衣索比亞收成狀況更新 2025/26

本次走訪衣索比亞與肯亞產區，我們觀察到國家整體正以極快的速度持續發展。然而，在咖啡市場中，嚴峻的環境與極為優異的品質同時並存的現況也逐漸浮現。咖啡櫻桃價格急速上漲，供應量仍持續受限。在經濟快速成長的背景下，採購與供應體系上也出現了前所未有的新挑戰。

衣索比亞的快速發展

距離前次的造訪，僅有一年之差，但仍能看出衣索比亞正以驚人的速度持續發展。首都阿迪斯阿貝巴的道路在夜間依然燈火通明，城市各處皆可見到建設工程的推進，飯店周邊的道路也正在進行大規模整修。此外，非洲最大規模的機場建設亦正在進行中，為迎接來自世界各地的旅客，相關觀光政策亦同步加速推動。

這樣的變化在帶來高度期待的同時，也伴隨著一定程度的隱憂。隨著觀光人數的增加，作為非洲唯一未曾經歷殖民統治的國家，衣索比亞獨特的文化將有更多機會被世界所認識。然而，快速的發展也可能在某種程度上稀釋其原有的文化獨特性。

這一發展趨勢，也與當前咖啡市場的動態相互呼應。從歷史角度來看，衣索比亞的精品咖啡在市場上往往未能充分體現其真正的品質價值；而隨著整體經濟實力的提升，咖啡市場的價格結構正逐步邁向更高區間。對產地而言，這無疑是正面的轉變，但對整體市場而言，也意味著需要進一步的調整與適應。

市場概況

今年的採收季衣索比亞的咖啡產業面臨了極為嚴峻的環境。政府設定的最低收購價格自一開始便處於高位，加上10月C市場（國際咖啡期貨）價格也創下高點；然而，古吉與西達摩地區供應量的極度短缺，進一步加劇了價格上行的壓力。

咖啡櫻桃價格已由2025年的每公斤80比爾，大幅上漲至240比爾，約為原先的三倍（約1.50美元／公斤）。若以一般咖啡櫻桃轉換為生豆約7：1的比例推算，僅原料成本即可能達到每公斤約10.50美元。這也使得衣索比亞咖啡即便擁有卓越的杯測表現，在價格競爭力上仍逐漸面臨更為嚴峻的挑戰。

生產現場

在此次拜訪中，我們實地確認了從嚴謹的咖啡櫻桃篩選、以社區為單位進行的秤重作業，到非洲棚架上的乾燥，以及細緻管理的發酵流程等一系列生產環節。各處理站現場皆展現出高度的活力，不僅可見衣索比亞特有的多樣品種，也能在每個環節中感受到大家不惜投入工序、重視品質的態度。

在杯測中，各處理站皆呈現出極高的評分。即便整體成本持續上升，這些咖啡依然展現出足以支撐其高端定位的品質。