{"id":8448,"date":"2022-07-15T18:00:00","date_gmt":"2022-07-15T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/cms\/?post_type=roasters&p=8448"},"modified":"2022-10-07T19:15:38","modified_gmt":"2022-10-07T10:15:38","slug":"monks-coffee-roasters","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/monks-coffee-roasters\/","title":{"rendered":"Monks Coffee Roasters"},"content":{"rendered":"\n
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La tostadora artesanal con Cafeter\u00eda en \u00c1msterdam (Pa\u00edses Bajos), Monks Coffee Roasters (en adelante \u201cMonks Coffee\u201d), adem\u00e1s de aspirar a una alta calidad en sus productos y servicios, lleva a cabo iniciativas de sostenibilidad, como la NO utilizaci\u00f3n de pl\u00e1stico y la entrega de productos en bicicletas el\u00e9ctricas.<\/p>\n\n\n\n

Patrick Abbott, nacido en Irlanda, fund\u00f3 Monks Coffee en \u00c1msterdam en agosto del 2016, despu\u00e9s de vivir en Australia 25 a\u00f1os. Se pas\u00f3 buscando m\u00e1s de a\u00f1o y medio el local apropiado para su negocio. \u00bfQu\u00e9 habr\u00eda detr\u00e1s de su convicci\u00f3n de que tendr\u00eda \u00e9xito? \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 la fuerza motriz que lo mantiene en primera l\u00ednea, incluso despu\u00e9s de pasado sus 60 a\u00f1os? Veamos su historia y lo que guarda en su coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En la direcci\u00f3n correcta<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En los Pa\u00edses Bajos, un pa\u00eds medioambientalmente avanzado, el uso de pl\u00e1sticos de un solo uso (no reutilizables) en los caf\u00e9s, restaurantes, oficinas, etc., ser\u00e1n prohibidos a partir del 2024. \u00c1msterdam es una de esas ciudades a la vanguardia dentro de los Pa\u00edses Bajos. El objetivo de \u201clograr una econom\u00eda totalmente circular para el 2050\u201d ha atra\u00eddo la atenci\u00f3n mundial, pero a ojos de Patrick, eso no es suficiente.<\/p>\n\n\n\n

Y es que Monks Coffee no ha utilizado ni un solo producto de pl\u00e1stico desde su creaci\u00f3n. Todos los utensilios de su local, como los sorbetes (pajitas) de papel, y los vasos transparentes fabricados con materia prima derivada de la ca\u00f1a de az\u00facar, son compostables (biodegradables) o reciclables. Adem\u00e1s, para reducir al m\u00e1ximo los residuos, los posos del caf\u00e9 los regala a los clientes para que los usen como abono o limpiadores de cara.<\/p>\n\n\n\n

No me cuesta mucho usar materiales org\u00e1nicos.<\/em> Algunas cosas cuestan m\u00e1s que el pl\u00e1stico, pero el valor que nuestra marca obtiene de esa iniciativa sostenible es mucho mayor.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, hay que hacer un gran esfuerzo y tener una fuerte voluntad de conseguirlo.<\/em> Porque es muy f\u00e1cil tirar la basura al basurero sin pensar.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Para no ser hip\u00f3crita, Patrick trata de vivir de forma sostenible en su vida personal. Separa la basura dom\u00e9stica con el mayor cuidado posible y recicla todo lo que se puede reciclar.<\/p>\n\n\n\n

