Del Valle Jalapa

Del Valle Jalapa

小規模生産者

カフェ・デル・バジェ（谷のコーヒー）は、グアテマラのハラパ地域に暮らす小規模生産者たちのコーヒーをブレンドしたリージョナルロットです。この美しい地域は、グアテマラの他の生産地とは一線を画しており、松の森が点在する山岳地帯には、多様な鳥類や野生動物が生息しています。この地域の生産者たちは通常、収穫したチェリーを地域のセントラル・ウォッシュド・ミルに販売しており、そこでは水資源の保全にも細心の注意が払われています。 このコーヒーは、マーヴィン・カリアスとその家族、そして彼の近隣に住む小規模農家によって栽培され、マーヴィンの所有するウォッシュド・ミルで精製されました。マーヴィンは数年前からプリマヴェーラと協働しており、高品質なコーヒーづくりのために重要なポイントを共有しています。特にマーヴィンは、近隣の生産者からチェリーを購入する際、完熟したものだけを厳選するという姿勢を貫いています。 このブレンドは、地域の小規模生産者たちのコーヒーを集めたもので、農園単位でトレーサビリティが確保されています。収穫されたコーヒーは、森林を望む乾燥パティオで丁寧に乾燥されます。この一貫した品質管理によって、プリマヴェーラは彼らのコーヒーを「デル・バジェ」ブレンドとして提供できるのです。豊かでクリーミーなボディと甘いチョコレートの風味は、ハラパ地域の個性を見事に表現しています。