{"id":9632,"date":"2022-12-23T18:00:00","date_gmt":"2022-12-23T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=roasters&p=9632"},"modified":"2022-12-23T17:01:30","modified_gmt":"2022-12-23T08:01:30","slug":"horizonte-coffee-roasters","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/horizonte-coffee-roasters\/","title":{"rendered":"HORIZONTE COFFEE ROASTERS"},"content":{"rendered":"\n
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Leysin, una ciudad con una poblaci\u00f3n de unos 3500 habitantes con vistas a los majestuosos Alpes, est\u00e1 situada en una meseta a una altitud de unos 1200 m en el oeste de Suiza. Aunque es una zona tur\u00edstica llena de visitantes tanto en verano como en invierno \u2014principalmente para esquiar\u2014 tambi\u00e9n hay varias escuelas internacionales donde se re\u00fanen ni\u00f1os de todo el mundo. En un sitio como Leysin, HORIZONTE COFFEE ROASTERS (en lo sucesivo, HORIZONTE) tiene una tostadur\u00eda. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Su fundador es Christoph Sauser, oriundo de Suiza. HORIZONTE fue fundada en 2018, cuando Christoph tom\u00f3 la decisi\u00f3n de dedicarse a algo totalmente distinto despu\u00e9s de 20 a\u00f1os de vida de deportista profesional en el mundo del ciclismo de competencias (como el cross-country, por ejemplo). Desde entonces, ha mantenido un crecimiento sano al mismo tiempo que busca hacer negocios justos de manera constante.<\/p>\n\n\n\n

Medallista ol\u00edmpico de bronce y cuatro veces campe\u00f3n mundial, Christoph \u2014quien tuvo una trayectoria espectacular siendo un perfeccionista que siempre quiso tener los resultados claros y evidentes\u2014 se est\u00e1 dirigiendo hacia un horizonte nuevo en el mundo del caf\u00e9. Un mundo en el que no todo es blanco y negro.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Solo recibiendo uno no se puede sentir orgulloso  <\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Hay una sentencia que se usa mucho como regla al participar en la cooperaci\u00f3n internacional y es \u201cno des un pez, sino ense\u00f1a a pescar\u201d. Expresa de manera resumida que proporcionar agua, alimentos, ropa, \u00fatiles escolares, etc. a los pobres es solo una soluci\u00f3n temporal y que tambi\u00e9n es necesario brindarles conocimientos y habilidades para que aprendan a obtener algo y resuelvan sus problemas por s\u00ed mismos.<\/p>\n\n\n\n

Donaciones, organizaciones ben\u00e9ficas, voluntarios, comercio justo… Hay muchas maneras de ayudar a los pobres, pero no pueden ser sostenibles si no est\u00e1n dirigidas a ayudarlos a ser autosuficientes. En 2008, Kristoph fund\u00f3 \u201csongo.info\u201d, una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro que ofrece programas educativos y deportivos para ni\u00f1os en Sud\u00e1frica, proyecto de caridad que siempre ha dirigido con una visi\u00f3n a largo plazo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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No solo les damos a los ni\u00f1os bicicletas de carrera y comida. Les exigimos que sigan unas reglas y se comporten educadamente. La limpieza de la casa club, el mantenimiento de las bicicletas y la renovaci\u00f3n de las instalaciones tambi\u00e9n son parte de la capacitaci\u00f3n. De lo contrario, se convertir\u00edan en personas perezosas que solo esperan que se les d\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pasa lo mismo con los caficultores. \u00c9stos perder\u00e1n la necesidad de esforzarse si continuamos compr\u00e1ndoles su caf\u00e9 con la postura de que hay que comprarles, aunque la calidad sea mala, solo porque su nivel de vida es pobre. Lo importante es comprar a un precio acorde con la calidad y mantener un negocio justo. Ese tipo de relaci\u00f3n durar\u00e1 m\u00e1s y creo que podr\u00e1n sentirse orgullosos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El apoyo a veces crea relaciones de dependencia. Consciente de esto, Christoph no solo compra grano de caf\u00e9verde a los productores, sino que tambi\u00e9n invierte en ellos. Invirti\u00f3 en los costes de construcci\u00f3n de una estaci\u00f3n de lavado para los productores que cargaban sus cerezas de caf\u00e9 cosechadas hasta una estaci\u00f3n de lavado que estaba a aproximadamente 1 km de distancia. Sin embargo, la proporci\u00f3n de inversi\u00f3n es de 1:1:1 entre la empresa exportadora, HORIZONTE, y los productores. Esta relaci\u00f3n, que no es solo de recibir, est\u00e1 haciendo crecer la responsabilidad e independencia entre los productores. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Christoph, que busca una relaci\u00f3n equitativa, les promete de antemano que comprar\u00e1 m\u00e1s de la mitad de la cosecha (solo si la calidad est\u00e1 por encima de cierto nivel) para que los productores puedan hacer planes de producci\u00f3n para el a\u00f1o siguiente con tranquilidad.<\/p>\n\n\n\n

