{"id":9839,"date":"2023-01-20T18:00:00","date_gmt":"2023-01-20T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=roasters&p=9839"},"modified":"2023-01-20T14:16:39","modified_gmt":"2023-01-20T05:16:39","slug":"life-size-cribe","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/life-size-cribe\/","title":{"rendered":"Life Size Cribe"},"content":{"rendered":"\n
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Queremos acompa\u00f1ar tu vida \u00fanica y lo que sea importante para ti, junto a las infinitas posibilidades del caf\u00e9. <\/em>Life Size Cribe (en adelante Cribe), local especializado en caf\u00e9 cerca de la estaci\u00f3n de Kokubunji (Tokio), naci\u00f3 con esta iniciativa. En el 2015, a la edad de 27 a\u00f1os, Kazuki Yoshida, oriundo de la prefectura de Saitama, fund\u00f3 su cafeter\u00eda con la ambici\u00f3n de arraigar la cultura del caf\u00e9 en Kokubunji.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, lo que le esperaba a Yoshida, que ven\u00eda con unas expectativas altas trabajando en la cafeter\u00eda espresso<\/em> Paul Bassett \u2014empresa l\u00edder en la industria del caf\u00e9 de especialidad\u2014 era toparse con personas que no sab\u00edan la diferencia entre un caf\u00e9 con leche y un capuchino. Algo confundido al inicio, tard\u00f3 casi 8 a\u00f1os para construir un puente entre ellos y mezclarse con la comunidad. En este proceso, Yoshida \u2014quien ya se hab\u00eda quitado la armadura\u2014 cre\u00f3 un mundo natural, neutral y positivo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La gente cambia<\/strong> con aunque sea un poco de positividad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En Jap\u00f3n, un libro titulado \u201cLa apariencia hace el 90% de las personas\u201d fue un \u00e9xito de ventas. El tema del libro era el significado de la enorme cantidad de informaci\u00f3n que contienen los mensajes ajenos a las palabras, es decir, la \u201ccomunicaci\u00f3n no verbal\u201d. Por ejemplo: las expresiones faciales, el comportamiento, la forma de hablar y el tono de voz influyen en las impresiones de las personas m\u00e1s que el contenido de la conversaci\u00f3n. Yoshida, consciente de que no da una buena primera impresi\u00f3n, ha cuidado la comunicaci\u00f3n no verbal m\u00e1s que la mayor\u00eda de la gente.<\/p>\n\n\n\n

Tengo una mirada fuerte, piercings en la nariz y tatuajes, de modo que la gente que se educ\u00f3 en otros contextos culturales creo que se sorprende mucho. Vienen muchos colegas m\u00edos con estilo hip-hop al local, as\u00ed que nos ven, a\u00fan m\u00e1s, como malotes. Es por eso que es importante hacer que la gente piense \u201cesta persona no es mala\u201d antes de que emita su prejuicio. El hecho de que los ni\u00f1os del barrio se me peguen mucho creo que evidencia bien esto que digo. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la cafeter\u00eda Cribe se encuentra registrada como una \u201ccasa refugio\u201d donde los ni\u00f1os del barrio pueden huir en caso de emergencia. La calle donde se encuentra la cafeter\u00eda tiene muchos locales nocturnos y puntos ciegos, por lo que estuvo designada como calle no transitable<\/em> en el mapa de seguridad regional creado por la Asociaci\u00f3n de Padres y Profesores local. No obstante, gracias a que con su local naci\u00f3 un punto seguro, volvi\u00f3 a ser identificada como calle transitable<\/em>.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Debido a que se trata de una ciudad dormitorio, del 50% a 60% son clientes habituales. Yoshida ha visto en numerosas ocasiones c\u00f3mo la gente va creando lazos de manera natural en torno al caf\u00e9. No han sido pocos los casos en que clientes que casualmente se conocieron en la cafeter\u00eda se acercaron mutuamente y se hicieron amigos. <\/p>\n\n\n\n