Soy un minimalista empedernido, as\u00ed que s\u00f3lo compro lo esencial.<\/em> Con una compa\u00f1era que siempre me apoya y nuestro perrito Oscar, para mi es suficiente.<\/em> Tengo tanto que pensar en cuanto a la cafeter\u00eda y la torrefactora, que lo que quiero es simplificarme la vida y crear un ambiente relajado en casa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nunca pretendemos imponer nuestros valores a nuestros clientes, pero queremos que entiendan los fines y objetivos de nuestras iniciativas, por lo que nos alegra que los clientes traigan sus propios vasos para llevar.<\/em> Ofrecemos un 10% de descuento por eso, pero tampoco es que lo hagan por eso.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Esa forma de pensar de Patrick tambi\u00e9n se refleja en su relacionamiento con los clientes. Utiliza bicicletas el\u00e9ctricas para sus entregas semanales a mayoristas y clientes comunes en \u00c1msterdam. Los veh\u00edculos de gasolina son una carga para el medioambiente y tambi\u00e9n son costosos en t\u00e9rminos de combustible, seguro y altas tarifas de aparcamiento (8 euros\/hora). Por lo tanto, se decant\u00f3 naturalmente por la elecci\u00f3n de una bicicleta el\u00e9ctrica.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1msterdam es una ciudad compacta, por lo que se puede atravesar la ciudad en bicicleta en media hora.<\/em> As\u00ed que, si el cliente vive en \u00c1msterdam o cerca, se lo llevamos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Algunos pueden decir que no tiene sentido tomarnos el trabajo de entregarlo nosotros mismos. Pero Patrick ve un potencial de negocio en ello.<\/p>\n\n\n\n

Mi trabajo de reparto forma parte de la construcci\u00f3n de relaciones con mis clientes.<\/em> Ver c\u00f3mo va la venta de nuestro caf\u00e9 con el mayorista, si nuestros est\u00e1ndares de valor coinciden con los del mayorista, y si el personal del mayorista entiende nuestros productos.<\/em> Y si nos damos cuenta de algo, pensamos juntos con ellos para formular soluciones o nuevas formas de hacer las cosas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, al salir a las calles podemos encontrar nuevos clientes potenciales.<\/em> Por eso siempre llevamos muestras de granos tostados cuando hacemos reparto.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Nos provoc\u00f3 un desaf\u00edo<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Patrick naci\u00f3 en Irlanda, y en junio del 2022 cumpli\u00f3 61 a\u00f1os. Cuando ten\u00eda veinte a\u00f1os se mud\u00f3 a Australia y trabaj\u00f3 en el sector de la comunicaci\u00f3n y el marketing. Mientras trabajaba en una empresa, tambi\u00e9n trabajaba independientemente para empresas y propietarios que le ped\u00edan instruirlos para montar restaurantes y cafeter\u00edas, y poco a poco fue cambiando su enfoque hacia este trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Si alguien me ped\u00eda instrucci\u00f3n para abrir una cafeter\u00eda, empezaba por encontrar un local; luego hac\u00eda todo lo necesario para la elaboraci\u00f3n de la marca, la contrataci\u00f3n del personal y su formaci\u00f3n.<\/em> Debido a la magnitud del presupuesto y al hecho de utilizar el dinero de otros, el concepto deb\u00eda ser \u00fanico y el negocio ten\u00eda que garantizar \u00e9xito.<\/em> Aunque sent\u00eda el peso de esa responsabilidad, la emoci\u00f3n siempre ganaba.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la decisi\u00f3n de dejar Australia, donde hab\u00eda pasado m\u00e1s de 20 a\u00f1os, la tom\u00f3 all\u00ed, al conocer a su pareja holandesa. Ella, que llevaba m\u00e1s de una d\u00e9cada fuera de su ciudad natal, y Patrick, que llevaba fuera m\u00e1s tiempo que eso, decidieron volver a Europa.<\/p>\n\n\n\n