Si alguien nos causa un impacto, nos sentimos m\u00e1s motivados en nuestro trabajo. Como en Suiza puedo llevar una vida muy opulenta, es bonito si puedo devolver algo de eso a los dem\u00e1s.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Saliendo de la zona de confort<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para Christoph, que estuvo en activo como atleta profesional en el mundo del ciclismo durante unos 20 a\u00f1os, dirigir una tostadur\u00eda vierne a ser su segunda carrera.<\/p>\n\n\n\n

Con logros ol\u00edmpicos y mundiales y la fama que obtuvo, podr\u00eda haber vivido en esa industria por el resto de su vida. Incluso despu\u00e9s de retirarse, la marca general de ciclismo Specialized, con quien tiene un contrato como socio, le pregunt\u00f3 si le gustar\u00eda trabajar en marketing y si estaba interesado en la gerencia. Aunque se alegr\u00f3, su coraz\u00f3n se neg\u00f3 a permanecer en ese mundo de siempre.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Fue Valentina, una productora de caf\u00e9 que conoci\u00f3 en Colombia, quien introdujo a Christoph en el mundo del caf\u00e9. Actualmente, cerca del 70% del grano que maneja HORIZONTE es comprado a la empresa exportadora Siruma, que dirige su amiga.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se conocieron, ella estaba levantando su empresa de exportaci\u00f3n mientras trabajaba para otra. Valentina es la quinta generaci\u00f3n de caficultores cuya familia ha venido trabajando en la producci\u00f3n del caf\u00e9 de especialidad. Tambi\u00e9n le pareci\u00f3 atractivo que tuviera muchas conexiones con peque\u00f1os productores que cultivan caf\u00e9 de alta calidad. Christoph decidi\u00f3 el rumbo a seguir cuando bebi\u00f3 un caf\u00e9 hecho por ella; el m\u00e1s sabroso que hab\u00eda probado en su vida.<\/p>\n\n\n\n

Ella es una persona de negocios inteligente, confiable y leal. Percib\u00ed que tiene un excelente talento para los negocios y lo da todo en su trabajo. Pens\u00e9 que podr\u00eda hacer algo especial con ella.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Siempre le hab\u00eda gustado el caf\u00e9 y sab\u00eda que era algo m\u00e1s que un l\u00edquido oscuro y amargo. No obstante, nunca lo considero como un medio de subsistencia. No ten\u00eda ninguna experiencia trabajando en la industria del caf\u00e9 y ya ten\u00eda m\u00e1s de 40 a\u00f1os. Pero para Christoph \u2014para quien la vida sin presi\u00f3n es aburrida\u2014 no hab\u00eda motivos para dudar.<\/p>\n\n\n\n

Quer\u00eda empezar de la mejor manera posible, as\u00ed que visit\u00e9 muchas tostadur\u00edas. Aun as\u00ed, una vez que llega la tostadora, el resto depende de ti. No se pueden copiar y pegar perfiles de tueste que haya creado otra persona. Incluso trat\u00e1ndose del mismo modelo de m\u00e1quina, las condiciones ambientales y el estado de los granos de caf\u00e9 verde son diferentes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

No obstante, creo que, en el negocio, hubo cosas en las que fui demasiado optimista. Pens\u00e9 que, si me esforzaba, las cosas pronto saldr\u00edan bien, pero alguien me advirti\u00f3 que no era tan f\u00e1cil y que hab\u00eda que acercarse al cliente. Esta es la raz\u00f3n por la que empec\u00e9 con la cafeter\u00eda m\u00f3vil.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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HORIZONTE emplea a un barista, pero Christoph b\u00e1sicamente dirige el negocio solo, desde el m\u00e1rquetin hasta las ventas, ventas m\u00f3viles y contabilidad. Actualmente se est\u00e1 preparando para abrir una cafeter\u00eda-restaurante renovando un restaurante que hab\u00eda quedado vac\u00edo. El mismo Christoph dice que lo financiar\u00e1, pero dejar\u00e1 que un amigo lo dirija.<\/p>\n\n\n\n