Mi local es un sitio especializado al que acuden amantes del caf\u00e9, por lo que tenemos un ambiente positivo donde nace la conversaci\u00f3n de lo que le gusta a la gente. Un espacio c\u00f3modo y unas buenas relaciones humanas tambi\u00e9n son factores importantes para hacer que el caf\u00e9 sepa bien. Quiero aportar un poco de felicidad y alegr\u00eda a esas personas que normalmente est\u00e1n ocupadas por el trabajo o el cuidado de sus ni\u00f1os.<\/em> <\/em>Creo que la gente puede cambiar con solo un poco de esencia positiva.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Los d\u00edas que dedic\u00f3 al caf\u00e9, para abrir su cafeter\u00eda<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La carrera cafetera de Yoshida empez\u00f3 en la franquicia Doutor Coffee a la que entr\u00f3 a trabajar como empleado fijo acabando la universidad. Yoshida, quien afirma que ten\u00eda m\u00e1s empe\u00f1o en trabajar que nadie, fue nombrado m\u00e1nager de un local al medio a\u00f1o de empezar a trabajar. Fue la promoci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida en ese momento, pero no sinti\u00f3 que hubiera trabajado duro para conseguirlo. \u201c\u00bfPor qu\u00e9, si solo hice lo que ten\u00eda que hacer?\u201d Esta pregunta se convirti\u00f3 m\u00e1s adelante en narcisismo. <\/p>\n\n\n\n

