운영을 하고 있으며, 사촌지간인 훌리오와 옥타비오가 지휘하고 있다. 이들은 온두라스 국경 근처에 7개의 농장과 드라이 밀을 소유하고 있다. 그 지역은 디필토, 산페르…이어서 보기
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