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PRODUCER
El Diviso
Nestor Lasso
소규모 생산자
5년 전, 네스터 라소(22세)와 아드리안 라소(24세)는 가족 농장을 물려받아 스페셜티 커피와 실험적인 재배로 전환했습니다. 이들은 조안 베르가라와 협력하여 콜롬비아 우일라의 피탈리토 근처에서 자신의 농장인 엘 디비소와 라스 플로레스를 통합, 엘 디비소라는 새로운 공동 농장을 설립했습니다.CATA Export의 창립자인 캣과 피에르와 협력하여 발효 프로토콜을 정교화하며 영국 시장과 직접 연결할 수도 있었습니다. 현재 이들은 더 많은 지역으로 확장 중이며, 그들의 커피는 아일랜드 브루어스 컵 1위를 수상하며 품질을 인정받았습니다. 이 협력은 젊은 생산자들을 지원하고 경제적 성장을 촉진하려는 CATA의 헌신을 잘 보여줍니다.
ORIGIN
🇨🇴 Colombia
Huila
Bruselas
1850 msl
16 hectares
LOT DETAILS
2024년1월
Sidra
Anaerobic Natural
STEP 1. hand harvesting of the purple cherries averaging 22 brix degreesSTEP 2. clean the cherries with bisulphite solutionSTEP 3. separately prepare an inoculum with lalcafe oro yeastsSTEP 4. the cherries are put in sealed plastic tanks of 125 kg with the inoculum for 80 hours (anaerobic process)STEP 5. the cherries are then submerged in water in a larger tank and all the floating / less dense ones are removed. this means the beans inside have not developed properly or that they have been attacked by insects such as the broca.STEP 6. the remaining cherries are then put on a screen and hand selected to separate the remaining the green or damaged cherries.STEP 7. the cherries are washed one more time to remove any debrisSTEP 8. 1st step of drying in a marquesina for 3 days to remove as much moisture content as possible. and avoid any risk of mold development.STEP 9. 2nd stage of drying in a mechanical dryer caller guardiola at a controlled temperature of 40 for a smooth and controlled finish.
TRADE
27.94 USD
0/0 마대
24Kg
24Kg
Vacuum pack
코멘트
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상세 가격
TYPICA는 모든 로트의 공급망과 상세 가격을 공개합니다. 투명성을 확보함으로써 생산자를 비롯한 커피에 관련된 모든 이 들의 수익성을 건전하게 유지하고, 커피의 지속가능성을 높일 수 있습니다.
*단위는 생두 1kg당/US달러 입니다.