Me gusta ese estilo de trabajo rico en variedad de tareas, en los que puedes hacer cosas diferentes todos los d\u00edas. Si solo haces un trabajo espec\u00edfico, no puedes ver el panorama general.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pasar\u00e1n algunos a\u00f1os m\u00e1s antes de que gane suficiente dinero para mantener a mi familia solo con la tostadur\u00eda. Tengo suerte en el sentido de que no tengo mucha presi\u00f3n financiera. No tengo que perseguir ganancias a corto plazo, por lo que puedo hacer crecer el negocio de manera saludable tanto para m\u00ed como para los productores.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Es valioso porque lo consigues t\u00fa mismo<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cuanto m\u00e1s se profundiza en las cosas, se habren m\u00e1s mundos que se pueden compartir con los dem\u00e1s. Por ejemplo, el mundo de las bicicletas de competici\u00f3n y la direcci\u00f3n de una tostadur\u00eda. Las habilidades, el conocimiento y la capacitaci\u00f3n necesarios para lograr resultados son completamente diferentes, pero coinciden mucho en la preparaci\u00f3n mental necesaria.<\/p>\n\n\n\n

En el ciclismo, soy el tipo de atleta que ha fallado m\u00e1s veces que otros. Creo que pude obtener una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda gracias al hecho de que aprend\u00eda al fallar repetidamente y hac\u00eda correcciones cada vez. Por el contrario, a veces veo atletas que gracias a que empiezan montando bicicletas de alta especificaci\u00f3n desde la infancia, reciben orientaci\u00f3n de excelentes entrenadores y se les controla meticulosamente desde su entrenamiento hasta su vida diaria; se vuelven profesionales en edades muy tempranas, pero dejan de crecer desde cierto nivel.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En mi caso, no tuve entrenador salvo los \u00faltimos cuatro a\u00f1os de mi carrera, e hice yo mismo todos mis planes de entrenamiento. Sin embargo, no estoy diciendo que sea malo tener entrenadores y dirigentes ya que \u00e9stos hicieron mejorar mis habilidades durante incluso esos \u00faltimos cuatro a\u00f1os de mi carrera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En los negocios pasa igual. \u00bfQu\u00e9 falta para aumentar el reconocimiento y la satisfacci\u00f3n del cliente? \u00bfQu\u00e9 se debe hacer? El fracaso no se tolera tanto como en los deportes, pero es importante probar primero varias cosas por tu cuenta. Los conocimientos y habilidades que alguien te ense\u00f1a del 1 al 10 no se adquieren, y cuando chocas contra un muro, no sabes c\u00f3mo superarlo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Los negocios y los deportes tienen \u201crecompensas\u201d similares. Si haces un buen trabajo a base de prueba y error, el saldo de tu cuenta aumentar\u00e1 a fin de mes y, al mismo tiempo, tendr\u00e1s m\u00e1s dinero para invertir. Se puede ver que est\u00e1s creciendo. En el caso de este trabajo, son las ventas y la satisfacci\u00f3n del cliente; en lo deportivo, es un podio. Los resultados visibles son la fuente de mi motivaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pero no me gusta que pase mucho tiempo para sentir que mis esfuerzos est\u00e1n dando frutos, as\u00ed que siempre me fijo metas intermedias. En el caso de hacer una distancia larga en bicicleta de competici\u00f3n: primero llegar hasta ese puerto de monta\u00f1a, luego cruzar ese valle, y as\u00ed sucesivamente. En la tostadur\u00eda tambi\u00e9n. No hay forma de poder tostar 10 toneladas de repente en el primer a\u00f1o.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Intento decir que algo por lo que has trabajado duro vale m\u00e1s que algo por lo que no te has esforzado nada. Las cosas ganadas con esfuerzo no se pierden f\u00e1cilmente, e incluso si algo sale mal, el trabajo duro del pasado nos da la fuerza para ser perseverantes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el caso de la persona que ha conseguido todo con mucha facilidad, puede que se d\u00e9 por vencida f\u00e1cilmente cuando surgen problemas. De hecho, no es raro ver que atletas que tienen un alto nivel de perfecci\u00f3n desde el principio y que pueden ganar f\u00e1cilmente, pierdan su motivaci\u00f3n y abandonen la competencia una vez que comienzan a perder en un determinado punto. A la larga, la caridad del solo dar no ayuda a la otra persona.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Nueva vida para disfrutar de lo gris<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u201cLo haga o no en la vida, no quiero hacer algo en que no pueda poner el 100% de mi esfuerzo\u201d. Para Christoph, que ha vivido con este lema en el coraz\u00f3n, la b\u00fasqueda de la perfecci\u00f3n era una cualidad innata.<\/p>\n\n\n\n

