La Loma

Rodrigo Sanchez

小規模生産者

「フィンカ・ラ・ロマ」は、ロドリゴ・サンチェス氏が率いる「アロマス・デル・スール」によって管理される12ヘクタールの農園で、2011年からウイラで高品質なコーヒーを栽培しています。2017年には、収穫したコーヒーの品質を評価し、その一貫性を向上させることを目的に、ラ・ロマにカッピングラボが設立されました。このラボは、緑豊かな谷を見渡せる場所に位置しており、コーヒーの品質分析を行う機能的なスペースであると同時に、農園や周囲の美しい景色を楽しめる場所でもあります。ロドリゴ氏は、フィンカ・ラ・ロマをはじめとする農園での取り組みを通じて、伝統的な農法と革新的な発酵技術を組み合わせた新しいコーヒー栽培のアプローチを切り開いてきました。この発酵技術は、彼が抱くワインやクラフトビールへの関心から着想を得たものです。