Los Volcanes

Various

小規模生產者

Los Volcanos位於哥倫比亞的Hulia地區，這個名稱在當地原住民語言中意為「閃耀的山」。該地區擁有哥倫比亞最高的火山——Nevado del Huila（海拔5,364公尺），周圍環繞火山的農地共同構成了 Los Volcanos. Finca Las Brisas位於哥倫比亞Hulia的聖塔瑪莉亞（Santa Maria），由Paulino Quintero管理。這座農場位於海拔1,780公尺，面積為2公頃，種植了卡杜拉、哥倫比亞、Castillo和帕卡瑪拉等咖啡品種。每種品種採用了不同的處理方法，並分別進行評估。Paulino在咖啡櫻桃和去果皮（去除果肉）等階段採用獨特的發酵方法，特別是對Castillo品種制定了專門的處理程序。 身為「Productores del Futuro（未來的生產者）」的一員，Paulino與The Coffee Quest保持著密切的關係，並受益於高價和教育計劃。Finca Las Brisas也是使用酵母和微生物進行發酵過程實驗的中心，尤其在提升挑戰性品種咖啡的品質方面上投入了大量努力。 對於永續發展的努力，Paulino 使用了環保清洗機，大幅減少了水的使用量。此外，他還與The Coffee Quest的農業技術員合作，將有機廢料堆肥化，改善植物的營養狀態。他的努力象徵著未來咖啡產業的樣貌。Paulino 說：「通過智慧的管理，我的小莊園養活了我的家人，並滿足了我的熱情。」