2026.02.25
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本次走訪衣索比亞與肯亞產區，我們觀察到國家整體正以極快的速度持續發展。然而，在咖啡市場中，嚴峻的環境與極為優異的品質同時並存的現況也逐漸浮現。咖啡櫻桃價格急速上漲，供應量仍持續受限。在經濟快速成長的背景下，採購與供應體系上也出現了前所未有的...
2026.02.10
篩網尺寸是品質指標嗎？——採購肯亞咖啡時的參考線索
Rockbern Kamunyaka的生豆與烘焙豆 在挑選肯亞咖啡時，篩網尺寸幾乎是多數人最先參考的指標。查看報價清單、索取樣品、評估是否採購，最後將其名稱加入菜單。在這個過程中，很多人會從「AA」這個標示中，直接聯想到「最高品質」。這樣的...
2026.02.09
衣索比亞的FOB價格是如何決定的？——從產業結構解析價格形成機制
Gujoo Trading的處理廠 衣索比亞是咖啡的發源地，至今仍是全球最受歡迎的生產國之一。然而，相較於其他產地，其價格結構相當獨特，當地的FOB價格究竟如何形成，其實並不那麼為人所知。人們常認為它與國際行情直接連動，但實際上，衣索比亞的...
2026.02.09
如何解讀生豆的水活性（aw）——影響咖啡生豆新鮮度與烘焙穩定性的另一個指標
在咖啡生豆的品質管理中，含水率（％）一直是被廣泛使用的參考指標。另一方面，能接觸到「水活性（aw）」這項指標的機會，似乎還不算普遍。 然而，當我們一整年持續烘焙同一款生豆時，偶爾會感覺到：「這批生豆的風味衰退得特別快。」這樣的差異，往往與生...
2026.02.05
關於重複先行預訂機制（Repeat Open Reservation, ROR）
アップデートの背景 「重複下單申請（Repeat Order Request）」這項協助生產者與烘焙師建立長期合作關係的機制，將於本次進行更新！ 透過「重複下單申請（Repeat Order Request）」機制，過去已促成許多長期交易。...