{"id":9466,"date":"2022-11-18T18:00:00","date_gmt":"2022-11-18T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=roasters&p=9466"},"modified":"2022-11-18T22:02:41","modified_gmt":"2022-11-18T13:02:41","slug":"peloso-coffee-roasters","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/peloso-coffee-roasters\/","title":{"rendered":"PELOSO COFFEE ROASTERY"},"content":{"rendered":"\n
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En 2010, Peloso Coffee Roasters (en lo sucesivo, Peloso Coffee) naci\u00f3 en Taip\u00e9i, Taiw\u00e1n. Los fundadores Kankan y Shier, son socios en los negocios y en la vida privada. Su filosof\u00eda de que \u201cel buen caf\u00e9 es parte de la vida cotidiana\u201d refleja la visi\u00f3n de la vida de estas dos personas que apunta a \u201cintegrar el trabajo y la vida diaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Dos veintea\u00f1eros iniciaron Peloso Coffee a partir de una cafeter\u00eda de 33 m\u00b2 con conocimientos y capital limitados. En poco m\u00e1s de diez a\u00f1os lograron crecer hasta regentar una tostadur\u00eda con barra para llevar, y estar a cargo de una cafeter\u00eda con un equipo de unas 10 personas. A medida que la empresa fue creciendo, empezaron a encargarse de administrar el personal y, en los \u00faltimos a\u00f1os, Kankan y Shier est\u00e1n preparando nuevos objetivos ahora que tienen menos ocasiones de estar en sus locales.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Un lugar c\u00f3modo para todos<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Un tercer lugar donde las personas pueden relajarse, que no es ni el hogar (primer lugar) ni el trabajo o la escuela (segundo lugar). Starbucks fue pionero en aplicar ese concepto en la industria del caf\u00e9, pero la cafeter\u00eda Peloso Coffee, que parece m\u00e1s una habitaci\u00f3n que una cafeter\u00eda, tambi\u00e9n es una especie de tercer lugar.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Creo que las cafeter\u00edas son un lugar insustituible para poder estar solo. En nuestra cafeter\u00eda, evitamos decoraciones y exhibiciones complicadas y llamativas, y usamos muebles y accesorios que transmitan la calidez de la madera porque queremos brindar a nuestros clientes un alivio tanto f\u00edsico como mental. Nos alegra ver que algunos clientes se llegan a relajar tanto que se quedan dormidos en nuestro local.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A los clientes que pueden estar sinti\u00e9ndose mal y entran a nuestra cafeter\u00eda para recuperarse, les orientamos a un asiento m\u00e1s c\u00f3modo y les servimos un vaso de agua templada. O si vemos que un cliente quiere hablar de s\u00ed mismo, lo escuchamos lo mejor que podemos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Recientemente, a pesar de que la cantidad de caf\u00e9s est\u00e1 aumentando cada vez m\u00e1s en Taiw\u00e1n, desafortunadamente hay muchos sitios que carecen de interacci\u00f3n con las personas. Creo que hay muchos clientes que vienen a la cafeter\u00eda porque quieren conectar con alguien de alguna manera, as\u00ed que tratamos de estar lo m\u00e1s interesados \u200b\u200bposible en ellos y tratar de entenderlos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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As\u00ed y todo, no sacrifican su felicidad para mimar a sus clientes. Hay cientos de libros alineados en las estanter\u00edas, y se reproduce m\u00fasica de fondo seleccionada de acuerdo con la atm\u00f3sfera del d\u00eda. Todos los libros y la m\u00fasica son del gusto de Kankan y Shier.<\/p>\n\n\n\n