Todav\u00eda tiene un recuerdo inolvidable de la infancia. Un d\u00eda su madre le orden\u00f3 limpiar el estacionamiento que estaba lleno de hojas ca\u00eddas, pero \u00e9l no entendi\u00f3 el sentido de la tarea. \u00bfPor qu\u00e9 hay que hacerlo si sabemos que volver\u00e1 a como estaba en 30 minutos? Aunque no estaba satisfecho, una vez que empez\u00f3 a limpiar, no pod\u00eda tolerar que hubiera ni una sola hoja ca\u00edda. Cada vez que una hoja arrastrada por el viento perturbaba el \u201cmundo perfecto\u201d que hab\u00eda construido con su tiempo, no pod\u00eda evitar salir y quitarla.<\/p>\n\n\n\n

Tal naturaleza llev\u00f3 a Christoph, quien se obsesion\u00f3 con el ciclismo, a un estado al que la gente com\u00fan no puede alcanzar.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pero en mi trabajo actual, el perfeccionismo puede jugar en mi contra. Cuando se trata de catar caf\u00e9, se debe tener la mente abierta, ya que otras personas pueden tener opiniones completamente diferentes a las tuyas. No se debe indicar que este es el \u00fanico m\u00e9todo o que \u00e9ste es el correcto. Como mucho, puedo decirles que recomiendo ese m\u00e9todo porque me pareci\u00f3 bueno.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el mundo de los deportes, un excelente desempe\u00f1o conduce directamente a los resultados, pero el mundo del caf\u00e9 de especialidad es diferente. No importa que el tueste sea excelente, no necesariamente significa que ser\u00e1 aceptado por los clientes. Mis jefes son los clientes. Porque sea cual sea la procedencia o la calidad del caf\u00e9, es el cliente quien decide si lo compra o no.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Suiza, que tiene cuatro idiomas oficiales (alem\u00e1n, franc\u00e9s, italiano y romanche), ense\u00f1\u00f3 a Christoph \u2014que siempre buscaba la perfecci\u00f3n\u2014 la opci\u00f3n del camino medio<\/em>. Christoph, suizo-alem\u00e1n que vive en la Suiza franc\u00f3fona, utiliza tanto su alem\u00e1n nativo como el ingl\u00e9s neutral en su sitio web y en el empaque de sus productos.<\/p>\n\n\n\n

El porcentaje de clientes en nuestra tienda en l\u00ednea es aproximadamente la mitad de habla alemana y la mitad de habla francesa. Originalmente, ser\u00eda ideal identificarlos en tres idiomas, incluido el franc\u00e9s, pero el trabajo y el dise\u00f1o ser\u00edan demasiado complicados y el costo aumentar\u00eda. A veces pienso que, si pudiera hacerlo en un idioma, todos mis problemas desaparecer\u00edan y no tendr\u00eda que preocuparme por esto en Inglaterra. Pero esto es Suiza. Tambi\u00e9n es una ventaja que coexistan varias culturas.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ganar o perder \u00bfEs temprano o tarde para cortar la cinta de la meta? Para Christoph, que vivi\u00f3 durante mucho tiempo en un mundo en donde no hab\u00eda la m\u00e1s m\u00ednima ambig\u00fcedad, un entorno en el que no tiene m\u00e1s remedio que tolerar el gris es tambi\u00e9n un mundo nuevo que se extiende m\u00e1s all\u00e1 del horizonte. Obviamente, adaptarse a eso no es algo f\u00e1cil. No obstante, para Christoph, este es precisamente el mayor placer de la aventura. <\/p>\n\n\n\n

Esta ma\u00f1ana tambi\u00e9n me qued\u00e9 mirando el empaque de un caf\u00e9 mientras desayunaba en la tostadur\u00eda. Pens\u00e9 que estaba bien, pero que no era perfecto. Sin embargo, tengo que aceptar eso tambi\u00e9n porque el encanto del mundo del caf\u00e9 es que hay mucho juego.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Texto: Tatsuya Nakamichi<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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