有人情味的交流。在咖啡的世界裡誰也不會被趕出去

渴望人與人之間的聯繫

2020年春天，瞬間擴散至世界各地的新冠肺炎疫情，對人們生活型態與工作方式帶來莫大的影響。感染確診人數大爆發的英國採取了封城措施，為了防止疫情擴大，更宣佈禁止外出的命令，除非極少數的特殊例外，一概不准外出。

薩繆爾的日常生活也是剎那間徹底改變，而當時的他正在倫敦南部的咖啡烘焙工坊擔任首席烘豆師。

他隻身一人搭著電車搖搖晃晃將近一個小時去上班，上班時間約8~9個小時，在這期間幾乎沒有跟任何人有面對面的機會，只是默默地不斷烘焙著咖啡豆。下班後，在搭著幾乎空無一人的電車回家⋯⋯。日復一日，經過了數個月之後，他被這個難以紓解的孤獨感折磨的同時，心中渴望與其他人交流、與其他人有所接觸，隨著一天一天過去，那份渴望只是有增無減。

他應該要換個環境，一個能夠跟某人說上話的環境，薩繆爾終於開始探索一條新的人生道路。他考取了SCA官方認證的講師資格，針對無家可歸的街友等等人士，教導他們有關烘豆的知識，習得一技之長，讓他們有機會能夠找到工作。其他像是他還擔任了烘豆機的批發銷售經理兼顧問，服務倫敦多間咖啡烘焙工坊，為了提升客戶咖啡廳的咖啡豆品質提供相關協助。

本來，薩繆爾的性情就是不容許自己永遠待在舒適區。他一心想要投奔一個與過往截然不同的世界，這樣的想法在他心中不斷膨脹，此時在他腦裡浮現了TYPICA的名字。在不久前的2021年10月，同事找他去參加一個咖啡杯測會，當時的主辦單位就是TYPICA。

「那次是我第一次知道TYPICA。雖然最終沒有去參加咖啡杯測會，但對於TYPICA所提出的方法論，就是藉由導入讓咖啡農家決定販售價格的運作模式，推廣與咖啡農家之間的直接貿易，我相當認同。我察覺到經由咖啡而聯繫出的人與人之間的關係能夠再更深入。」

對於要移居至TYPICA據點所在的阿姆斯特丹，還要在至今未曾接觸過的「日本的公司」上班這點，薩繆爾怎麼可能不擔憂呢。但是，想要更加貼近咖啡農家、咖啡生豆這一端的想法推了他一把，讓他決定選擇這份全新的職業。而TYPICA的面試過程，更是他過往從未體驗過的經歷。

「和2位共同創辦人的日本人之間，面試必須透過口譯。面試不是聲音語調、講話方式、使用的詞彙都很重要嗎？但是要透過口譯的溝通，是否能正確傳達這些，讓我有點擔心。就算在面試過後，我也是一直在思考這個問題。

令人感到有趣的是，他們的提問有很多都是關於我這個人。未來想成為怎樣的一個人？喜歡的東西是什麼？興趣嗜好是什麼？⋯⋯等等。在其他公司的面試，一般來說都是問一些關於過去的職務經驗。」

2022年1月，薩繆爾成為TYPICA的一份子，已經過了大約1年半。他現在的日常生活宛如每天都是全新的一天，讓他實際感受到自己的選擇是正確的。

「和好幾位烘豆師認識、交談，令我非常興奮。特別是在西班牙，精品咖啡這塊市場尚未確立，接下來正是逐漸擴展的階段，就讓人感到非常有意思。說到底也只是我的個人感覺，感覺上像是每2個星期就有一間新店開幕。因為現階段任誰都還沒有找到那個答案，充滿無限可能，自然地讓人感覺興奮不已呢。

我作為一個社群經理，就算原本自己也是名烘豆師，這項優勢也無法幫助他順利地和烘豆師建立起信賴關係。這是無法簡簡單單系統數據化的東西，並不是說有什麼固定的對應方式。而且辛辛苦苦建立起來的信賴關係，一旦破裂，要挽回就必須再耗費當時的2倍、3倍的心力與時間。

不管怎樣都好，我並不是因為工作才和對方建立關係，，而是我自己，身為一個人，自然而然去做的感覺。目的不在達到KPI的績效目標，而是真誠地，以一個人去和他們交流、去努力和他們聯繫。」

多了人親手參與才是我想要

最初薩繆爾並非是咖啡愛好者，他心想「不就只是咖啡而已」，而在澳洲（特別是墨爾本）渡過的那段日子改變了他的想法。當時還是20出頭左右的學生，自己第一次在國外生活，花光了身上的錢，被一堆生活雜七雜八的帳單費用追著跑的那時，他找到了在咖啡廳的工作。

「我覺得那份工作很好，因為澳洲的咖啡產業走在世界尖端。我還第一次聽到『這個產地的咖啡豆最好喝的月份是10月唷』之類的話語，在那裡我學到原來咖啡也有新鮮當季之分。讓我對咖啡的看法有了180度的改觀，漸漸地被咖啡的世界吸引，沉醉其中，無法自拔。」

