【Revolution】Peter Muchiri : Rockbern Coffee

首先，我要先感謝各位今日前來，並且更要感謝TYPICA讓大家齊聚一堂。這是個很棒的活動。不論是對於要達成什麼樣的目標以及為此該如何執行，TYPICA都向我們明確地展現出來。我們也因為認同那樣的願景才會身處於此。倘若彼此所朝向的目標不再一致，便無法誕生出結果。

今天我也希望能夠以認真的態度來面對齊聚一堂的大家。過去我曾在這樣的大會中與人交換意見，為了前進未來，一直以來自己都有如革命般，腳踏實地投入其中。然而，持續相同模式卻無法帶來不同的結果。

對我而言，咖啡除了是飲品之外，同時亦是「獲得自由的媒介」。綜觀世界歷史，便會發現咖啡在人們建立的文明和文化上，發揮了重要功能。在17〜18世紀遍及歐洲的啟蒙運動中，亦可看到咖啡登場。

此外，還有法國革命。閱讀歷史書籍，便可得知羅伯斯比爾與丹東就是相約在咖啡沙龍研擬戰略。因此對我而言，咖啡是一個能夠開展可能性的題材。

彷彿就像是詩句一般，咖啡能為我們帶來無止盡的對話。不但能讓我們互相談論永續性等各式議題，甚至是時尚話題也不例外。也謝謝大家在這樣的咖啡場合中，不吝對我的服裝給予稱讚。

在自由的脈絡下思考咖啡時，我浮現出一個需要解答的大疑問。確實透過咖啡，有時會帶來自由。然而，生產者是否擁有自由？或是獲得到應有的收入？

因此，我今天帶來了想與各位討論的議題。因為這是一個實際進行討論的場合。

主題是「透明性為一杯咖啡中的新風味」。與烘豆業者相同，我們也經常要求酸味、厚實、芳醇的風味。

我想在那當中加進「透明性」這個元素，因為那是在潛意識中所感受到的風味。想必今後這樣在潛意識下的風味，會更為人所需求。

為何需要維持透明性？世界正在轉變。具高度意識的企業，不再只重視銷售量，而是開始重視「顧客終身價值」。

各位又是提供了什麼樣的價值給消費者呢？在數位化的世界之中，具備高感度的消費者逐漸增加。自己購買的商品或是喜愛的商品有著什麼樣的背景，消費者變得更加有興趣深入了解。為了改變妨礙透明性的複雜狀況，因此Rockbern才會投入於這個業界之中。

我們的任務為何？以及，我們又是什麼樣的人？

誠如方才所言，Rockbern創業於2012年。

我出生自咖啡農家。祖父是一個腳踏實地的咖啡農民。我之所以會踏入咖啡世界的契機，可以回溯至1999年。當時自己剛進入奈羅比的一所大學求學。

因為需要零用錢去買一些牛仔服飾，因此我前去見了祖父一面。那時正值收成最繁忙的時期。

祖父對我說：「那就來農園工作吧！有些精製的工作需要你來幫忙。」祖父還說：「你來的話，1天就給你1美金。」比起外面行情，那樣的酬勞可算是相當優渥。

之後我才知道，祖父是要告訴我賺錢的意義。只要有心，就能拿到零用錢。

話雖如此，我也察覺到要是想在祖父農園工作、精製好喝的咖啡，就需要更多的知識。

不過，祖父無法明確地為我一一解答。為何會需要乾淨的水？為何會需要一定的發酵時間？

因此，我開始以科學的視點去找尋答案。我總是在內心思考：「為何會如此？」當時，我和現在已過世的祖父做了一個約定。

在出發至奈羅比的前一天，我和祖父在酪梨樹下談話。為了回到奈羅比的大學上課，所以我得離開村子。

我承諾祖父：「將來會從事咖啡工作，並且會更深入學習。」

而現在我人在日本，咖啡把我帶來這裡，也把我帶到了世界各地。

大學畢業後我成了經濟學家，同時我也是一名會計師。雖然進到銀行工作，不過我內心深處一直都明白什麼才是自己真正想做的事。

2011年那年，我和妻子Bernice步入禮堂。而自己想做的事也變得更加明確。我告訴妻子：「我想辭掉工作，因為我想創業。必須有所改變，並以前所未有的率直態度面對未來。」因此才與妻子一起設立了Rockbern。

Rockbern指的是石頭…。我的名字Peter，指的就是「石頭」的意思，來自於希臘神話。妻子的名字是Bernice。因此，Rockbern就是取自Peter與Bernice。

我非常喜歡社交，又愛說話，相信大家都有注意到。而我的妻子則是深思熟慮的類型，話不太多。所以我們的品牌融入了兩人對比的個性。就像是融合了陰與陽的哲學，在互補的同時，兩種力量也取得了平衡。