Esto se debe a que el local es una extensi\u00f3n de nuestra vida diaria. Nuestro trabajo es proporcionar a nuestros clientes caf\u00e9 tostado y preparado, pero creemos que podemos desempe\u00f1arnos mejor si trabajamos en un ambiente c\u00f3modo.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Queremos aunar el trabajo y la vida diaria<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Kankan y Shier se conocieron en 2008. Kankan, que en ese momento era estudiante de maestr\u00eda, comenz\u00f3 a trabajar a tiempo parcial en una tostadur\u00eda. All\u00ed se hicieron colegas. Esa cafeter\u00eda, que ten\u00eda el expreso de estilo italiano como fuerte del men\u00fa, era una adelantada en su \u00e9poca. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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No es que tuviera alg\u00fan sentimiento especial por \u00e9l desde el momento en que lo conoc\u00ed. \u00c9l, que es mayor que yo, me ense\u00f1aba en su tiempo libre el m\u00e9todo de tostar y a veces discut\u00edamos sobre el caf\u00e9. Nos acercamos m\u00e1s a medida que fue pasando el tiempo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El mayor rasgo de Kankan es que es muy exigente con el caf\u00e9 y el trabajo, y es muy honesto. Hay personas que pasan por alto cosas que pueden mejorar porque creen demasiado en su caf\u00e9, pero \u00e9l siempre estaba reflexionando sobre sus carencias pensando en mejorar y crecer. Eso es lo que me atrajo de \u00e9l.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Shier, amaba la historia y se estaba especializando en Lengua; Kankan, estudiaba ciencias naturales. Ambos se graduaron sin poder conectar sus gustos con el trabajo y andaban en busca de su futuro mientras trabajaban en la cafeter\u00eda. Finalmente decidieron abrir su propio local porque estaban encantados de trabajar en un establecimiento donde pod\u00edan compartir con los dem\u00e1s el caf\u00e9 que preparaban, su tiempo y el espacio que ten\u00edan. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Obviamente nos gusta el caf\u00e9, pero empezamos por el simple deseo de servir caf\u00e9 a la gente. Originalmente, quer\u00edamos combinar nuestro trabajo con nuestras vidas, y aunar nuestros intereses con nuestro trabajo, por lo que pensamos que una cafeter\u00eda ser\u00eda un negocio que podr\u00edamos manejar por un buen tiempo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A pesar de ello, ambos ten\u00edan solo unos pocos a\u00f1os de experiencia en el negocio, y ninguno de ellos ten\u00eda habilidades o conocimientos s\u00f3lidos. No se sent\u00edan seguros, pero tambi\u00e9n pensaron que no podr\u00edan adquirir experiencia hasta que no administraran el local de verdad. Despu\u00e9s de reflexionar mucho, fundaron Peloso Coffee, respaldados por una mentalidad positiva de creer en el \u00e9xito y el trabajar duro. Era el a\u00f1o 2010.<\/p>\n\n\n\n

Fue de agradecer la amabilidad del gerente de la cafeter\u00eda para la que trabaj\u00e1bamos. Generosamente comparti\u00f3 con nosotros los problemas que podr\u00edamos enfrentar despu\u00e9s de abrir el negocio, as\u00ed como sus conocimientos y habilidades con respecto al caf\u00e9. Pudimos ponernos manos a la obra sacando valent\u00eda de donde no la hab\u00eda gracias a este tipo de apoyo.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Crear un entorno en el que se puedan asumir desaf\u00edos<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Peloso Coffee era un local de 33 m\u00b2 en donde tuvieron instalada una tostadora hasta que se mudaron a otro lugar unos a\u00f1os despu\u00e9s de su fundaci\u00f3n. Aprovecharon al m\u00e1ximo ese espacio limitado poniendo 15 asientos, incluidos 7 u 8 asientos en la barra. En parte porque no intentaron atraer clientes de manera activa, y en parte debido a que estaba ubicado en una zona residencial con pocas instalaciones comerciales, no tuvieron mucha clientela. <\/p>\n\n\n\n

