PRODUCER

Plantación/Refinería:

La Negrita

Nombre del productor:

Enrique Ferrufino

Tipo de origen:

De una sola finca

ORIGIN

País de origen:

🇳🇮 Nicaragua

Región de producción:

Matagalpa

Zona de producción:

Altitud:

Tamaño de finca:

LOT DETAILS

Período de cosecha:

octubre 2025ーfebrero 2026

Variedad:

Icatu

Grado:

Método de procesamiento:

Washed

Explicación de proceso:

Right after picking, ripe cherries are floated, depulped dry and put into a tank with black kombucha coffee leaf tea and blended SCOBY. New kombucha SCOBY start growing on top in two days. We closely monitor pH, liquid temperature, and brix level during the fermentation. The coffee is taken out when the fermentation liquid reaches a pH of 3.6. Then, dried on raised beds for 22 days and reposed for 11 weeks before hulling. Both dry parchment and green coffee are stored in Ecotact bags to preserve its qualities. These cherries are coming from midday "medida" to avoid unwanted fermentation in the bags.

Certificaciones:

Análisis de calidad:

TRADE

FOB/lb:

5.75 USD

Cantidad:

0/51 sacos

Unidad del pedido:

60Kg

Empaque:

60Kg

Envoltura:

Ecotact

Comentarios

Productores

TYPICA

Resumen de catación

Desglose de precios

TYPICA divulga la cadena de suministro y el desglose de precios de todos los lotes. La transparencia garantiza una rentabilidad saludable para los cultivadores y otros implicados en el café y mejora la sostenibilidad del café.