【Rising Star】Danish Ali：Caffeine Nirvana

大家好，我叫丹麥。我來自印度的Caffeine Nirvana，一個叫齊齊曼卡羅的小鎮。

讓我給你們看照片，這是我們的莊園。我們種植很多的咖啡和許多的遮蔭樹，這是齊齊曼卡羅，讓我介紹一下我們的故事。

當葉門禁止將生豆帶出國門的時代，Baba Budan 把七顆咖啡豆藏在一根木棍裡，來到了齊齊曼卡羅，於是16 世紀，這七種咖啡豆成為了咖啡的起源。

我的家人接觸咖啡已有很長時間了，我們正在透過採用最新的先進技術、以及使用我們可以得到的資源並將其古老的傳統結合起來，來延續這一傳統。

齊齊曼卡羅上有很多農園跟生產者，我將提出來跟大家分享，謝謝你。

這是我們的莊園，這是我們擁有的第一層遮蔭樹，都是野生無花果。

無論我們做什麼活動，我們的願景都必須是可持續的。對我們來說，我們現在生活在一個非常動盪和不確定的世界，由於氣候變化，不確定我們能否繼續下去，因此我們不只是採用所有的傳統做法，也透過永續發展的方式，如植樹等等，努力提高咖啡的價值和品質，這樣才能取得經濟上的平衡，我覺得這也是一種永續發展。

每一件事都是可持續性的，為了讓所有當地的生產者參與，我們與他們分享我們所學到的，可能是關於種植方法，或是提高杯測品質的過程和所有的東西。我想把它傳播到整個齊齊曼卡羅地區，而接下來的事情肯定是將我們自己紮根於精神世界，所有的行動都應該與所有的生命形式相關連，這就是我們的生活方式，在與大自然接觸，接受大自然恩惠的同時也教會了我一件事，那就是我們不能違背自然，我們總是要順應它，達到一種和諧，一種平衡，順其自然是唯一的生存之道，像道家教導的那樣生活在自然中是完美的。

這就是我們實現願景的方式，透過採用我們可用的最新科學和技術，無論是土壤健康、微量營養素管理、植物管理，還是咖啡業界的不同加工過程。

接下來不僅要提高生產力，還要全面關注品質，並分享這些知識給生產者們的社群，在當今可持續發展的世界中，我們需要的是保持對自然的積極主動，還包括經濟可行性。

不僅在品質方面，透過這樣做，它不僅可以提高我們的員工以及與我們同住的每個人的生活品質和水準，並且還提高了最終的杯測品質，而不是幾十年來只是關注在生產率。我們的生活方式以及我們經營企業的方式都以注重精神的方式去執行，它使我們能夠生活在一個更高的意識中，正是這些小事可以改善我們地區的整體能量，社區的振興和與所有生物和諧相處。

這些是森林中的樹木。

我從這一切中學到的是，每個人都在為幸福而努力，透過將可持續性和精神性融入我們的日常生活。我們最終不僅會增加我們周圍的人的幸福感，還會增加與我們相關的每一個生物體的幸福感，無論是植物，整個生態系統，氣候還是一切，整個過程都會很幸福，更好的生活品質帶給我們最終的結果。

接下來的事情是完全不確定的，由於氣候變化，無法保證未來 15 或 20 年內能夠種植咖啡 ，我覺得透過科學的方法來減緩氣候變化，同時提高咖啡的品質是唯一的解決辦法。我們在印度的大部分作物都是商業作物，而且數量很多，但現在重點已經轉移到提高品質，品質是最重要的。

我想給社群訊息是，對於能夠來到這裡的舞台，並擁有這樣的機會，我非常的感謝。也很高興看到不同地區的烘豆師和生產者都非常重視透明度和可追溯性。在過去的幾天裡，我們品嚐到的咖啡品質也非常好，這邊也想對所有參與咖啡業界的人說聲謝謝，我感覺到一種非常美好的生活方式正在這裡展開。

TYPICA是我見過最有激情、最人性化和最思想開放的組織，並具有這些年來我未曾見到的高尚價值觀，我認為這是人類意識正在走向的下一個層面，正如我今天告訴你的那樣，我們不僅僅是一個社群，我們是一家人。感謝TYPICA所做的一切，我相信你們將徹底改變這個業界，使世界變得更美好。預祝TYPICA 團隊未來的大展鴻圖。

【Q&A】

Q：謝謝你的精彩演講，我注意到你似乎非常注重精神層面，這是在你開始咖啡業務後，才開始這麼想的嗎？還是你本來就有的原則。

A：從一開始我不認為是這樣，當我開始從事咖啡工作時，我面臨很多挑戰，在追求高品質咖啡的過程中，我學到了很多東西。

最重要的是置身於自然之中，你必須在本質上是精神的，沒有別的辦法，得順其自然，渾然一體，不然我覺得很難活下去，我認為靈性是前進的方向。