TYPICA Lab 順利舉辦了

活躍於世界各地的烘豆師拜訪咖啡生產者的「TYPICA Lab」正式開始了。在9月的第一輪中，日本的烘豆師們訪問了玻利維亞，在10～11月的第二輪訪問中，來自日本、歐洲、韓國和台灣的烘豆師們停留在肯亞和坦尚尼亞，加深彼此的聯繫。

咖啡豆生豆是集結生產者們的努力、技術和智慧的結晶。每個咖啡風味又再透過烘豆師的烘焙將咖啡最好的特性展現出來後，才能將那一杯咖啡送到飲用者的手上。這一次的旅程中，在一個不僅是「看得到生產者臉」的環境下，參加者透過杯測和對談分享知識，並重新激發他們對於一杯咖啡的想法，也是一個讓在咖啡業生存的自己，面對自我的旅程。

7位日本參加者參加了9月7～14日的玻利維亞之行。專為小農生產者提供咖啡處理的Nayra Qata公司裡的胡安(Juan)和代表玻利維亞的Agricafe公司裡的佩德羅(Pedro)，在兩人的幫助下，讓參加者們參觀了不同自然環境和生產設備下的各地農園。

在首都拉巴斯的最後一天，舉行了杯測活動，現場排滿了高達55種不同類型的咖啡豆讓大家進行杯測。在來自各地的生產者的注視下，烘豆師們確保沒有忽略任何一個杯子，細心地品嚐並給與了及時的反饋。等所有杯測結束已經過了5個小時之久。

「在這次旅行中，我第一次了解到向生產者直接反饋咖啡的品質是如此的有意義，感受到與他們心連心的一刻。因為這趟旅程，讓我想每年看到這些生產者們以及他們培育的咖啡豆。」Blue Beans Roastery的坂下在他的日記中這樣回憶道。

一行人還參觀了艾馬拉人(Aymara)自古以來居住地區的一個農園，Sempiterno的第三代生產者Nassia想讓大家了解艾馬拉人的文化，她還準備了當地美食和音樂為各位帶來了驚喜。她介紹了「奇恰酒（Chicha）」，一種用玉米製成的安第斯傳統飲料，並告訴大家，為了要表示對大地的感謝，飲用前要先倒一點在土壤上。

NAGASAWA COFFEE的長澤說道：「時時保持著對大地感恩的傳統態度也反映在他們的咖啡種植上，一種希望與森林共存的工作形式，這種超越咖啡品質，與大地共生存的態度，對我深具魅力。」

第二輪的拜訪於10月26日至11月9日如期進行。來自亞洲和歐洲等17位烘豆師停留在坦尚尼亞和肯亞。坦尚尼亞由Acacia Hills的Leon，肯亞則由Rockbern的Peter以及Kenyacof的Daniel來做接待。

在Acacia Hills，徹底的生產管理體系、員工的專業精神以及Leon認真對待烘豆師反饋的態度讓參加者們留下了深刻的印象。完成杯測的Cafes Guayacán恩里克(Enrique)稱讚他說「真誠、始終如一、並極具纖細又細膩的那一面。」N3 Coffee的朱莉婭(Julia)的記錄寫道：「我感覺到每一顆豆子都有可以挖掘出的寶藏，不僅僅是風土和味道，還有生產者的故事和農民溫馨的日常生活。」

這一次旅程裡，在肯亞的大家有幸親睹收成開始之初。即便是在繁忙時期，生產者們也停下手邊工作，熱情地迎接了烘豆師們。能讓繁忙的農民們願意這樣敞開心胸肯定是來自對於彼得的信任吧！彼得長年倡導別於以往的肯亞咖啡系統及努力促進直接貿易，建立起和農民間雙方互信的關係。

在大家逗留期間，幾乎每天晚上都有聊不完的咖啡話題，也帶給烘豆師們之間互相的刺激。The Coffee Market的古谷回想道：「感謝年輕的烘豆師們，讓我能渡過非常激動人心的 10 天。在多年的咖啡生涯中多少有些沖淡對於咖啡的熱情，但這次的經歷讓我再次充足了電，重新喚回我對咖啡的熱忱，真的是一個很棒的體驗。」

回到日本後，TYPICA Lab 並沒有結束。在這次經歷之後，烘豆師對於咖啡和對於自己的想法是否有所改變？每一次的學習和思考，又給了他們什麼樣的衝擊呢？我們密切紀實了這段旅程，並預計將在12 月中公開這段紀錄片。此外，TYPICA也會將每一個人對於這趟旅程的感觸呈現在網頁上。

我們設立了特設網站，在網站上可以看到停留在當地期間寫下的「烘豆師日記」，也可以在Instagram上看到即時上傳的照片。我們的旅程還會持續啟程，第三站將會前往衣索比亞（2023年1月），第四站則會前往薩爾瓦多和瓜地馬拉（2023年3月）。