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PRODUCER
El Mirador
Elkin Guzman
소규모 생산자
구스만(Guzman) 일가는 콜롬비아 남서부 우일라주 피탈리토 지방에서 70년 이상 커피 생산을 해왔다. 그 3대째에 해당하는 엘킨 페르네 구스만(Elkin Ferney Guzman)은 발효의 선구자적인 존재로 알려져 있다. 엘킨은 2005년경부터 독자적으로 연구를 시작해 탄소 메서레이션(Carbonic maceration), 젖산 및 초산 내추럴 프로세스, 내추럴 하이드로 허니 등을 개발했다. 농장의 SNS 계정에는 아프리카와 인도네시아, 싱가포르 등 전 세계의 커피 생산자들로부터 조언을 구하는 메시지가 온다고 한다...
ORIGIN
🇨🇴 Colombia
Huila
Palestina
1550 - 1750 MASL
31 Hect
LOT DETAILS
Catiope Bourbon
-
Washed
Yellow Fruits Nectar - The process begins by fermenting the culture with yellow fruits for 144 hours to develop the ideal pH and Brix levels. After preparing the culture, pulped coffee is placed in sealed 200-liter containers, and the prepared solution is added for a second fermentation of 140 hours, maintaining Brix levels above 9 and pH above 4.
TRADE
17.36 USD
0/4 마대
25Kg
25Kg
Vacuum pack
코멘트
컵 노트
score
83.5
상세 가격
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*단위는 생두 1kg당/US달러 입니다.
가격
17.36 USDFOB/kg
수량
0/4 마대 (25kg)
샘플
재고 없음
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