讓所有相關的人都感到幸福。追求切實可行的理想。

不喜歡看到有人不幸

儘管統稱為生產者，他們的處境卻千差萬別。大型農園的經營者或許過著富裕的生活，但這並不代表園內的勞動者也能享有同樣的安穩。至於小規模的生產者，更可能連最基本的生計都難以維持。

然而，這並不意味著買家能夠單純依照生產者的期望價格購買咖啡。若因此調高店內零售價格，又會抬高消費者享受自家咖啡的購買門檻。在資本主義的市場機制下，這樣的矛盾幾乎無法避免……多年來，永井在前公司始終為這種兩難困境所苦。

「我曾參與開發高附加價值的產品，例如將生產地與消費者緊密連結的精品咖啡系列。同時，我也不斷思考，如何讓供應鏈的兩端—生產者與消費者，能夠達成雙方皆可接受的平衡。然而，市場波動使咖啡價格起伏不定，即便與生產成本無關，仍會導致零售商之間的競爭加劇。至今，我仍未能找到讓自己真正滿意的答案。」

如果能夠讓整個供應鏈運作得更有效率，也許就能以更接近原價的價格提供產品，從而實現生產者與消費者皆滿意的雙贏局面……懷抱這樣的理念，永井於2020年決定離開在CAMEL COFFEE長達13年的工作，轉職至一家專注於解決流通過程中浪費、不均衡與不合理現象的食品公司（A公司）。在參與商品開發計畫後，他最終選擇加入TYPICA。

「透過收集詳細的顧客數據等數位轉型（DX）工具，我們試圖減少因不準確訂單所造成的食品浪費，並避免開發無法順利上架的新品。然而，為了達成這些目標，我們不得不向供應商要求降價，這讓我深刻體會到，單憑個人的努力無法改變現狀，唯有各方攜手合作，才能真正帶來變革。在這過程中，我學習到如何透過提高供應鏈效率來控制最終價格，這對我而言，是一次寶貴的經驗。」

能夠享受多樣性的咖啡

咖啡生豆的交易常被形容為一門深受情感與人際關係影響的「人情」生意。作為農作物，咖啡的收成與品質本就具有不確定性，再加上期貨價格波動劇烈，使得市場充滿變數。因此，唯有人與人之間的信任與聯繫，才能在這樣的環境中提供穩定的保障。

「12年前，我曾與一位在巴西共同學習的生產者並肩努力，為取得資格而奮鬥。最近，我們久違地重逢了。歲月在我們的容貌上留下了些許變化，以至於初見時彼此未能立刻認出對方。然而，隨著交談的展開，過往的記憶逐漸鮮明起來。當他對我說：『很高興你回到了咖啡業。』那一刻，我內心感慨萬分。或許這樣想有些自負，但不知不覺間，我心中油然而生一種渴望—希望能為這個行業貢獻自己的一份力量。

我覺得咖啡之所以獨特，在於其價值與風味深受生產者的人格、哲學思考、生活方式以及對工作的熱忱所影響。而這一認識，也源自我曾作為買家親赴生產地，與生產者深入交流的經歷。生產者精心挑選最適合這片土地的品種，大膽嘗試全新的精製方法，並在兼顧環境的同時不斷改進……所有這些努力與堅持，最終都凝聚於每一杯咖啡之中，轉化為獨一無二的美味。

近年來，SCA（Specialty Coffee Association）提出了一種評價方式，不再僅僅依賴咖啡的品評分數，我認為這將成為精品咖啡業界的共識。正因如此，相較於其他食品與飲品，咖啡的風味喜好範圍更加廣泛，能夠滿足多樣化的品味與需求。」

儘管永井如此表示，他對咖啡真正產生興趣，卻是在加入CAMEL COFFEE之後。2009年，當他首次品嚐巴拿馬的藝妓咖啡時，那極致的風味令他震撼不已，也讓他驚嘆—原來世上竟有如此美妙的飲品。

在加入公司之前，永井幾乎從未踏入過咖啡廳，也不曾意識到咖啡的風味會因產地與品種而有所不同。當時，他對咖啡的唯一印象，只是一種模糊的憧憬，覺得這是一份很酷的工作。因為熱愛美食，他開始尋找與食品相關的職業，最終，這份對飲食的興趣引領他踏上與CAMEL COFFEE的緣分之路。

另一方面，面試的負責人選擇永井，有著明確的理由。入社後，永井從成為他上司的那位員工處得知，自己被錄用的原因。

「辨識咖啡風味差異的能力，即使在入職後仍能不斷提升。最重要的是，透過品嚐各種食物所積累的經驗，以及由此形成的味覺記憶，這是事後難以輕易學到的。」

回想起來，從小時候開始，我就會偷嚐父母在吃的珍味，也喜歡品嚐抹茶和咖啡。雖然有些食物是喜好有別，但我並不會因為偏見而拒絕嘗試。每當有人問我「要不要吃？」我總是會先嘗一嘗。