話雖如此，薩繆爾本來就有個目標，想要成為平面設計師。實際上，在他回到西班牙馬德里的一年，再加上後來移居至倫敦時，都以自由業的方式，從事平面設計師與攝影師的工作。

但是，他也才20多歲，正是對各種事物充滿興趣的年齡。薩繆爾隨心而動，他也開始了在倫敦的烘豆工坊的工作。當時2013年，是現今歐洲最大的精品咖啡市場正開始成長茁壯的時期，這也是吸引他踏入咖啡市場的理由之一。

「從前烘焙咖啡豆也就是工業型生產的工作，在類似工廠的製造環境之下，在那工作的人按照既定的步驟程序，默默地埋頭苦作，完成工作的感覺。但是，自從精品咖啡的興起，該怎麼說呢，烘焙咖啡豆看起來就像一門藝術，由專業的烘豆師精心烘焙，看起來是相當優雅、美麗的工作，而現在也持續變化著。

實際上，還有許多能夠創造、發展的空間，我期待接下來會發生更多令我感到驚奇的變化。藝術藉由本身的『語言』去傳達其主張、意見，進而讓藝術變得更加有意義。在我看來，烘豆幾乎也是一樣啊。」

現在35歲的薩繆爾，在10多歲時喜歡傳統相機。當中，他特別喜愛拍立得。拍立得的特色是按下快門拍攝，照片當場就能顯現出來，即拍即得。

「數位相機所拍攝的照片，無論是傳送照片檔案或編輯照片皆隨心所欲地輕鬆操作。另一方面，傳統相機的照片則是非常主觀、當下拍下的一景一物活生生地、忠實呈現。最終，我還是喜歡充滿現實、充滿人性的東西呢。在市場的草創階段，沒有既定的步驟與規則，無論是誰都要不斷嘗試，從錯誤中學習，進而確立出市場的一切。參與其中，因而熟悉市場的過程當中也能獲得快樂。」

充滿機會的咖啡世界中尋覓新天地

去遇見新的人事物、接觸新的創意、新的文化，充滿哲學思考且心胸開放。不輕易隨波逐流，學無止盡。將這些牢牢記在心中的薩繆爾，對於他來說，4年前31歲的他還能學會玩滑板，是他小小的成就。

「隨著年齡增長，要去學習新的東西，適應新的環境，都是越來越辛苦，要花費不少心力與時間，卻能激發好奇心，又能鍛鍊腦力。在這點，TYPICA就是一個藉由工作，每天都能感受到自己身為人而有所成長的地方。我從未見過這樣一間公司。

TYPICA並非只是把你當做一名勞工來看待，而是視你為一名專家，這也是TYPICA的優點。彼此藉著仰賴其他成員的優勢，互相補足自己的不足，截長補短，相輔相成。」

薩繆爾身為TYPICA的社群經理，他的目標是成為支撐咖啡供應鏈的棟樑。

「在烘豆師當中有人只在意價格，也有人完全不在乎是怎樣的味道。一方面，在TYPICA會去探究人。透過與各國咖啡農家之間的線上對談，也提供烘豆師和咖啡農家一個談話、交流的機會。

在過程中，想讓烘豆師了解的不單單只有咖啡，希望他們了解咖啡農家是怎樣的人，還有他們所擁有的價值觀。藉由這樣的管道，最終能夠幫助消費者更加深度瞭解咖啡農家的一切。TYPICA舉辦經手的咖啡農家的咖啡杯測會，積極地與烘豆師聯繫，建立關係，在這同時我們身為咖啡農家的代言人，其存在非常重要。

烘焙咖啡豆是一件相當忙碌的工作，很容易忽略了咖啡人性的一面。烘豆師滿腦子都是咖啡杯測會和烘豆時程，就忘了一萬公里之外有人拼命地種植咖啡。

我認為，TYPICA的存在，能將咖啡農家，藉由烘豆師連結至消費者的這條筆直產銷線，從直線變成圓圈。參與咖啡供應鏈每一個階段的TYPICA，這間公司的做法我覺得能夠永續經營下去。」

「我只是很單純地喜愛這個世界的人而已」說出這句話的薩繆爾，到目前為止在咖啡產業中遇見了許多各式各樣背景與故事的人。其中，讓他的視野更加開闊的是致力解決社會問題的倫敦咖啡烘豆工坊。在那間公司，有時要針對被社會淘汰，難以重返社會的街友和藥物成癮者，他們被烙下了無法適應社會的印記，教導他們咖啡豆的烘焙技術，提供他們工作。

順便一提，薩繆爾在倫敦教的最後一名學生是，來自葉門的男性難民。因葉門發生了內戰，辭掉工作，不得不逃到國外避難。

「就算面對人生遭遇困難的人，也能提供機會，這點就是咖啡產業的魅力。人人都有機會，誰也不會被趕出去。我覺得身處這個業界的我們，說得好一點，就是有義務讓世界持續永續經營下去。」