【Initiative】Heleanna Georgalis : Moplaco

所以首先，我想要表達感謝之意，籌備了一場真的讓人意想不到的活動，因為是多麼的有組織跟計劃性，真的希望你們也能來衣索比亞幫助我們。真的很榮幸能和眾多咖啡生產國一起參加這場活動，尤其是在神社參觀時被問及許多發人省思的問題。

所以我的名字是Heleanna，我有希臘的血統，但我在衣索比亞出生和長大，直到六歲。然後由於共產黨政權的到來，我不得不離開，而我的家人還留在那裡。

我們是第四代，和這裡的大家不同的是，我從不希望我的女兒成為第五代，為什麼呢？ 因為咖啡是如此困難和具有挑戰性，但透明度和靈活度卻是用一種糟糕的方式，但是在這次召開的會議，我看到了Ayane和Masa所描繪的未來，讓我覺得也許咖啡生產會有未來。

我進入咖啡業是非常突然的，雖然我出生在咖啡世家，當初我在歐洲很享受我的生活，住在西班牙，完成了MBA後，我成為了一名經濟學家並在銀行工作，享受一個人擁有很多錢的生活。

然後突然間，我在2008年失去了我的父親。生活總是充滿著意想不到的事件，所以對我來說意想不到的是咖啡，是衣索比亞。這是一個我從未想過會回去的國家，因為當我們在共產主義時代，這個國家進入了黑暗時代，之所以會離開到希臘或是西班牙，是因為我們看不到未來，所以我覺得這並不適合自己，然而我別無選擇，因為有時候命運會為你選擇。

所以我在 2008 年搬回國，15年過去了。我必須說這是我第一次在一個國家住這麼久，因為我喜歡每兩年就住在不同的國家，我在希臘住了 10 年，在衣索比亞住了 15 年，在其他國家生活沒有超過兩三年，我認為自己是世界公民，我喜歡這樣定義自己，所以我接受每一種文化、每一種宗教和每一個國家。

我們公司成立於 1906 年，從那之後它一直在持續發展，從哈拉爾山區的一家咖啡供應商到成為位在德雷達瓦的咖啡出口商，最後，我們搬到了亞的斯亞貝巴，在那裡生產所有要出口的咖啡。

2007 年，我父親發明了第一款精品咖啡，說是世界第一個也不為過，因為在那之前，在陽光下曬乾的日曬咖啡只在院子上生產，所以在衣索比亞，我們只出口4 級或 5 級的咖啡，於是在商社的日本人幫助下，他相信日曬咖啡味道一定可以變好，因為有一些水果乾的味道還不差，事實上，水果乾的味道更為豐富，因此，在日本人的幫助下，他們建立了非洲床，雖然當初已經有在使用，但沒有建立適當的品管程序，之後，我們的咖啡兩次獲得收穫祭風味大賽的冠軍。

從那時起，世界開始生產日曬精品咖啡，這是第一次來到日本的咖啡。那時，衣索比亞的咖啡售價為每磅90美分，但是那款咖啡以每公斤10美元的價格出售，所以這是開創性的，我想這一次對我們大多數人來說都是如此。

2009 年衣索比亞成立了商品交易所，這顛覆了我們當時對衣索比亞的了解，在那之後就如同你們所知，咖啡業變了，它的工作方式也改變了，即便如此，我們也在不斷進步，與時俱進。

那麼，作為代表衣索比亞咖啡的公司，我們做了些什麼呢？ Masa 也問了我很多哲學問題，我覺得最基本的是我們尊重咖啡，這是很多人以前從未做過的事，所以我們也去學習它，我們旅行，因為知識永遠不夠。正如柏拉圖曾經說過的，「知識即善，無知即惡」知識就是一切。

現在談談我們的願景和理念，我每天早上醒來都想喝杯好咖啡。當我去餐廳和飯店時，我感到非常失望，他們給我們的唯一咖啡是不好的。我想知道為什麼，有如此多的生產者每天都在努力生產更好的品質，所以我的願景是盡我所能，生產最好的咖啡，衣索比亞當之無愧，因為它擁有世界上最好的咖啡之一。

