【Community】히달도 / 세바스찬：CAFESMO

CAFESMO라는 조직을 깊이 이해하실 수 있도록 저희 둘이 발표를 진행하겠습니다. 히달도는 저보다 20살이나 어리지만, CAFESMO의 창업자입니다.

저는 세바스찬이며, 해외 고객을 담당하고 있습니다. 아까 말씀드린 것처럼 저는 네덜란드 출신입니다. 20년 전, 의지할 곳 없는 아이나 형편이 어려운 여성들을 위해 온두라스로 이주했습니다.

그리고 4년 전, 온두라스의 많은 커피 생산자들이 재배를 포기하고 가족을 남겨둔 뒤 미국에 불법 입국하고 있는 현실을 알게 되었습니다. 아까 저쪽분도 같은 질문을 받으셨지요. 이 문제는 언제나 존재했습니다. 온두라스뿐만 아니라 주변 국가도 같습니다.

원인 중 하나는 생산 코스트입니다. 생산자가 얻을 수 있는 수입보다 생산 코스트가 높습니다. 즉, 평생 열심히 일하면 일할수록 적자가 되니, 나라를 떠날 수밖에 없는 것입니다. 많은 생산자들은 아이를 남겨두고 가고, 아이들은 마약 범죄나 매춘 피해자가 되고 맙니다.

저희는 이런 아이들의 보호 시설에서 오랫동안 일했습니다. 그리고 동시에 이 문제의 지속 가능한 해결책을 계속 찾아왔습니다. 그곳에서 만난 게 CAFESMO였습니다.

CAFESMO는 생산자 수입을 향상시켜 그 가족들의 생활을 지키는 회사입니다. 강한 유대감을 갖고 평등한 기회를 만들어 내기 위해 노력하는 회사이기도 합니다. 저희는 모두 커피를 사랑하는 하나의 대가족입니다. 가족이란, 서로에게 손을 내미는 존재죠.

생산자들의 멋진 일들 없이는 로스터는 안정된 품질을 생두를 얻을 수 없습니다. 열린 관계성을 쌓음으로써 서로의 니즈와 장벽을 깨달으면 커뮤니티에 소속된 모든 이들이 만족할 것입니다. 그렇기에 CAFESMO에서는 경의와 평등을 소중히 여기고 있습니다.

이 생각을 바탕으로 280명의 생산자와 손잡고 일하고 있습니다. 저희의 비전을 말씀드리겠습니다. 단결력 있고 흔들림 없는 가족을 만들기 위해 다양한 시도를 해보고 있습니다. 저희는 이를 ‘소프트 팩터’라고 부릅니다.

자칫 간과되기 쉬운 부분이지만, 그 시도들은 CAFESMO라는 조직과 커뮤니티를 결속시켜주고 있습니다. 1년에 2번 개최되는 전사 총회가 그 일례입니다. 총회에서는 누구든 의견을 표명할 수 있습니다. 그리고 회사와 노동자의 미래를 결정하는 중요한 문제에 한 표를 던집니다.

농장 규모를 불문하고 생산자에게 투표권이 있죠. 또한, 우리는 단체 2곳의 활동을 서포트하고 있으며 워크샵이나 이벤트도 기획하고 있습니다. 두 단체는 여성 그룹과 청년 그룹입니다. 과부가 된 여성이나 남편이 해외로 나간 여성은 청년들과 마찬가지로 농사 노하우를 배웁니다.

그리고 지역 커뮤니티의 생활 수준을 향상시키는 일에도 힘을 쏟고 있습니다. 예를 들면 학교나 의료 체제의 지원, 수도나 도로의 개선 같은 일입니다. 교육과 건강, 깨끗한 물은 아이들과 그 가족의 생활을 풍요롭게 만듭니다. 더 좋은 미래를 만들어주죠. 그러면 어딘가 멀리 떨어진 외국으로 이주할 필요도 없게 될 것입니다.

생활의 질 향상과 직결되는 기술적 지원도 제공하고 있습니다. 커피 품질에 관련된 부분이죠. 자세한 이야기는 창업자인 히달도가 설명하겠습니다.

여러분, 안녕하세요. 히달도 헤르난데스입니다. 이 자리에서 이야기할 수 있어서 영광입니다.

