朝「看得到對方」「彼此連結」前進。向永續發展踏出的一步

TYPICA的年度總會「TYPICA Annual Meeting」於14日在東京Big Sight展覽館來到了最後一天。在這一天，在「SCAJ 2022」的TYPICA展位上，代表不同國家的生産者、烘豆師與咖啡愛好者、咖啡業界相關人的交談也是此起彼落，透過杯測和簡報，加深了彼此間的交流。

在最後一天，精品咖啡獨立雜誌「Standart」的行武與TYPICA代表的後藤，兩人以一場座談會揭開了序幕。在 2019 年 TYPICA 成立之前，行武就跟後藤就已是私交甚篤，他也參與了在 TYPICA 草創初期舉辦的「全國 Caravan」（在日本七座城市舉辦的烘豆師杯測活動）當行武被問到，你在荷蘭的阿姆斯特丹，第一次聽到後藤講TYPICA這個構想時的感想時，他坦白地回答：「規模大到不知道他在講什麼」，但見了後藤幾次面後，我發現，『這傢伙是來真的』」講完引起現場觀眾們一陣大笑。

Standart是一間發行全球70個國家的雜誌，而TYPICA則是在平台上介紹世界各地的生産者和烘豆師們的故事，由於兩者都是媒體公司，所以話題也延伸到了編輯工作。Standart的理念是「把咖啡店的感覺變成雜誌」。行武說道：「就像在咖啡館裡圍著咖啡談論其他主題一樣，我們也寫歷史、商業和藝術，在採訪時，我們盡量不談咖啡本身，而是找出咖啡以外，受訪者的其他熱情。說實話，我對受訪者在什麼樣的公司工作並不感興趣，我想要呈現（給讀者）的是更個人的一面，他們的背後有些什麼樣的故事。

TYPICA展區的最後一個重頭戲節目，請來9月舉辦的「TYPICA LAB」活動裡，日本烘豆師前往玻利維亞專訪的Naira Qata來示範杯測，吸引了許多人圍繞著他們，團隊的每個人用西班牙語細心說明品種和生產時所需的特別照料。來自Gorrion的Celso曾經在取代玻利維亞卓越杯(Cup of Excellence)的總統杯比賽中獲得第一名，他說道：「曾經有一段時間，因為流行病等因素，我們無法從玻利維亞出口咖啡。現在能看到這麼多烘豆師在我們面前端起杯子，真的很高興。」言語流漏出他的感激之情。

TYPICA「Origin Team」的Ernest，他為了這次的杯測準備了33種不同的咖啡。在咖啡業界工作了10多年的他表示：「我過去和生産者體驗過這麼多杯測，最多只有一個生産者和二到三種咖啡。從沒在一個地方看到這麽多生産者和烘豆師齊聚一塊。這樣如此激動人心的場面真的是第一次。」興奮的表情不言而喻。

五天的時間裡，舉行了各類活動的年度總會讓生產者和烘豆師們大放異彩，成為了大家學習的一個場域，代表國家的頂尖烘豆師們似乎也因為這次諸多別於以往的體驗，得到了一些啟發。

LATTEST的宗廣先生不僅參加了「TYPICA LAB」，也完成了Naira Qata的杯測，他體會到，即使同一批生產的豆子，在展區上杯測跟在海拔近4000米的玻利維亞現場品嚐，味道會產生差異。他對著生產者評論說到：「謝謝您們讓我享受這樣的體驗，而且令人驚訝的是，一些在玻利維亞嚐起來難以說好喝的在這裡卻很好喝，有的不管在什麼環境條件下，味道都一樣好。」

MANLY COFFEE的須永說他永遠不會忘記11日在「Producer Award」上某位生產者說「無關你出生在哪裡」。在他自己的座談會上，他一邊思索地一邊說了這段話。

「透過簡報演講讓我真實地感受到生產者的人生和想法，而不再只是透過書籍等資訊得到的『生產者印象』。有些人總是能夠立刻實現他們想做的事情，但也有像我這樣的人，遭遇了許多困難。環境是很重要，然後，當你想做某件事時，環境是不相關的，你可以透過意識思考你想成為怎樣的人，專注於當下，眼前的道路就會為你開啟。希望大家也能這樣享受每一天，享受咖啡。」

在最後一次的晚餐聚會，生產者、烘豆師和TYPICA成員在東京灣的一艘觀光船上相談甚歡，互道祝福，承諾一定要再次團聚。大家抱著思想的力量、社群的力量，追求永續發展的使命，踏上返家之路。

希望能擴大社群，想推動更多的永續咖啡，因為有這樣的想法，TYPICA相信，將這次為期五天的國際咖啡會議付諸實行的夥伴們，他們的想法將會創造一個新的咖啡文化，努力開拓出一條未來的道路吧。

文：竹本拓也
照片：Kenichi Aikawa