Los Volcanes

Various

소규모 생산자

콜롬비아 우일라 지역에서 생산되는 Los Volcanos는 이름 그대로 원주민 언어로 “빛나는 산”을 의미하며, 콜롬비아에서 가장 높은 화산인 해발 5,364m의 네바도 델 우일라 주변 농장들로 구성되어 있습니다. Finca Las Brisas는 콜롬비아 우일라 산타 마리아에 위치한 2헥타르 규모의 농장으로, 해발 1,780m에 자리 잡고 있습니다. 이 농장은 파울리노 퀸테로가 관리하며, 카투라, 콜롬비아, 카스티요, 그리고 파카마라 품종을 재배하고 있습니다. 각 품종은 개별적으로 가공 및 평가됩니다. 특히, 파울리노는 체리 상태와 펄핑 이후 상태에서 독특한 발효 방식을 사용하며, 카스티요 품종에는 특별한 프로토콜을 적용하고 있습니다. “미래의 생산자들(Productores del Futuro)” 프로그램의 일환으로, 파울리노는 The Coffee Quest와 긴밀한 관계를 유지하며, 더 높은 가격과 교육 프로그램의 혜택을 받고 있습니다. 또한, 이 농장은 발효 과정을 실험하는 허브로, 효모와 미생물을 사용해 까다로운 품종에서도 커피 품질을 향상시키고 있습니다. 파울리노는 지속 가능성을 위한 노력에도 헌신하고 있습니다. 그는 물 소비를 크게 줄이는 에코 워셔를 사용하며, The Coffee Quest의 농업 전문가와 협력하여 유기 폐기물을 퇴비로 만들어 작물에 더 나은 영양을 제공합니다. 그의 헌신은 커피의 미래를 잘 보여줍니다: “현명한 경영을 통해, 내 작은 농장은 가족을 부양하고 내 열정을 충족시킵니다."