大學時代，我花了大量的時間和金錢在所謂的美食巡遊上。當我迷上湯咖哩時，不論是連鎖店還是獨立經營的小店，我都不拘泥於店鋪的形式或知名度，去了許多家不同的餐廳。

「總之，我喜歡去各種不同的店。與其說是在尋找喜歡的味道，不如說是在享受同一道菜可能帶來的各種不同風味，甚至是像最近來過一次，這次的味道有些許不同，這樣的變化也讓我感到愉快。我到底是喜歡享受多樣性，還是想挑戰未知，抑或是單純容易厭倦呢……無論如何，我並不是那種會對特定店鋪或味道產生深厚情感的人。」

這樣的習慣，無意間對他的工作帶來了幫助。對於負責維持KALDI「柔和咖樂迪」這款招牌綜合咖啡風味的永井而言，將自己的主觀偏好放在一旁，並如實記錄所感受到的每一種味道，這項技能對他來說至關重要。因為在生產地進行咖啡品鑑時，他需要將咖啡的風味轉化為一種無法僅以分數或簡單的風味描述來表達的記憶。

我曾以為這只是個夢想

TYPICA於2024年8月推出了New Model，其中一大亮點是「願望清單」功能。這項功能將全球咖啡生產者的採購需求公開透明，買家只需填寫所需的品種、處理方法及價格等資訊，即可收到來自生產者的個性化報價。這一系統有望解決賣方與買方之間的訊息不對稱，實現更為平等與透明的交易。

「透過IT技術，將需求數據直接傳遞給生產者，這樣可以優化供應鏈，消除過度、無謂及不均衡的部分。此外，我們也將接受風險投資（VC）和投資者的資金，挑戰改變行業結構……無論是在入職前還是入職後，我對這家公司始終有著不拘泥於傳統框架的深刻印象。

我希望能創造一個讓所有供應鏈相關人員——包括生產者、烘豆師、消費者，甚至是出口商和倉庫業者——都能認同的世界。這樣的想法，我在前公司的時候就曾有過，雖然當時我也意識到，這或許只是一個理想化的願景。」

但是在TYPICA，我相信我們能夠追求這個理想，並且切實感受到它正一步步向現實邁進。自從精品咖啡概念引入日本以來，已經大約20年，雖然精品咖啡在咖啡市場中已經佔有一定的份額，但仍然擁有巨大的成長潛力。我覺得在TYPICA，我們或許能成為這場變革的催化劑。不過，現在回首過去，如果在CAMEL COFFEE時，我能夠更積極主動地改變供應鏈，或許結果會有所不同。」

儘管如此，與中大型烘豆商的商談並不總是一帆風順。對方往往關注的是供應的穩定性，例如：若因某些原因未能獲得預期品質與數量的咖啡，是否有適當的替代方案等風險問題。此外，也經常會遇到「這種做法與我們以往的方式不同」或「這與我們的立場不符」等消極反應。

「解決方案並非一成不變，因此首先必須細心傾聽各企業所關注的問題。同時，我認為促使他們主動思考，勇於挑戰風險以實現理想，並不斷推動創新，也是至關重要的。

咖啡作為農產品，風險無可避免。對買方而言，可能無法獲得預期品質的產品；對賣方而言，則可能面臨銷量未達預期的困境；而在物流方面，船隻延誤無法如期抵達港口的情況也時有發生。這類問題屢見不鮮，但若建立在信任基礎上的高透明度直接貿易，便能清晰揭示問題根源，進而加以改善。

在缺乏成功案例的情況下，人們難免會有所顧慮。因此，我希望能夠透過分享直接貿易所能帶來的未來願景，作為示範，引領更多企業勇敢踏出第一步。」

舉例而言，若你渴望登上月球，卻不知火箭的存在，那這個夢想便顯得遙不可及。然而，一旦得知有人正致力於火箭發射實驗，並朝著登月的目標邁進，這份理想便不再只是幻想，而是觸手可及的未來。對永井而言，無論在前公司中遭遇多少困境，他始終不曾放棄尋找解決方案。而TYPICA之於他，正如火箭般，將他的理想推向現實。

「TYPICA提出的目標——讓全球阿拉比卡咖啡豆的33%透過自家平台流通，從一般角度來看或許顯得異想天開。然而，與其糾結於能否達成，不如關注其實現的可能性。只要有機會實現，就值得去挑戰。正因如此，對我而言，這不僅僅是一個理想，而是一個擁有現實可行性的願景。也正因為我堅信這一目標能夠實現，我選擇加入TYPICA，與它攜手前行。」