Esto justo coincidi\u00f3 con la quiebra de Lehman Brothers del 2008 que trajo consigo una ola de dificultades laborales. Yoshida ten\u00eda alrededor de 60 colegas que consiguieron su plaza en el mercado laboral junto a \u00e9l, pero despu\u00e9s de medio a\u00f1o, el n\u00famero se redujo dr\u00e1sticamente a 15. Yoshida no entend\u00eda por qu\u00e9 sus colegas se quejaban de algo tan insignificante como tener muchas horas extras o un bajo salario.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El punto de inflexi\u00f3n para \u00e9l lleg\u00f3 al conocer el trabajo de los baristas. Vio a uno vestido con una camisa blanqu\u00edsima con el cuello levantado y un delantal largo, manejando una m\u00e1quina con una pinta muy cool. Completamente cautivado, Yoshida comenz\u00f3 a frecuentar los caf\u00e9s de Tokio. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed las cosas, un buen d\u00eda pidi\u00f3 un espresso <\/em>en un caf\u00e9 al que entr\u00f3 por primera vez. Al pedir az\u00facar, el barista le sugiri\u00f3 que se lo bebiera solo. \u00c9l, pensando \u201ceste t\u00edo no sabe nada\u201d, se qued\u00f3 pasmado al beberlo: se le llen\u00f3 toda la boca de un sabor frutal parecido al chocolate, que no parec\u00eda caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Se trataba de Paul Bassett, local hecho por el barista campe\u00f3n del mundo. Desde ese d\u00eda, empez\u00f3 a frecuentar el Paul Bassett a un ritmo de 1 o 2 veces por semana.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En el Paul Bassett de aqu\u00e9l entonces estaban el Sr. Suzuki de Glitch Coffee y muchas otras personas que posteriormente se independizaron por todo Jap\u00f3n para liderar el mundo del caf\u00e9 de especialidad. Me di cuenta de que ten\u00eda una visi\u00f3n muy corta del mundo. En aquella \u00e9poca, mi orgullo no me permit\u00eda ni siquiera hablarles as\u00ed que solo los contemplaba desde mi mesa. Me compr\u00e9 una m\u00e1quina de espresso para casa y, por mucho que intentara imitarlos, no me sal\u00eda bien. Al final, llegu\u00e9 a la conclusi\u00f3n de que solo era posible conseguirlo empezando desde cero. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Envi\u00f3 su CV a Paul Bassett pero, como no recibi\u00f3 ninguna respuesta, Yoshida fue a la cafeter\u00eda para pedirles trabajo directamente. Solo ten\u00edan plazas para trabajar media jornada, pero para \u00e9l era un sue\u00f1o hecho realidad poder trabajar rodeado de gente cool en un local cool. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Cuando empec\u00e9 a trabajar yo ten\u00eda 25 a\u00f1os. Para aprender todo lo que necesitaba para independizarme en 5 a\u00f1os,<\/em> <\/em>acababa el trabajo de mi jefe y usaba el tiempo extra para pedirle que me ense\u00f1ara.<\/em> <\/em>Era muy estricto conmigo mismo y con los dem\u00e1s, as\u00ed que creo que la gente me odiaba.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La cafeter\u00eda ten\u00eda la postura de que, si quieres aprender algo, c\u00f3pialo, por lo que hab\u00eda muchas personas que entraron a trabajar entusiasmadas por ser baristas, pero la mayor\u00eda renunci\u00f3. Por eso mismo, los que quedamos est\u00e1bamos muy unidos. Despu\u00e9s de entrar a trabajar con el primer tren de la ma\u00f1ana para hacer catas con todos, trabaj\u00e1bamos a toda m\u00e1quina para posteriormente poner todas nuestras energ\u00edas en los cursos de formaci\u00f3n y charlas de caf\u00e9 sin importar la fatiga. Yo viv\u00eda entregado al caf\u00e9 hasta ese punto. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Puede que el valor de la marca Paul Bassett lo ayudara, y es que sintiendo en carne propia c\u00f3mo la gente se empezaba a fijar en el mundillo del caf\u00e9 de especialidad, Yoshida empez\u00f3 a atesorar la esperanza de que el reconocimiento de los baristas aumentar\u00eda al punto de ser vistos al mismo nivel de los barman o chefs.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Yoshida eligi\u00f3 Kokubunji, Tokio, como el lugar para abrir su local porque es el barrio en el que vivi\u00f3 sus d\u00edas de estudiante. Est\u00e1 fuera de los 23 distritos tokiotas, pero est\u00e1 bien conectado ya que se puede ir a Shinjuku en tan solo 20 minutos en tren. Yoshida, que estaba decidido a enraizar aqu\u00ed la cultura del caf\u00e9 desde cero, abri\u00f3 su cafeter\u00eda a tres minutos a pie de la estaci\u00f3n Kokubunji.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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\u201cYa dej\u00e9 de medir las cosas en t\u00e9rminos de competencia\u201d<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Se dice que el verdadero valor de un establecimiento se ve a los tres meses de su apertura. Al principio suele venir gente a la que le gustan las cosas nuevas, amigos y conocidos del due\u00f1o, por lo que hay casos en los que no es dif\u00edcil captar clientes. La situaci\u00f3n de Yoshida, fundador de Cribe, no fue la excepci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para Yoshida, quien hab\u00eda formado su carrera en la \u00e9lite de la industria, la altura del muro que lo separaba de los vecinos de Kokubunji era mucho m\u00e1s alta de lo que imaginaba. Muchos no sab\u00edan la diferencia entre un caf\u00e9 con leche y un capuchino, mientras que otros ni siquiera conoc\u00edan su existencia. \u201cLo que para m\u00ed es obvio, puede que para alguien no lo sea\u201d. Cuando se dio cuenta de esto, Yoshida ya no pudo seguir aferr\u00e1ndose al m\u00e9rito de haber trabajado en la cafeter\u00eda del campe\u00f3n mundial en el pasado. <\/p>\n\n\n\n

La clientela era totalmente distinta a la que iba al Paul Bassett. Para empezar, la palabra caf\u00e9 especial es desconocida para muchos y la mayor\u00eda solo pide caf\u00e9 caliente, fr\u00edo y mezcla. En innumerables ocasiones en las que trat\u00e9 de transmitir el atractivo del especial, me sent\u00ed muy desalentado por ser interrumpido por el cliente que me dec\u00eda: \u201clo dejo a tu recomendaci\u00f3n, muchacho\u201d. Fue como intentar correr a toda velocidad sin haber calentado previamente. Y es que el cliente no conoce el caf\u00e9 en s\u00ed\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Con el tiempo, Yoshida desech\u00f3 su orgullo. Empez\u00f3 a ponerse frente a su local todas las ma\u00f1anas para dar los buenos d\u00edas a todo el que pasara por all\u00ed. Recogiendo la basura de la calle, saludaba a los transe\u00fantes. Trat\u00f3 de llevarse bien con los vecinos y mezclarse con el barrio primero. Pero, al mismo tiempo, no pod\u00eda dejar de pensar en su rival que hab\u00eda inaugurado su segundo y tercer local.<\/p>\n\n\n\n