另一件事是我想著眼於長期而不是短期，我的理念是什麼都有市場，但市場不是我們的一切
，另外我每天都試圖教導我的員工，誠實是最便宜的，因為誠信可以讓你賺大錢，因此我們努力遵循這些理念和願景。

那麼我們要做什麼來實現這一目標呢？這是一個很難回答的問題，因為我要做的事情每天都在變化，不是按部就班就可以實現的，所以我們努力工作，沒有回頭路可走。我們保持開放的心態，因為我們每次都在學習，我們透過學習進行創新，我們旅行、學習和實踐。

在我生活中，關於咖啡的最大人生教訓是來自 2012 年的哥倫比亞。一個我從未想過會去的國家，因為每個人都知道毒梟巴布羅·艾斯科巴，所以我曾經認為在哥倫比亞只有巴布羅·艾斯科巴。當我到達時，那裡是一個天堂，那裡的人們非常有創意。

那麼我們做了哪些成果，還有在意識上有些什麼樣的改變，我覺得如果我們不做出改變，咖啡會因為氣候變化而消失，我們正在積極努力保護我們所擁有的，所以現在我們在衣索比亞最後一片原始森林中，有一個叫做Sheka的農園，我們正在給農民上很多關於森林重要性的課程。

因此，我們需要了解的一件事是，農民需要煤炭來做飯和取暖。所以當我們不明白為什麼人們要砍伐樹木時，我們需要了解他們實際上為什麼需要砍伐一棵樹。我第一次去Sheka的時候沒有電，我的水很冷，我不能做飯。我們做什麼？砍樹。那麼我們要如何教育農民呢？我們必須給他們選擇，這是第一件事。

那麼現在我們提供什麼？我們在Sheka為他們提供沼氣，我們建造了太陽能發電和水力發電設施，因為有一條河貫穿了農園，我們與政府合作，在河上安裝了發電機，為離農園最近的村莊供電。

這是我在瓜地馬拉看到的一個著名的計畫，在一個叫做El Injerto的農園，他們在農園內建立了一個水力發電廠，所以農民很不情願，他們不相信自己可以改變自己的生活，但我們正在慢慢地、慢慢地看到變化。

那麼，我們還可以做些什麼來創造成果和提高意識呢？我們要學的東西太多了，所以我們總是帶人來教我們的農民新事物。例如，我們現在正在教他們有關生物堆肥的知識，我們還教他們如何自己製作燃料，雖然有許多NGO建立生物燃料站，但他們沒有繼續追蹤，所以很多人中途就放棄了。現在我們確實做好後續的支援及追蹤，我們在我們合作的村莊內建立了三個生物燃料站。

所以我們希望創造什麼樣的價值呢？我希望讓人們對衣索比亞咖啡留下最好的回憶，我曾經多次來日本。一開始，我對衣索比亞咖啡的唯一記憶是即溶的。即溶咖啡的味道除了牛奶和糖之外別無其他，所以我真的很想為我周圍的人創造一種價值，可以真正品嚐咖啡並像品嚐葡萄酒一樣值得享受。

我們現在面臨哪些挑戰？我認為每個人都面臨氣候變化的挑戰。看到森林砍伐就在你眼前發生，真的很令人難過，還有流行疾病和經濟衰退。也許我們可以談論咖啡如何豐富生活，但我們更要思考如何讓咖啡改變生產者的生活。

那麼我可以給社群什麼樣的建議呢？ 這也是 Masa 和 Ayane 問我的，再一次引用柏拉圖的哲學名言。「沒有勇氣，我們在這個世界上什麼也做不了，這是僅次於榮譽最重要的思想。」所以人們總是問我，「為什麼人們可以用如此低的價格購買咖啡？」瑪麗和一些玻利維亞人也多次問我這個問題，是因為我們沒有足夠的勇氣相信自己的價值。我相信從現在起我們必須看到自己的價值，非常感謝你給我這個機會。

