所有咖啡愛好者選擇的真正美味咖啡。「為他人著想的心」決定味道的美好。

TYPICA的年度總會「TYPICA Annual Meeting」於13日在東京Big Sight展覽館迎來了第4天。世界各地的咖啡生產者、烘豆師和消費者等，所有熱愛咖啡的人推薦真正美味咖啡的「TYPICA GUIDE」舉辦了Final Round。來自東京的Raw Sugar Roast脫穎而出，獲得了最高殊榮，拿到3星的「3-Star Roaster」。與烘豆師關係深厚的生產者們也齊聚在活動現場，透過入圍決賽者們的發表，親身感受他們對咖啡的熱情和真誠。

TYPICA展區延續前一天的活動，來自世界各地的烘豆師現場表演手沖，來自韓國、荷蘭和德國的烘豆師走上了台前。荷蘭Uncommon的Claye喊道：「我們一起把這裡變成學習的地方吧！」他將處理失敗等原因而一般不列入提供的「劣質咖啡」和普通咖啡放在一起，讓在場的參觀者們都可以親自體會辨識咖啡的樂趣。

在展區內也詳盡介紹了「TYPICA CLUB」，這項訂閱服務讓訂閱者每月可以收到看得到生產者長相的當季咖啡。另一方面，參加座談會的Acacia Hills（坦桑尼亞）Leon則表示：「透過TYPICA的直接交易，讓我們能跟烘豆師成為彼此看得到的關係，對我們而言已經是個巨大的改變，但沒想到還有更進一步。能直接跟飲用者們交流，並彼此建立雙贏的關係，我想這對每個和咖啡相關的人，都是樂見其成的事。」

在SCAJ為期三天的攤位展覽中，壓軸企畫是在舞台上舉行「TYPICA GUIDE」的Final Round。當初會想成立和真正好咖啡相遇的「TYPICA GUIDE」，就是因為希望將焦點放在默默連結生產者和飲用者的重要背後功臣烘豆師的身上。這次，特別推薦人從社群經理推薦的118間1星的烘豆所中，根據烘豆師們的簡報再選出7間推薦成為2星的烘豆所。

特別推薦人是由活躍國內外各領域的9位咖啡愛好者來擔任，他們將根據其抱負、成長經驗、永續發展性等標準選出來自日本國內七個地區的烘豆所。包含事前推薦，來自28個國家約700名咖啡愛好者也參與了這次的評選過程。

每位決賽入圍者有7分鐘的時間分享他們對生產者的想法和未來的願景，成為這次三星級得主的Raw Sugar Roast小坂田是最後上台的入圍者，他談到了他與Rockbern Coffee（肯亞）和Nayra Qata（玻利維亞）生產者們相遇的故事，他說道：「我覺得去了解生產地發生的事，並透過一杯咖啡將其傳達給飲用者，是我們烘豆師的職責。」

來自20多個國家的生產者也共聚一堂，參加了「SCAJ 2022」的Final Round。並且透過同步口譯和線上直播，超越了國籍和空間，同步向全球發送。

來自Moplaco（埃塞俄比亞）的Heleanna有感而發地說：「烘豆師們不僅年輕，而且對透過直接交易實現夢想跟理念，充滿了熱情的能量。10年前，我認為精品咖啡可能無法在咖啡業生存，但看到他們，讓我又燃起了希望。」
Peralta Coffees（尼加拉瓜）的Julio很佩服地說道：「我從未見過這麽多頂級烘豆師出現在同一個地方。就像是看一部戲，讓人既緊張又興奮，不知道接下來會發生什麼事。雖然贏家只有一位，但能感覺到，每一位烘豆師是多麼的全神貫注地製作一杯咖啡，並盡可能的將自己的特色融入進去。」

之後，現場舉辦了一場小坂田和向千鶴編輯（WWD JAPAN編輯統籌兼永續發展總監）的對談會，在兩人的交談中，向井編輯提到，透明度是咖啡和時尚業需要面對的一個共通問題，並對小坂田送上得獎的祝賀「我從未見過的生產者，他的熱情透過小坂田，傳到了我這裡，讓我感受到一股力量。」並回想地說：「知道是誰，在哪裡和什麼樣的心情去製作，對於這樣的透明度與其說是一件好事，應該說已經成為一件理所當然的事。我對於TYPICA努力想要傳達這些技術、品質、價值觀而所做的努力深感認同。」

TYPICA代表後藤鏗鏘有力地說道：「生豆和烘焙對於製作真正好喝的咖啡很重要，沖泡萃取和客戶服務也很重要，但我現在更加可以肯定，真正好喝的是為他人著想而製作的咖啡。」現在已經開始構想，未來也要在TYPICA的據點韓國、台灣和歐洲舉辦「TYPICA GUIDE」。

文本: Takuya Takemoto
照片: Kenichi Aikawa