Yoshida pudo reiniciarse a s\u00ed mismo un a\u00f1o despu\u00e9s de la apertura de su cafeter\u00eda. Sin querer, le dijo a un compa\u00f1ero mayor del rubro que se esforzar\u00eda por no dejarse vencer por nadie. A lo que \u00e9ste le respondi\u00f3: \u201cQu\u00e9 cosas dices. Nadie te est\u00e1 ganando y tampoco est\u00e1s compitiendo con nadie\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Me tom\u00f3 por sorpresa en una conversaci\u00f3n anodina as\u00ed que extra\u00f1amente me impact\u00f3. Si lo pienso de manera fr\u00eda, la gente es la gente y yo soy yo. Lo importante es qu\u00e9 quiero hacer yo sin ninguna necesidad de sentirme inferior. A fin de cuentas, simplemente el c\u00e9sped del vecino me parec\u00eda m\u00e1s verde. Me di cuenta de que, si me dejaba llevar por la gente, perder\u00eda mi propia esencia<\/em>. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Reflexionando, en el break dance<\/em> que empez\u00f3 a bailar a los 16 a\u00f1os, Yoshida participaba en torneos donde los ganadores y perdedores se defin\u00edan claramente para medir sus habilidades. Despu\u00e9s de ingresar a la industria del caf\u00e9, se dedic\u00f3 apasionadamente a ganar en concursos en los que deb\u00eda hacer un caf\u00e9 con leche en 3 minutos y se pon\u00eda a prueba la dificultad y la originalidad. Para Yoshida \u2014acostumbrado a competir con otros para ganar confianza en s\u00ed mismo\u2014 ganar y perder impregnaban cada parte de su vida.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ganar o perder. Ser superior o inferior. A Yoshida, quien rompi\u00f3 esa regla por la mitad, ahora no le interesa para nada abrir m\u00e1s locales. Al cumplir 8 a\u00f1os desde su apertura, ha aumentado la cantidad de clientes y colegas que le preguntan si no va a abrir una segunda cafeter\u00eda. Pero ya se siente lo suficientemente tranquilo como para contestarles que ahora mismo hay cosas que le parecen m\u00e1s divertidas. <\/p>\n\n\n\n

Hace poco empec\u00e9 a aprender a tocar el shamisen, y me he dado cuenta de la importancia que tiene que alguien menor nos ense\u00f1e y nos rega\u00f1e. Cuanto m\u00e1s me he metido en el caf\u00e9, m\u00e1s han aumentado las cosas que me ense\u00f1a la gente. Hay muchas personas que poseen conocimientos que no tengo y quiero seguir aprendiendo. Si voy compartiendo esos conocimientos creo que Cribe ser\u00e1 un local m\u00e1s interesante<\/em>.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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No podemos vivir solos<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En la agenda de Yoshida hay una hoja de papel que escribi\u00f3 al tomar la decisi\u00f3n de convertirse en barista a los 24 a\u00f1os. \u00c9l cree en el poder de las palabras y quiso aumentar la posibilidad de que eso se hiciera realidad al transcribir su decisi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Si lo veo por otro \u00e1ngulo, todo se debe a que no ten\u00eda seguridad en m\u00ed mismo. Estaba creid\u00edsimo por haber sido nombrado m\u00e1nager de una franquicia de la cafeter\u00eda Doutor en tiempo r\u00e9cord, pero, al mismo tiempo, la ansiedad de no saber quien era yo mismo la ten\u00eda pegada al pecho. Como iba a toda mecha, puede que pareciera muy seguro, pero en realidad soy muy cobarde.  <\/em><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, yo soy un cobarde positivo. Por ejemplo, decid\u00ed abrir mi negocio a los 30 a\u00f1os y trac\u00e9 un plan para conseguir este objetivo, pero, precisamente porque me preocupaba mucho no alcanzar esta meta tom\u00e9 todas las precauciones posibles y trabaj\u00e9 m\u00e1s de lo necesario. Al final, creo que la raz\u00f3n por la que pude lograr mi objetivo tres a\u00f1os antes de lo previsto fue porque convert\u00ed mi ansiedad en energ\u00eda positiva.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Desde ni\u00f1o, Yoshida era consciente de que las cosas negativas lo influencian f\u00e1cilmente. Era f\u00e1cil concentrarse en eso y ser arrastrado a un pantano de negatividad. Para evitarlo, se meti\u00f3 en el mundo del hip-hop.<\/p>\n\n\n\n