Kankan a\u00fan mantiene muy vivos los recuerdos de los seis meses posteriores a la apertura. Esto se debe a que pas\u00f3 la mayor parte del tiempo escuchando m\u00fasica y leyendo libros dado que no hab\u00eda ning\u00fan cliente en el local. Pasaron alrededor de dos a\u00f1os y medio antes de que pudieran ganar sus propios gastos para vivir. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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A pesar de ello, no me alter\u00e9 mucho porque era un desarrollo que ten\u00eda asumido de antemano. Estaba decidido a que ten\u00eda que superar cualquier dificultad. Tuvimos la suerte de que el mercado del caf\u00e9 en Taiw\u00e1n estaba en auge y comenz\u00f3 a crecer la demanda de tener una buena cafeter\u00eda cerca de casa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En ese momento, el caf\u00e9 de especialidad a\u00fan no se conoc\u00eda a gran escala, por lo que tengo la impresi\u00f3n de que se acept\u00f3 sin muchos estereotipos ni prejuicios. Creo que moldear la l\u00ednea de productos de acuerdo a las reacciones y gustos de los clientes es un factor que ayud\u00f3 al crecimiento de la cafeter\u00eda.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Incluso a nivel internacional, la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas que sirven caf\u00e9 de especialidad son peque\u00f1as tiendas que son extensiones de empresas privadas. Si ampliaran la escala podr\u00edan servir este caf\u00e9 a m\u00e1s clientes, pero ser\u00e1 dif\u00edcil mantener la calidad y la pureza. \u00bfAmpliar o reducir su escala? Peloso Coffee \u2014una mediana empresa con una tostadora de 3 kg y una cafeter\u00eda de 30 asientos\u2014 se encontraba en una encrucijada.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Despu\u00e9s de mucho debate, llegamos a la conclusi\u00f3n de expandir la escala porque pensamos que obtener m\u00e1s ganancias facilitar\u00eda asumir nuevos desaf\u00edos. <\/em><\/p>\n\n\n\n

All\u00e1 por el 2018, comenzaron a tener nuevos clientes mayoristas mientras trabajaban la cafeter\u00eda. Obviamente, no se puede hacer una inversi\u00f3n audaz a menos que se pueda asegurar una cierta cantidad de clientes. Despu\u00e9s de establecer una clientela trabajando con una tostadora prestada durante aproximadamente medio a\u00f1o, se compraron su propia tostadora de 15 kg.<\/p>\n\n\n\n

En 2020, abrieron una tostadur\u00eda porque aument\u00f3 la cantidad de grano de caf\u00e9 verde que compraban as\u00ed que necesitaban un lugar para almacenarlos. Dado que estaban en una zona industrial, tambi\u00e9n abrieron un local de estilo para llevar, para los clientes que pasaban por ah\u00ed antes de ir a trabajar.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La consultor\u00eda para mayoristas tambi\u00e9n es un nuevo negocio que Peloso Coffee inici\u00f3 casi al mismo tiempo. Cumple la funci\u00f3n de atender consultas y resolver los problemas que puede enfrentar un local al servir caf\u00e9s o sobre el mantenimiento de las m\u00e1quinas.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a que se nos facilit\u00f3 el recibir retroalimentaci\u00f3n de los clientes, pudimos mejorar el resultado de nuestro caf\u00e9. Los mayoristas tambi\u00e9n han ganado confianza en los productos que venden y creo que esto ha tenido un impacto positivo en las operaciones de nuestro local.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Se puede crecer porque lo hacemos trabajo<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cuando fundaron la empresa, nunca imaginaron que se expandir\u00eda tanto. Ambos ya no tienen tiempo para leer libros durante el horario comercial. Debido a que tienen que gestionar a unos 10 empleados, las oportunidades de interactuar directamente con los clientes en su local han disminuido significativamente.<\/p>\n\n\n\n

