La Esperanza

Francisco Morales

小規模生産者

フランシスコ・モラレスとその妻は、シプレサレスにあるラ・エスペランサ農園の誇り高きオーナーとして、40年以上にわたり農園を営んできました。そしてこの間に、数多くの成果を築いてきました。他の多くの生産者と同様に、農園を始めた当初の数年間は非常に困難な時期だったといいます。しかし、家族によるたゆまぬ努力と献身、そして強い意志のおかげで、農園は家計を支える収入源となり、周囲の人々に雇用を生み出す存在へと成長しました。農園名であるラ・エスペランサは「希望」を意味しますが、この名前が示すとおり、コーヒー生産が彼らにとっていかに重要であるかが伝わってきます。フランシスコは、新しいことを学ぶ意欲を常に持ち続けている人物です。他の生産者の経験に耳を傾けたり、自身の農園やウェットミル、乾燥エリアで新たな取り組みに挑戦したりする姿勢は、プリマヴェーラにとっても刺激的であり、彼と共に仕事ができることを嬉しく思っています。彼の好奇心と品質向上への探究心は、ウエウエテナンゴ・ハイランド・コンペティションでの数々の受賞というかたちでも実を結んでいます。風味の向上と鮮度保持を目的として、パーチメントの乾燥をシェードネットの下でゆっくり行うという手法にも取り組みました。