Ethiopia 2023

大家好！我是TYPICA的山田彩音。

又到了令烘豆師們怦然心動的季節了，衣索比亞的咖啡豆樣品將陸續抵達。

今年我們除了有合作夥伴Wete Ambela Coffee、Nardos、Moplaco的咖啡豆，也會跟新的咖啡製作人合作，推出新的咖啡豆。預計在2月中旬樣品將會陸續抵達，請大家拭目以待。

關於品質和價格

提到今年的品質，來自Wete Ambela Coffee的Elias說道：「今年的品質非常高，因為去年在開花季節沒有降雨，因此特別是在古吉 (Guji)產區的豆子大小比去年來得更為小巧。今年受到上天的眷顧，讓我們種出了結實纍纍又漂亮的咖啡櫻桃。」

TYPICA的QC團隊上個月對幾個樣品進行了杯測。雖然剛從高架晾曬床上取下來的咖啡豆還過於新鮮，但可以肯定的是，今年的品質明顯地比去年更好。

另外在價格上，Nardos的Biniyam說道：「咖啡櫻桃的價格從去年1kg左右45-60比爾上漲到了55-80比爾。主要原因可來自幾個面向，衣索比亞政府從2020年開始設定了最低的出口價格，並於2021年起進行產業的垂直整合（出口業者可以不透過ECX直接從生產者採購的計畫）以及受到內戰影響造成的外匯短缺，導致出口業者的數量迅速增加，因此對咖啡的需求也進而增加了。由於咖啡是賺取外匯最重要的商品，所以去年不是咖啡業界的人也進入了咖啡市場，但也有10-15%的咖啡最終沒有被提煉成產品出售，在他們之中也有些人已經離開了咖啡產業，轉去了其他產業。」

從長遠的角度來看，衣索比亞推動咖啡貿易自由化是一個非常棒的創舉，但也因此在當地引起了些許的混亂，而這樣的影響也似乎多少反映在價格上。

來自咖啡製造人的最新動態

Wete Ambela Coffee

・除了少數的咖啡水洗站（Coffee Washing Station / CWS），幾乎所有的CWS都取得了有機認證（日本農林規格JAS和Europe Organic）。

・今年備足了去年一開賣就迅速完售的古吉日曬咖啡豆(Guji Natural)。今年還提供了Honey(蜜處理)和Anaerobic(厭氧處理)、G2、G3等新的咖啡口味。

Moplaco

・今年也會提供給我們以西達摩(Sidamo)為中心，來自哈拉爾(Harar)和拾卡(Sheka)等各種不同產地的咖啡。

・值得注目的是這次還會有“蒲公英加工(dandelion process)”等經過特別處理的奈米批次(Nano Lot)。歡迎大家享用只有Moplaco才能品嚐到的珍貴風味。

Nardos Coffee

・雖然物價高漲，但他們給我們和去年相同的咖啡價格。這是因為他們更重視培養長期的關係，而不是只停留在單次的買賣，為此，他們努力實現了這樣的價格。

・除了去年大受好評的的丁圖村(Dimtu)和夏奇索(Shakiso)的G1，這次還加上丁圖村的蜜處理及新的CWS所產出的莎奇恰(Sakicha)。另外，今年也會提供G2和G3。

・感謝烘豆師們給與的建議回饋，今年還會進行咖啡豆的二次篩選（將按一般程序處理好的生豆做再次地挑選）。

關於訂購的時期

今年會有前半和後半，兩次的訂購時期。

將訂購時間分開來不僅可以讓大家能在第一時間嘗試到樣品，同時加快出貨的速度。

[2月中旬] 伊爾加喬夫(Yirgacheffe)和古吉的G1（Wete Ambela Coffee ，Nardos）
[3月中旬] 伊爾加喬夫和古吉的G2、G3和Sidamo（Moplaco，新的咖啡製作人）。

千萬不要錯過這個一年一度的季節！