La filosof\u00eda hip-hop (paz, amor, unidad, diversi\u00f3n) tambi\u00e9n est\u00e1 conectada con el break dance y los DJs que componen esta cultura.Yo trataba de desarrollar mi confianza por medio del poder del hip-hop, en el que pod\u00eda perfeccionar mis habilidades compitiendo en concursos de break dance y estableciendo conexiones con mis compa\u00f1eros.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En lo que respecta al pasatiempo de Yoshida, la fotograf\u00eda, la postura mental subyacente es la misma. Si en la vida cotidiana concentramos nuestra conciencia en tomar buenas fotos, nuestros propios ojos se convierten en el objetivo de la c\u00e1mara y son capaces de captar un instante positivo. <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, es f\u00e1cil sentirse inc\u00f3modo en un tren atiborrado de gente. Pero si lo vemos como si se tratara de una caricatura, se puede ver como algo divertido. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Por muy lejos que llegue la gente, creo que es imposible superar las emociones negativas como la ansiedad. De la misma manera, no importa cu\u00e1ntas experiencias exitosas tengas, lo nuevo siempre ser\u00e1 desconocido. As\u00ed pues, no hay m\u00e1s remedio que demostrar tu capacidad de acci\u00f3n y coraje bajo la premisa de que la ansiedad surgir\u00e1. Pienso lo mismo de los fracasos: solo son energ\u00eda para avanzar hacia adelante<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Creo que solo cuando uno acepta sus debilidades y fortalezas puede abrirse de par en par para interactuar con las personas. Cualquier adorno superficial es solo chatarra, por lo que se le saldr\u00edan los andrajos alg\u00fan d\u00eda. Por eso lo \u00fanico que no quiero es enga\u00f1arme a m\u00ed mismo. Esa es mi \u00fanica regla de oro que no cambio desde anta\u00f1o.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Es posible que el camino que deb\u00eda tomar Yoshida se decidiera desde el momento en que abri\u00f3 su cafeter\u00eda en Kokubunji, donde la cultura del caf\u00e9 estaba tan poco desarrollada que no ve\u00eda rivales. Aunque no pudiera alcanzar objetivos mayores, encontr\u00f3 una conexi\u00f3n humana y una calidez que no podr\u00eda encontrar en una cafeter\u00eda en el centro de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

No se trata de perseguir una felicidad que no alcanzamos sino de encontrarla cerca de nosotros. Una vez que Yoshida hubo renovado su tema vital, ha venido persiguiendo un sue\u00f1o: que ver a los universitarios de Kokubunji tomar caf\u00e9s de alta calidad sea algo cotidiano. <\/p>\n\n\n\n

En Jap\u00f3n tenemos a muchos tostadores maravillosos. Algunos de ellos est\u00e1n despleg\u00e1ndose hacia el mundo, cosa que sinceramente me llena de orgullo. Pero no hace falta que todos tengan ese objetivo. Para m\u00ed, la vida cotidiana comienza en ese peque\u00f1o mundo formado por mi familia, amigos y comunidad. <\/em><\/p>\n\n\n\n

En realidad, creo que las extravagancias no son necesarias en la vida de las personas. El objetivo de Cribe es compartir entre todos nuestro tiempo libre, el de la familia, el de los amigos y esas cosas insustituibles que no se pueden expresar con palabras. Es que no podemos vivir solos en esta vida.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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