【Q&A】

Q. 謝謝Heleanna的精彩演講，非常感謝你也鼓舞了我們喝咖啡的女人。你的演講真的很棒。我的問題與你對Nadine提出的問題相同。您最近在這個業界遇到的最大挑戰是什麼？

A. 就像Nadine一樣，我 35 歲時是一名年輕女性，現在我不再是 35 歲了。而且我以前從未在衣索比亞生活過，所以人們看到我就像這個路人一樣，我會來和我的父母打個招呼，然後回到我的歐洲生活方式。實際上我也就是這樣，所以他們從來沒有真正相信，我會在這裡待那麼久，我也不相信。事實上，我當時在製藥業界工作，我告訴我的老闆，我要去兩個月然後回來。在我非常天真的想法中，我認為在兩個月內，我會整理好一切並返回，所以一年後，我回到他身邊，卻已經有了不同的想法，「你知道嗎？ 謝謝你保住了我的工作，但我覺得我不會回來了。」事實上，我一待就待了 15 年。

Angelica，另一個困難的事，做為一個後繼者所背負的重責大任。我的父親是一個非常有權勢的人，也是一個非常有名的人，而我什麼都不是。所以要讓大家認得我的名字，這是一個挑戰，我也接受了，謝謝你。

Q. 謝謝你的介紹。我已經預訂了你的咖啡，我很期待。你提到了思想開放的重要性，你有什麼方式讓自己保持開放的習慣嗎？

A. 好的，這又是一個非常難的問題，所以我不斷地向人們說明他們是可以改變的。要如何做呢？有時人們會說「不，不，不。Heleanna，我們不能這樣做，因為這不會成功。」我說「我們做事不是全部只為了成功。」因此我必須認真去說服大家

因為人們的想法是，「我們繼續走老路。因為這是一條安全的路。」當然，熟悉的方式是更安全的，對吧？走你知道的路比走你不知道的路更好，我沒有設立常規，我只是給人們帶來了很多書，有時他們會閱讀它們，有時他們不會。我還讓我的員工接觸到許多新體驗。我試圖讓每個人都和我一起旅行。因為當你生活在一個國家，並且每天看到同樣的事情時，你會相信這就是現實。你看到的世界成為你的全部。但是當你開始旅行時，你會發現人們的生活方式非常不同，他們有不同的觀念。這也是他們的思想開始開放的時候。

例如，我第一次帶我的人去盧安達。他們感到震驚，因為盧安達與衣索比亞截然不同。首先，紀律有點像非洲的日本，非常乾淨。人們組織得很好，人們非常尊重。同時，他們做事的方式與我們不同。

我將告訴您在盧安達的一次經歷，這確實使我震驚，而且是偶然的。我們和星巴克團隊一起開車去一些清洗站，出乎意料的是，盧安達總統就在我們身後，我們經過了一個把水倒進河裡的清洗站。當時我和我的衣索比亞人在一起，突然，卡加梅總統的車停了下來，我們不知道發生了什麼事，因為我們不知道他在我們身後。

男人自己走了出來。他問了一個問題，「人們怎麼能忍受這種氣味？」我真的很吃驚，因為在我的國家，無論是希臘還是衣索比亞，沒有人想知道我們為什麼污染河流。人們自身對此不感到疑惑。所以盧安達總統阻止他們並說，「別這樣做，這樣會汙染環境。」他沒有懲罰他們。也沒有對他們大喊大叫。「他說作為人你怎麼能接受這樣的生活呢？」「去聞聞看這味道，你能忍受嗎？」並且他召集了星巴克的團隊，讓他們立即想辦法解決這個問題。他們想出用石灰過濾清洗站的解決方案，這是一個非常迅速的決定。是的，我的人也在那裡，對他們來說把泥土扔進河裡是很正常的事，他們不認為非洲的任何人都能以不同的方式生活。旅行能拓寬你的視野。這就是為什麽我盡可能多地帶大家上路，我唯一可以稱之為常規的事情就是閱讀。謝謝你的問題。