Karana Global

Edi & Rodney

小規模生産者

インドネシア出身のコーヒーエキスパートであるエディと、オーストラリア出身のロドニーが、2009〜2010年にバリ島にカフェ「セニマン」を立ち上げ、その後、良質なコーヒーを提供するため「セニマンロースタリー」を立ち上げ、自社焙煎をスタート。次はより良質な生豆を求め、精製所「カラナ・グローバル」の運営を始めた。 「当時のインドネシアにはスペシャルティコーヒーが存在しなかった」という純粋な不満と情熱を原動力に、カフェから深化した生産者である「カラナ・グローバル」は「Good Coffee is a Process＝良いコーヒーは、丁寧な工程から生まれる」という哲学を持っている。 キンタマーニの地域で、複数の農家からチェリーを買い付け、クラシックな精製から、近くで取れるフルーツをふんだんに使ったコ・ファーメンテーション精製も行っている。 CATURともカスタマイズ精製で長年連携しており、Caturの子会社であり、コーヒーのイーストの販売を手がけるBerlian Biotechのイースト菌を使用した精製も行っている。英語中心のコーヒー評価基準に問題意識を持ち、インドネシア独自のフレーバーホイールを作り、自国のコーヒーを自国の言葉で語っている。