2026.06.08
안정적인 콜롬비아 생두 소싱을 위한 최고의 파트너: Cadefihuila의 탁월한 볼륨 로트(Volume Lot) 품질 관리 비하인드
많은 로스터리에게 콜롬비아 볼륨 로트(Volume Lot)는 매일의 라인업을 지탱하는 ‘버팀목’과 같습니다. 콜롬비아 커피 생산자의 약 96%는 소규모 농가입니다. 이러한 생산…
2026.06.01
르완다 커피 수확 업데이트 2026
르완다의 2026년 커피 수확 시즌은 국가 역사상 가장 높은 수익을 기록했던 작년의 열기를 이어받아 시작되었습니다. 이번 시즌은 희망적인 전망과 동시에 해결해야 할 과제들을 안고 있습니다. 현지 실…
2026.02.25
에티오피아 수확 업데이트 2025/26
최근 에티오피아와 케냐 산지 방문을 통해, 국가 전반의 매우 빠른 발전과 동시에, 커피 시장이 직면한 어려운 환경, 그리고 탁월한 품질이 함께 존재하고 있음을 확인할 수 있었습니다. 체리 가격은 급…
2026.02.10
스크린 사이즈는 품질의 지표일까? ― 케냐 커피 조달을 위한 힌트
록번(Rockbern), 카문야가(Kamunyaka)의 생두와 로스팅 원두 케냐 커피를 선택할 때, 많은 분들이 가장 먼저 스크린 사이즈를 판단 기준으로 삼지 않으실까요? 오퍼 리스트를 …
2026.02.09
에티오피아의 FOB 가격은 어떻게 결정될까? ― 산업 구조로 읽는 가격 형성
에티오피아는 커피의 발상지이자, 현재도 세계에서 가장 인기가 높은 생산국 중 하나입니다. 한편으로 그 가격 구조는 다른 생산지와 비교했을 때 매우 독특하며, FOB 가격이 어떻게 결정되는…
2026.02.09
생두의 수분 활성도(Aw)를 어떻게 읽을 것인가 ― 커피 생두의 신선도와 로스팅 안정성을 좌우하는 또 하나의 지표
커피 생두의 품질 관리에서 수분 함량(%)은 널리 사용되는 기준 중 하나입니다. 반면, 수분 활성도(Aw)라는 지표는 아직 접할 기회가 많지 않을지도 모릅니다. 하지만 같은 커피 생두를 …