TYPICA Collective Brazil 2025 Recap
背景
TYPICA自2025年起，在巴西的阿拉沙設立了據點，目標是推動不受市場價格大幅波動的永續咖啡流通，同時打造咖啡生產者的社群。兩位當地成員在毫無人脈的情況下一家一家地拜訪生產者。如今，這個社群的雛形已逐漸浮現。
隨著企業與生產者之間的長期固定價格合約與現貨買賣逐步展現成果，我們看見了生產者們的新願望。
那就是：「希望讓頂級品質的咖啡以直接貿易的方式流通。」提出這樣需求的多是承接家族傳統農園的年輕一代，或是近年開始投身咖啡生產的新世代。他們希望能在自己這一代，為巴西傳統的咖啡流通模式帶來更新。這背後的動機，或許也源自於他們對咖啡市場因價格劇烈波動，愈發走向金錢遊戲的反抗心態。
在巴西這個傳統的咖啡生產國，高品質咖啡的直接貿易相較其他國家，仍不算是蓬勃。即使他們偶爾會將咖啡送件參加「卓越杯（Cup of Excellence）」，但真正擁有直接貿易客戶的生產者其實非常少。
TYPICA的平台有各類買家在使用，從大型連鎖咖啡品牌到小型烘焙所都有。不論是商業豆還是頂級精品豆，生產者皆可以透過TYPICA，為各種等級的咖啡找到最適合的銷售通路。
正因為聽見了這些生產者的心聲，希望能讓他們的高品質咖啡直接送到烘焙師手中的這份願望，成為了TYPICA Collective Brazil誕生的契機。
TYPICA Collective Brazil 2025
在TYPICA Collective的首次舞台上，來自世界各地的烘焙師與巴西的咖啡生產者齊聚一堂。活動場地選在歷史悠久的咖啡貿易港——桑托斯的「咖啡博物館」。這座建築過去曾作為咖啡交易所使用，如今以博物館的形式保存下來，象徵著巴西咖啡交易的歷史。此次活動共有4間烘焙所和10位生產者參加。
ACR（韓國）
以首爾為據點、長期在韓國精品咖啡界扮演關鍵角色的Alegria Coffee Roasters（ACR）。以「Great Coffee, Crafted with Integrity（以誠信打造優質咖啡）」為理念，堅持在烘焙中同時實現高品質與誠實精神。2025年，ACR在科威特開設第一家海外店鋪，品牌版圖從亞洲延伸至中東。這次活動由店主Kiyon以及首席烘焙師Jemin代表參加。
GLITCH COFFEE & ROASTERS（日本）
位於東京神保町的GLITCH COFFEE & ROASTERS，是日本專注於淺焙與單一產地的先驅品牌。他們選用來自世界各地的頂級批次，以能最大限度展現咖啡個性的烘焙技術聞名。多年來持續給日本及海外的咖啡師與烘焙師帶來深遠的影響。這次活動由店主鈴木與烘焙師川島代表參加。
Special Guest（英國）
位於倫敦馬里波恩的Special Guests，是由兩度奪下英國咖啡師冠軍（UK Barista Champion） 的Paul Ross所領軍的烘焙團隊。以在比賽中磨練出的敏銳感性為基礎，他們從世界各地嚴選稀有批次，並在咖啡廳中透過一杯咖啡的沖煮體驗，將「咖啡所帶來的特別瞬間」融入日常。此次參加活動的是該店的咖啡首席——Rosa，她同時也是2024與2025年連續兩屆的英國 咖啡師冠軍。
Swerl（瑞典）
位於瑞典西海岸法爾肯貝里的Swerl，是一家以「好咖啡是一門連結人心的藝術」為靈感創立的烘焙品牌。由侍酒師Beatrice與前航空維修技師Daniel於2019年共同創辦，如今烘焙師Gisela亦加入團隊，負責烘焙供應全球各地咖啡廳的咖啡豆。2025年，Swerl在Nordic’s Best Roasters中獲得第2名的亮眼成績。這次活動由烘焙師Gisela代表參與。
本次的參加者被分成兩組，花了數天時間走訪參與TYPICA Collective的生產者農園。之後，團隊在咖啡博物館舉行了TYPICA Collective的首次活動。活動中，參加者透過簡報與杯測，最終選出了本年度TYPICA Collective Brazil的代表生產者。
在巴西，生產者之間的橫向連結相當緊密。從現場的氛圍來看，他們對彼此似乎都相當熟悉。
烘焙師們也在旅途中逐漸打成一片，在溫暖的氛圍中，活動正式開始。首先由烘焙師進行自我介紹，分享自身的歷程與哲學。各國頂尖烘焙師的故事吸引了全場目光，讓現場氣氛完全被牽引住。
接著是生產者帶來的介紹。有人克服了氣候帶來的艱辛挑戰；有人是歷史悠久的農園接班人；也有人才剛開始打造自己的農園。每個人的故事都深深打動人心，使咖啡的形象變得更加立體、生動。
簡報介紹結束後，隨之展開的是杯測環節。此次登場的是來自10位生產者的10個批次。會場瞬間瀰漫著一股獨特的緊張感。生產者們與烘焙師圍坐在同一張桌前，品嘗著同樣的咖啡。
杯測結束後，烘焙師們圍成一圈，開始討論應該由哪一位生產者來代表今年的TYPICA Collective Brazil。烘焙師一位接著一位說明自己選擇的生產者及其理由，在這段互動中，可以強烈感受到他們面對品質的認真態度，以及那份試圖理解每位生產者心意的真摯投入。
公布結果的場地位於咖啡博物館的拍賣大廳。這裡過去曾是實際進行咖啡交易的歷史空間，
彷彿能感受到人與咖啡一同走過的歲月深深滲透在建築之中。
此次被選為TYPICA Collective Brazil 2025代表生產者的是──Fazenda Chapadão。他們深具層次且均衡的品質，以及生產者本人的謙遜與潛力，獲得烘焙師們高度的評價。當宣布結果時，他略帶靦腆，在場所有人都真心為他送上祝福。同時，他也獲得了參加隔週在日本舉行的OKAGESAMA COFFEE EXPO 2025的資格。
從這一刻起，生產者與買家之間不再只是「一對一」的關係，而是邁向團體共創、共同協作的連結。透過這次活動，我們感受到這種關係不只是概念，而是能被真實觸摸、具體感知的。未來，我們計畫不僅在巴西，也將在其他生產國持續舉辦同樣的活動。不同國家會孕育出怎樣的「共創關係」，又會如何發展與擴張──我們滿心期待。