Q'ejna

Angelina Mendez

소규모 생산자

안젤리나 멘데스 토레스는 우에우에테낭고 지역 콘셉시온 우이스타의 1세대 커피 생산자입니다. 그녀는 현지 원주민 언어인 맘(Mam)어로 '오래된 집'을 뜻하는 '케후나(Q’ejna)'라는 이름의 땅에서 커피를 생산하고 있습니다. 이 지역의 다른 많은 농장들도 비슷한 이름을 가지고 있는데, 이는 과거에 군인들이 거주했던 오래된 집들이 여전히 이 땅에 남아 있기 때문입니다. 수확기에 안젤리나 씨는 잘 익은 체리만 수확하기 위해 농장에서 두 번에 걸쳐 세심하게 채취 작업을 진행합니다. 수확한 체리는 미성숙과를 걸러낸 뒤 당일에 바로 과육 제거 작업을 거치며, 통 안에서 36시간 동안 발효시킨 후 세척합니다. 그 후 다시 깨끗한 물에 10시간 동안 담가두었다가 최종적으로 파티오에서 6일 동안 건조합니다. 안젤리나 씨는 "저는 경제적으로 어려운 가정에서 태어나 자랐고, 15살 때부터 3년 동안 다른 지역으로 이주하여 일을 해야 했습니다. 이후 제 땅을 살 수 있었지만 곧바로 커피를 심을 자금이 없었습니다. 하지만 제가 속한 협동조합의 지원과 마이크로크레딧 덕분에 비로소 경작을 시작할 수 있었습니다"라고 설명합니다. 그녀가 활동하는 '엘 센데로' 협동조합은 콘셉시온 우이스타 주변의 커피 생산자들에게 지원과 정보를 제공합니다. 2016년에 설립된 이 조합은 여성 62명과 남성 134명을 포함한 총 196명의 생산자 회원을 보유하고 있으며, 생산자 간의 양성평등에 초점을 맞추고 특히 젊은 커피 생산자들을 지원합니다. 안젤리나 씨는 "저는 마야 혈통이며 팝티(Popti)어를 사용하는 여성이기에 커피 생산에 대해 교육받고 배우는 것이 매우 힘들었습니다. 하지만 협동조합의 도움 덕분에 다양한 분야를 배우고 스스로를 단련하여 제 커피를 직접 판매할 수 있게 되었습니다"라고 전했습니다.