Queremos que Peloso Coffee mantenga su escala actual, pero tambi\u00e9n queremos tener ocasi\u00f3n de interactuar directamente con nuestros clientes, por lo que en unos 15 a\u00f1os abriremos un peque\u00f1o establecimiento que atenderemos solo nosotros dos. Despu\u00e9s de trabajar m\u00e1s de 10 a\u00f1os en este negocio, mi forma de pensar ha cambiado y he acumulado muchas ideas. El dise\u00f1o interior, la m\u00fasica de fondo y el estilo del nuevo establecimiento puede que cambie significativamente de lo que es ahora. Sin embargo, no importa cu\u00e1ndo o de qu\u00e9 manera abramos un nuevo negocio, nuestra filosof\u00eda de integrar el trabajo y la vida no cambiar\u00e1.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Cualquier cosa que se convierte en trabajo trae consigo ciertas responsabilidades y obligaciones. Ganarse la vida puede convertirse en el prop\u00f3sito de ese trabajo y puede que se pierdan esos sentimientos puros que alguna vez se tuvieron. Por eso, hay gente en el mundo que no se atreve a convertir lo que ama, en su trabajo. <\/p>\n\n\n\n

Si no tenemos inter\u00e9s, no podemos esperar un mayor crecimiento y evoluci\u00f3n, por lo que tratamos de no olvidar que amamos el caf\u00e9. Si queremos seguir haciendo este trabajo y estar involucrados con el caf\u00e9 durante mucho tiempo, tenemos que ser conscientes de ello para no perder el inter\u00e9s.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Las relaciones humanas se pueden profundizar no solo compartiendo buenos momentos, sino tambi\u00e9n trabajando juntos para superar etapas dif\u00edciles. Kankan y Shier, que son marido y mujer, pero tambi\u00e9n camaradas, han recorrido juntos un camino con altibajos al convertir el caf\u00e9 en su negocio. <\/p>\n\n\n\n

Si algo sucede en el trabajo, sea bueno o malo, tratamos de compartirlo y discutir las cosas racionalmente. Con mayor raz\u00f3n despu\u00e9s de abrir la tostadur\u00eda, ya que estamos trabajando en lugares distintos. Obviamente, hay situaciones que traen consigo emociones negativas, pero no podemos evitarlas. Con frecuencia nos llevamos a casa historias del trabajo, pero, para crear un progreso concreto, antes de hablar tratamos de solidificar nuestros pensamientos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hemos tenido la suerte de tener muchos intereses en com\u00fan, pero somos personas diferentes, de modo que los desacuerdos son inevitables. Sin embargo, eso no afecta a nuestra relaci\u00f3n privada ni a la vida cotidiana. Se necesita mucho esfuerzo para transmitir lo que se quiere a los dem\u00e1s. Gracias a las repetidas discusiones por las que a veces hemos llegado a pelear, hemos profundizado nuestra comprensi\u00f3n mutua y nos hemos vuelto m\u00e1s tolerantes.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Puede ser que nuestra relaci\u00f3n se parezca a saborear una taza de caf\u00e9, porque esta bebida puede tener tambi\u00e9n aspectos buenos y malos. Sin embargo, dado que es algo subjetivo, es natural que cada quien tenga una percepci\u00f3n distinta. Al compartir estas diferencias e intercambiar opiniones, creo que podemos disfrutar el caf\u00e9 a\u00fan m\u00e1s profundamente. En lugar de tapar los aspectos negativos o hacer la vista gorda ante ellos, hay que ponerlos sobre la mesa, enfrentarlos y aceptarlos de manera positiva. Manteniendo el equilibrio de esta manera, tambi\u00e9n hemos dado mucha importancia a disfrutar hablando sobre el caf\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para bien o para mal, las personas nos acostumbramos al ambiente y realidad que nos rodea. Mientras uno sea consciente de esto y no ponga resistencia, le esperar\u00e1 una vida sin altibajos empujada por la inercia. Ellos eligen renacer de nuevo precisamente porque saben lo dif\u00edcil que es no olvidar su punto de partida. <\/p>\n\n\n\n

Texto: Tatsuya Nakamichi<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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