🇮🇩 Indonesia

Java

Pangalengan, West Java

2026年2月ー2026年6月

Various Varieties

Specialty

Wet Hulled

Arabica De Berman Wethull Mosto は、インドネシア伝統の「ウェットハル（ギリン・バサ）」製法に、発酵技術を組み合わせた革新的なプロセスで作られたスペシャルティコーヒーです。 収穫した完熟チェリーは果肉を取り除いた後、発酵タンクへ移されます。この工程では、「Mosto（モスト）」と呼ばれる、前回の発酵時に生まれた果汁を加えて発酵を行います。Mostoには酵母や栄養分が豊富に含まれており、発酵をより活発かつ安定的に進める役割があります。 発酵中、豆の周りに残るミューシレージ（糖分を含んだ粘液質）が分解されながら、濃厚な果実感や複雑な甘さ、厚みのある質感が形成されていきます。 その後、コーヒーは軽く乾燥され、まだ水分を多く含んだ半乾燥状態でパーチメントを除去します。これがインドネシア特有の「ウェットハル」製法であり、通常のウォッシュドよりも重厚なボディ感と柔らかな酸味を生み出す特徴があります。 最終的なカップは、ダークフルーツを思わせる濃密な果実味、滑らかな甘さ、そして西ジャワらしい深みのあるボディ感が特徴的な仕上がりとなっています。

16.1 USD

33/33 袋

30Kg

30Kg

GrainPro