Indonesia Harvest Update 2024/25

印尼是世界著名的咖啡生產國之一，而TYPICA今年才首次造訪當地。印尼產的咖啡由於其多樣的品質與風味，深受全球買家與烘豆師的喜愛，近年來在國際比賽中也逐漸展現其存在感。每座島嶼擁有不同的風土條件、多元的生產方式，以及複雜的流通狀況——可從各種角度來探討此國家，我們實地走訪產區，親眼見證生產現場，獲得了許多深入的學習與確信。這趟產地訪問，真是一次非常寶貴的經驗。

這次我們造訪了兩個召集單位：Java Frinsa Estate 與 CATUR。在 Java Frinsa Estate，我們參觀了位於爪哇島萬隆近郊的農園，而在 CATUR，則拜訪了其位於峇里島的合作夥伴——咖啡處理業者 Karana。

作為咖啡生產國的印尼

印尼橫跨蘇門答臘、爪哇、蘇拉威西、峇里等多個多樣化的島嶼，是世界知名的咖啡生產國之一。當地依據各島嶼的氣候與風土條件，栽種阿拉比卡與羅布斯塔兩大品種的咖啡，並孕育出各具特色的風味輪廓。

印尼國內約九成的咖啡農園由家族經營的小規模農戶所支撐。他們一方面承襲傳統的栽培方式與當地獨特的處理技術如濕刨法，另一方面，近年來也逐漸提高對品質提升、可追溯性及永續性的重視。基於這樣的背景，印尼的精品咖啡在未來擁有更進一步發展的潛力。

收成狀況與品質

預計2025年印尼全國的咖啡產量將較去年減少10～20%。主要原因在於氣候異常。通常每年5〜7月是乾季，應該是晴天居多，但今年多為陰天或降雨天氣，對乾燥處理造成了影響。特別是在日曬處理方面，受到的影響尤為顯著，氣候變遷對生產現場的衝擊可說是非常明顯。

一方面雖然產量減少令人擔憂，但生產者仍致力於提升品質。近年來，為了確保品質的一致性，也可見到越來越多生產者主動生產非混合品種、而是單一品種的批次。各地農園普遍面臨的共同課題，線蟲的危害。這種害蟲潛藏於土壤中，會在植物根部形成樹瘤，阻礙養分吸收，最終導致咖啡樹無法結果實。因此，像是對蟲害抵抗力較弱的 Sigararutang 等品種正面臨減產的趨勢；取而代之的是具有賴比瑞亞種（Liberica）基因、對線蟲有較強抵抗力的 Lini S 等品種，正逐漸被引進與強化栽種。

價格結構

印尼的咖啡價格並非依據國際行情（C市場）決定，而是以國內市場價格為基準。在這個國內價格中，大型企業的期貨合約對其產生了極大影響。今年尤其明顯，在近期價格上漲的背景下，部分企業因擔憂其他產地供應短缺，特別以高價大量簽約購買如曼特寧這類受歡迎的品項，導致整體市場價格被推高。結果，無論規模大小，處理商與出口商都被迫以偏高的價格收購咖啡櫻桃。

回饋社會與農業再生

根據 Frinsa 的 Fikri 表示，近年來，越來越多年輕人選擇從都市返回故鄉，投入農業工作。與都市生活相比，他們更重視貼近自然節奏的生活方式，以及與家人共度的時光。這樣的趨勢正在擴散，而咖啡農業也逐漸成為地方社區再生的核心力量。

例如在西爪哇，政府為了推動森林保育所實施的土地政策，正鼓勵以合法認可的咖啡栽種，取代原本非法的蔬菜種植。由於咖啡的根具有固定土壤的功能，能降低土石流等災害的風險，因此從蔬菜轉為種植咖啡，在環境保護的角度上也備受肯定。

Frinsa 的農園也是在此政策下，向政府租用土地經營的，並將農場交貨價格（farm gate price）中的 30% 回饋給政府。由於主要目的是森林保育，因此禁止砍伐樹木，甚至連移除倒下的樹木都不被允許。倒下的樹只能任其自然腐爛與分解，完全堆肥化大約需時四年。此外，Frinsa 每年還被要求種植數千棵樹木，作為義務的一部分。雖然印尼政府這些徹底的政策值得讚賞，但在咖啡生產上，由於無法自由管理遮蔭樹，使得日照難以調整，導致咖啡櫻桃的成熟度出現不均。因此，生產過程需要投入更多工時與人力。然而，Frinsa 將農園經營的核心目標放在永續發展上，這樣的政策反而與他們的事業理念本質上一致。Frinsa 正是透過自身的實踐，更進一步發展這項理念。

此外，Frinsa 也向當地農民有償提供自家育苗場所培育的幼苗，並透過農園管理與生產流程創造就業機會。透過這些措施，正逐步建立以農業為核心的生態系統。另外，也有農園將銷售額的 10% 捐作當地基礎建設與社會福利活動之用，其社會貢獻獲得肯定，甚至開始有獲得中央銀行支援的案例出現。

此外，作為印尼特有的特色之一，當地也根據伊斯蘭教的「天課 Zakat (亦稱喜捨）」教義，將收益的 2.5% 以幼苗或肥料的形式回饋給社區。這不只是單純的捐贈，而是透過象徵性的價格提供苗木，讓接受者對培育過程產生責任感。

像這樣，農業不僅僅是一種謀生手段，更作為地方社區的基礎，發揮著核心的作用，這一點給人留下了非常深刻的印象。

總結

在印尼停留期間，我們參加了首次於咖啡生產國舉辦的「World of Coffee Jakarta」。活動現場聚集了眾多生產者與烘豆師，氣氛相當熱烈。令人印象深刻的是，生產者村莊中多數攤位由印尼本地的生產者所占，且大部分參與者也都是印尼國內的人士。這場充滿在地熱情與活力的盛會，正象徵著印尼國內咖啡產業的蓬勃發展與高昂熱潮。

對 TYPICA 而言，這次的旅程是一次難得的機會，透過與過去未曾接觸過的地區與島嶼所孕育出的個性豐富的咖啡相遇，發掘了印尼作為咖啡生產國的新可能性。而此行所獲得的不僅僅是有關咖啡的知識而已。印尼人所展現的價值觀中，蘊含著一種象徵未來理想社會的和諧世界觀與母性力量。我們希望能透過咖啡，將這份感受傳遞給烘豆師，以及所有喜愛咖啡的人們。

舞台內幕