接著要提到的是，一杯咖啡之中所刮起的風暴。目前肯亞面臨了什麼狀況？

針對於肯亞的具體現況，接下來要與各位分享我們所投入的內容以及所帶來的影響。

肯亞的現況…或許各位會有些難以想像，不過有一件悲傷的事仍必須告訴各位。即便重複過往的方式，也不會有未來。我最喜歡的美味咖啡，終究還是會消失。為何如此？因為肯亞的咖啡生產，是操控在老一代人們的手中。他們之所以能壟斷市場，就是因為缺乏透明性。

咖啡生意對於年輕世代而言，已經越來越沒有吸引力。是什麼原因導致如此？

這是因為生產者在寄出咖啡後到收到貨款，中間會有一段很長的等待時間。付款為6個月後。在等待的這段時間，即便被問到收益，幾乎所有人都會回答：「不知道！」

當詢問年輕人想不想投入這份事業時，總是會被反問：「可以賺多少錢？」

我只能回答：「不知道。」至於被問到：「何時可以收到錢？」我也無從回答。

「加油。我可不想投入那樣的生意模式中。」對方則是拋下了這麼一句拒絕的回應。

我們正在挑戰的，就是與TYPICA和全世界相關業者一同合作，由上而下翻轉老舊模式。

我們對於一起工作的生產者，一直都是保證至少可獲得一定的價格。確保他們會收到預期可賺取的金額。

至於會付多少錢給生產者？Rockbern支付了多少手續費？我們會明白顯示整體價值鏈，以及最終付了多少金額給生產者。大多數的時候，我們會將大部分的款項付給生產者。

這麼一來會發生什麼事？答案就是會帶來很大的衝擊。雖然是老生常談，不過肯亞咖啡的價格是非常高的。也就是各位所品嚐的美味咖啡，金額之所以這麼高，是因為支付給肯亞勞動者的費用很高之故。

理由之一，是鄉村人口外流到都市。年輕人不想在農園工作，所以人才流入IT或服務業等其他業界。因此，人事成本變得很高。

剛才提到的價格不透明，再加上咖啡價格跌落，使得生產者意願持續下滑。留在咖啡產業的人變少的話，便會使得現代技術的導入延滯，現代技術的導入一旦延滯的話，就無法採用現代化的生產方式。

因此透明性，能夠顛覆以往的習慣，哪怕只是保證某程度金額的這樣一個小小變化。不過如此一來，與我們交易的生產者或工會，便能正確地掌握隔年能賺取的基本金額。光是這樣，就能帶來出奇不意的大變化，年輕人也會願意為了從事咖啡工作而返鄉。

年輕人一旦回流，便能夠帶動導入新技術及現代化的生產方式。發揮領導才能的人才也會增加，成為一個充滿活力的社群。

我們的任務是連結生產者及進口商，並使那樣的連結能持續維持下去。倘若能實現，這一切將變得更加透明，並且得以實現用適切價格進行交易的模式。 

透過更多年輕人的加入，會促進新技術的導入。適切的價格，能提升品質、提高生活水準。不但收入增加，生活水準也會連帶提升。生產者的幸福，也會成就烘豆業者的幸福；烘豆業者的幸福，更會連結消費者的幸福。

我的演說到此，謝謝。

【Q&A】

Q：之前我曾經分享過去殖民化與咖啡的歷史。針對發生在許多大陸的去殖民化以及所跨越的過去陰影，您是怎麼看待將您分享的內容帶進市場以及傳遞給年輕世代的部分呢？

A：謝謝您的提問。關於殖民化的部分，我覺得需要從心態做起。

我記不得名字了，但是曾經有人說過這樣的話：「支配語言者，就能支配空氣瀰漫的氛圍。也就是只要支配語言的話，就能支配所有耳聞的資訊。也就是能夠操作訊息。這麼一來，便能跨越一部分的問題。

這次的年度大會也是其中一例。像這樣的對話，或是彼此互道的故事，都是得依靠人們習得知識、自己判斷等，藉由如此方法才得以跨越。那是個起始點。

另一個部分，就如同先前我所說的，咖啡對我而言，是個蘊含自由概念的存在。而所謂「自由」，就是人人都能做想做的事。那是值得去歌頌的部分，而自由也會自我們心中誕生。能否樂在其中，一切端看自己。謝謝。

Q：Peter，之前我在歐洲曾訂購過您的咖啡，雖然每個咖啡品項都很棒，不過我有一個地方特別印象深刻。就是日曬處理的咖啡並不是太多，讓許多烘豆業者感到可惜。

今天也有幾位進那支咖啡的烘豆業者在場。今後您有計畫要增加日曬處理的咖啡嗎？

A：是的。如同我先前所說的，我們的哲學，就是顧客終身價值。所以現在您問到的這個部分，非常重要。消費者在著追求什麼，這些都必須傳遞給生產者。因為我們的最終目標，是對消費者提供價值。所以今後還是會增加日曬處理的咖啡。一起實踐吧。