【Rising Star】Danish Ali：Caffeine Nirvana

Hola a todos, me llamo Danish. Trabajo en Caffeine Nirvana, India. Provengo de una localidad llamada Chikmagalur.

Esta es nuestra finca. Tenemos únicamente cafetos y muchos árboles que dan sombra. Esta es Chikmagalur.

Les doy algo de contexto. En la época en la que estaba prohibido sacar granos verdes de Yemen, Baba Budan sacó de contrabando siete granos verdes ocultos en una vara y los trajo hasta Chikmagalur.

La producción de café en la región comenzó en el siglo XVI a partir de estos siete granos. Mi familia se ha dedicado al café desde hace mucho tiempo. Y seguimos con el negocio con el empleo de una combinación de los últimos avances disponibles y las tradiciones antiguas.

En Chikmagalur hay muchas ubicaciones, productores y fincas, todas con una producción a la sombra.

Esta es nuestra finca. Esta es la primera capa de árboles que dan sombra. Todos son higueras silvestres.

Nuestra visión es ser sostenible en todo lo que hacemos, en todas nuestras actividades. Para nosotros, el mundo en el que vivimos es muy inestable e incierto. A causa del cambio climático, es incierto si podremos continuar produciendo café en el futuro. No solo con la adopción de todas las prácticas tradicionales, relacionadas con la sostenibilidad como plantar árboles, entre otros, sino también con la mejora del valor y la calidad del café, al igual que el éxito económico. Creo que estos son iguales a la sostenibilidad.

Es la sostenibilidad integrada en todos los elementos. Y lo siguiente es la inclusión de todos los caficultores en nuestra región. Compartimos con ellos todo lo que hemos aprendido. Por ejemplo, los métodos o procesos de cultivo para mejorar la calidad de cata, entre otros. Deseamos expandirlo por toda Chikmagalur.

Lo siguiente son sin dudas nuestras actividades con base en nuestra espiritualidad. En todas nuestras acciones y relaciones, siento que podemos conectar con todos los seres vivos con los que estamos en contacto. Este es nuestro modo de vida.

Estar en la naturaleza y vivir de ella, me han enseñado una lección, que no podemos ir en contra de la naturaleza. La única forma que tenemos para vivir es acompañar a la naturaleza en todo momento, lograr una armonía, un equilibrio y seguir el curso de los hechos. La enseñanza taoísta de vivir en medio de la naturaleza, como modo de vida perfecto.

Así es como lograremos nuestra visión. Mediante el empleo de la más avanzada ciencia y tecnología que tengamos disponibles. Ya sea la salud del suelo, la gestión de los micronutrientes, la gestión de las plantas, los diversos métodos de procesamiento. Todos los aspectos involucrados en la industria del café.

Además, no solo debemos mejorar la productividad, sino enfocarnos por completo en la calidad, y compartir estos conocimientos con la comunidad de caficultores.

En el mundo sostenible actual, no solo se debe convivir con la naturaleza, sino también compaginar la viabilidad económica. De este modo, no solo aumenta la calidad y el estándar de vida de nuestro personal y todos las personas que viven junto con nosotros. También mejorar la calidad de la cata, de forma opuesta a la productividad que se ha priorizado durante tantas décadas, en un enfoque exclusivo en la productividad.

Implementamos la espiritualidad en todo, en cómo vivimos en cómo hacemos negocios. Nos ayuda a vivir y a alcanzar un mayor estado de conciencia. Son los pequeños detalles los que nos conducen a mejorar toda la energía en nuestra región y a convivir con todos los seres vivos.

Estos son los árboles.

De todo esto, he aprendido que todo ser humano persigue la felicidad. Y que mediante la adopción de la sostenibilidad y espiritualidad en todas nuestras acciones diarias, grandes o pequeñas, al final aumentamos la felicidad no solo de las personas de nuestro entorno, sino de todos los seres vivos conectados con nosotros, ya sean las plantas, el conjunto del ecosistema, el clima, todo. Todo está envuelto de felicidad. Y una mejor calidad de vida es el resultado definitivo de esto.

Por otro lado, todo es incierto. A causa del cambio climático, no existen garantías de que se cultive café en los próximos 15 o 20 años. Creo que mitigar el cambio climático con la adopción de métodos científicos y mejorar la calidad de cata es la única solución.

La mayor parte de nuestra cosecha en India era solo de grado comercial y de producción en masa. Pero ahora, nuestro única prioridad es mejorar su calidad. Nuestra máxima prioridad es la calidad.

Este es un mensaje a la comunidad. Estoy muy agradecido por estar en este escenario, gracias a TYPICA por darme la oportunidad de estar aquí. Me hace muy feliz ver la importancia dada a la transparencia y la trazabilidad por todos los tostadores y productores. La calidad del café que hemos degustado durante estos días también ha sido espectacular.

También les agradezco a todos los intermediarios involucrados en el café. Ahora aquí está surgiendo un estilo de vida maravilloso. Creo que TYPICA es una de las organizaciones con la que he tratado en todos estos años con mayor pasión, humanitaria y de mente abierta, y con unos valores muy comprometidos. Creo que justo organizaciones como esta, son la siguiente dimensión de la concienciación humana.

Tal y como les he comentado hoy, somos más que una comunidad. Somos una familia. Y gracias a TYPYCA por todo. Estoy convencido de que están provocando una revolución en la industria del café y que van a hacer realidad un mundo maravilloso. Les deseo un gran éxito al equipo de TYPICA y a su futuro. Muchas gracias.

【Q&A】

Q：Muchas gracias por tu maravillosa presentación. He notado que tienes un gran interés por la espiritualidad. ¿Empezaste a pensar de este modo tras haber comenzado a trabajar con el café? ¿O era una política que ya seguías de antes?

A：No creo que tuviera esta interés desde un principio. Creo que es surgió tras haberme comenzado a trabajar en el café, y haber enfrentado diferentes retos, sin duda intentar producir un café de excelente calidad me ha enseñado mucho.

Y lo más importante es estar en medio de la naturaleza, se debe ser espiritual. Este es el único modo. Uno tiene que seguir el curso de los hechos y estar en completa armonía, o sino creo que será muy difícil sobrevivir en el futuro. Creo que la espiritualizad es la forma de avanzar.