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PRODUCER
El Diviso
Nestor Lasso
小規模生産者
5年前、ネスター・ラッソ氏（22歳）とエイドリアン・ラッソ氏（24歳）は家族の農園を引き継ぎ、スペシャルティコーヒーの生産と革新的な挑戦をスタートさせました。その後、ジョアン・ベルガラ氏の農園「ラス・フローレス」と、ラッソ兄弟の農園「エル・ディビソ」を統合し、コロンビア・ウイラ県ピタリト近郊で新たなプロジェクト「エル・ディビソ」を立ち上げました。 CATA Exportの創設者であるカタリーナ氏とピエール氏との協力により、発酵プロセスを磨き上げ、イギリス市場での直接取引を実現。現在ではさらに多くの地域への展開を進めています。彼らのコーヒーは、アイルランドのブルワーズカップで1位を獲得するなど、数々の賞に輝いています。彼らとのパートナーシップは、若い生産者を支援し、地域経済の成長を後押しするというCATAの理念を象徴しています。
ORIGIN
🇨🇴 Colombia
Huila
Bruselas
1850 msl
16 hectares
LOT DETAILS
2024年1月
Sidra
Anaerobic Natural
STEP 1. hand harvesting of the purple cherries averaging 22 brix degreesSTEP 2. clean the cherries with bisulphite solutionSTEP 3. separately prepare an inoculum with lalcafe oro yeastsSTEP 4. the cherries are put in sealed plastic tanks of 125 kg with the inoculum for 80 hours (anaerobic process)STEP 5. the cherries are then submerged in water in a larger tank and all the floating / less dense ones are removed. this means the beans inside have not developed properly or that they have been attacked by insects such as the broca.STEP 6. the remaining cherries are then put on a screen and hand selected to separate the remaining the green or damaged cherries.STEP 7. the cherries are washed one more time to remove any debrisSTEP 8. 1st step of drying in a marquesina for 3 days to remove as much moisture content as possible. and avoid any risk of mold development.STEP 9. 2nd stage of drying in a mechanical dryer caller guardiola at a controlled temperature of 40 for a smooth and controlled finish.
TRADE
27.94 USD
0/0 袋
24Kg
24Kg
Vacuum pack
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カッピングサマリー
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価格の内訳
TYPICAはすべてのロットにおいてサプライチェーンと価格の内訳を開示します。 透明性を確保することで、生産者はじめコーヒーに関わる人々の収益性を健全に保ち、コーヒーのサステナビリティを高めます。
＊単位は生豆1kgあたり/USDです
価格
27.94 USDFOB/kg
数量
0/0 袋 (24kg)
サンプル
在庫切れ
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