생산자와 커뮤니티를 지원하기 위해서는 커피로 얻을 수 있는 수입을 늘리고 품질을 향상시키는 새로운 방법을 생각하는 것이 중요하다고 확신합니다. 그 모든 것이 환경과 조화되어야 합니다.

또한, 재생 가능한 농업과 아그로 포레스트리도 추진하고 있습니다. 지구 환경과 생태계의 미래도 생각하고 있습니다. 이러한 철학은 저희 비전의 핵심입니다.

저희의 많은 프로젝트가 지자체나 NGO 학교와 연계하고 하고 있으며, 더 많은 생산자들과도 인연을 맺고 있습니다. 저희는 알고 있거든요, 전 세계를 바꿀 순 없지만 저희의 커뮤니티는 바꿀 수 있다는 것을요. 생산자와 그 아이들의 교육과 훈련을 강화해 커피 세계에 더 많은 기회가 생겨날 수 있도록 1년 내내 워크샵을 개최하고 있습니다. 품질 관리, 적정한 가공 방법, 마이크로 로트의 정제에 중점을 둔 워크샵입니다. 이렇게 생산자가 스페셜티 커피에 필요한 기술을 습득해 최신 시장 동향에 대해서도 알 수 있습니다. 지식은 생산자의 더 나은 결단을 뒷받침합니다.

생산자의 노력이 결실을 맺는 시기는 연말인데, 창고에 도착해 연구실을 거친 생두 샘플이 유일무이하며 멋진 프로파일인 시기입니다. 생산자와 로스터를 직접 이어주는 노력의 원천이기도 하죠. 이것이야말로 우리의 커다란 목표 중 하나입니다. 프로파일이 다종다양하니 큰 도전이기도 하죠.

젊고 다이나믹한 팀이 커뮤니티를 이끌고 있는데, 멤버 대다수는 커뮤니티 내 젊은 여성들입니다. 청년들이 프로로 성장할 수 있도록 적정하고 공평한 업무 기회를 만들어내고 있습니다.

저희는 지금까지 전 세계의 수입업자, 로스터들과 좋은 파트너십을 구축해 왔습니다. 윤리적이며 투명한 관계를 유지하면서 서로의 성장을 기대하고 직접적이며 장기적인 관계를 쌓고 있습니다.

생산자와 로스터가 장기적인 신뢰 관계를 가질 때마다 큰 보람을 느낍니다. 그로써 수입이 안정되고 커피 생산이 지속 가능해질 테니까요.

CAFESMO는 계속 성장하는 ‘가족’입니다. 일을 시작한 2017년에는 90명의 생산자들과 함께 17컨테이너(약 300톤)의 커피를 수출했습니다. 지금은 생산자가 300명 이상이 되어 연간 75컨테이너(1350톤)를 수출하게 되었습니다. 그중에 10컨테이너(180톤)는 마이크로 로트입니다.

우리의 커피와 모든 노동자 그리고 우정이 CAFESMO의 자존심입니다. 우리는 가족입니다. 고객이 마시는 한 잔의 커피에 우리의 일과 노력이 나타날 수 있도록 지속적인 관계를 쌓아갈 것을 약속하겠습니다.

대단히 감사합니다.

【Q&A】

Q：커피 업계가 문제를 안고 있는 건 잘 알고 있는 사실이지만 구체적으로 행동하고 있는 사람은 많지 않다고 생각합니다. 어째서 두 분은 어려운 계단을 오르고 계시는 건가요?

A：어떻게 하면 지속 가능하며 더 좋은 커피 업계가 될 수 있는지에 대한 질문인가요? 한 잔의 커피에도 좀 더 많은 돈을 지불해 주시길 바랍니다. 생산자는 그에 합당한 일을 하고 있으니까요. 지구 환경에도 좋은 영향을 줄 것입니다.

여러분이 커피에 지불하는 돈으로 농장이 존속하며 생산자들이 환경을 배려해 커피를 재배할 수 있을 테니까요. 이는 지구를 지키는 일로 이어질 뿐만 아니라 여러분이 더 맛있는 커피를 즐기게 되는 일이 될 것입니다.

또한, 직접적으로 관계를 맺으면 로스터와 소비자는 의식적인 구매를 할 수 있습니다 로스터와 직접 거래하면 커피가 어디서 온 건지 알 수 있습니다.