La Villa

Juan Darío Gómez

단일 농장

후안 다리오는 이 농장의 초대 소유주였던 돈 바우티스타의 아들입니다. 그는 어린 시절부터 농사일에 참여하며 수확과 작물 선별을 도왔고, 일찍부터 커피 프로세스에 깊은 관심을 가져왔습니다. 15세가 되었을 때, 콜롬비아의 직업 교육 기관인 SENA에서 농업 생산에 관한 기술 과정을 이수할 기회를 얻었고, 이를 계기로 커피 생산에 특화된 유기 비료 활용에 본격적으로 참여하기 시작했습니다. 이 농장은 후안 다리오의 아버지로부터 물려받은 토지입니다. 그의 아버지는 1965년에 처음 이 지역에 도착했고, 이후 토지를 구입해 1970년경부터 콩류와 커피 재배를 시작했습니다. 당시에는 원주민 공동체의 영향으로 이 지역에서 커피 재배가 허용되지 않았고 사회적으로도 부정적인 시선이 강했기 때문에, 초기의 커피 나무들은 잡초 사이에 숨겨 심어야 했습니다. 이후 커피 연맹의 활동이 시작되면서 커피 생산은 점차 지역 사회에 받아들여졌고 널리 확산되었습니다. 2005년에는 협동조합의 주도로 로컬 콘테스트에 로트를 출품해 수상하였으며, 이를 통해 얻은 의미 있는 수익은 농장에서의 프로세스 개선과 품종 전환을 위한 첫 번째 중요한 계기가 되었습니다. 2017년부터는 후안 다리오가 직접 커피 생산에 본격적으로 참여하며, 다양한 프로세스를 실험하기 시작했고, 서로 다른 발효 시간을 적용한 내추럴 및 워시드 프로세스와 커핑 기술을 익혀왔습니다. 현재는 전체 생산량의 약 90%를 농장 내에서 완결시키며, 다양한 프로세스를 통해 커피를 생산하고 있습니다.