Patrick tambi\u00e9n echaba de menos Europa. El mercado europeo del caf\u00e9 tambi\u00e9n era interesante, y ahora que entraba a su tercera juventud, quer\u00eda asumir un nuevo reto en un pa\u00eds extranjero. Esa pasi\u00f3n llev\u00f3 a Patrick a una nueva etapa en su vida.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Habiendo estado involucrado durante mucho tiempo en el caf\u00e9 en Australia \u2014pa\u00eds l\u00edder en la cultura del caf\u00e9 a nivel mundial\u2014 Patrick s\u00f3lo ten\u00eda una opci\u00f3n. Tras un estudio de mercado eligieron un posible emplazamiento en \u00c1msterdam, porque el mercado de caf\u00e9 de especialidad estaba comenzando a crecer.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, a Patrick le esperaba una pared inesperada. Mientras que \u00c1msterdam \u2014donde el uso y la forma de cada cuadra est\u00e1n definidos detalladamente\u2014 es menos propensa a los prejuicios de la industria y a la competencia est\u00e9ril, tiene aspectos que dificultan la entrada de nuevos comerciantes en el mercado. Las restricciones como que en la cuadra A s\u00f3lo pueden funcionar cafeter\u00edas y en la B s\u00f3lo salones de belleza, dificultaron enormemente la b\u00fasqueda de un inmueble.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Durante un a\u00f1o y medio se la pas\u00f3 recorriendo \u00c1msterdam, encontrando tiendas que no parec\u00edan irles bien y proponi\u00e9ndoles el traspaso del negocio. Un d\u00eda, mientras recorr\u00eda la ciudad en bicicleta como de costumbre, vio a un trabajador que sal\u00eda del s\u00f3tano de un local.<\/p>\n\n\n\n

Habl\u00f3 con \u00e9l de inmediato y se enter\u00f3 de que la propiedad se iba a poner pronto en venta, y tambi\u00e9n supo qui\u00e9n era la propietaria del local. Era una ubicaci\u00f3n perfecta para el acceso p\u00fablico, con un alto nivel de tr\u00e1fico peatonal y vehicular. No pod\u00eda dejar pasar esa oportunidad. Con el coraz\u00f3n acelerado latiendo en su pecho, d\u00edas despu\u00e9s, Patrick le dijo a la propietaria que quer\u00eda alquilar el lugar.<\/p>\n\n\n\n

En esta ciudad era un extranjero y ten\u00eda que hacer mi plan de negocio con el m\u00e1ximo cuidado. Le hice una presentaci\u00f3n perfecta.<\/em> M\u00e1s tarde me enter\u00e9 de que hab\u00eda tenido 15 \u201crivales\u201d queriendo el lugar.<\/em> Al pensar que Monks no hubiera nacido si yo no hubiese pasado por este lugar justo en ese momento, me doy cuenta de lo afortunado que soy.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El caf\u00e9 es el caf\u00e9<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Patrick busc\u00f3 con perseverancia un local sin ninguna garant\u00eda de que lo encontrar\u00eda, porque estaba seguro de que triunfar\u00eda. Su certeza era tanta que no ten\u00eda temor a fracasar.<\/p>\n\n\n\n

No es que yo sea especial.<\/em> S\u00f3lo estaba convencido de que, si uno se propone hacer algo y trabajaba duro por conseguirlo, no hay como fracasar.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Esta autoconfianza estaba respaldada por un folder con informaciones. Cuando viv\u00eda en Melbourne (Australia), Patrick se prepar\u00f3 dos a\u00f1os para abrir su caf\u00e9, visitando m\u00e1s de 100 caf\u00e9s y restaurantes que figuraban en las gu\u00edas de cafeter\u00edas. Guardaba informaci\u00f3n de los dise\u00f1os interiores de las cafeter\u00edas, de la gama de productos y sobre la atenci\u00f3n al cliente. Su \u201cbiblia\u201d, en la que resum\u00eda lo bueno y lo que pod\u00eda mejorarse, junto con fotos de cada local, ha sido su mejor gu\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Se podr\u00eda decir que tom\u00e9 un atajo en el sentido de que entend\u00ed el secreto de administrar una cafeter\u00eda con \u00e9xito en Melbourne, donde se dice que \u201ces dif\u00edcil administrar una cafeter\u00eda\u201d, y adopt\u00e9 los principios para mantener un alto nivel.<\/em> Melbourne tiene casi cinco veces m\u00e1s habitantes que \u00c1msterdam y el caf\u00e9 est\u00e1 en el centro de la ciudad.<\/em> La inversi\u00f3n inicial necesaria para abrir un caf\u00e9 all\u00e1 no es nada comparada con la de \u00c1msterdam.<\/em> El atractivo de los caf\u00e9s de Melbourne es que hay pocas imitaciones.<\/em> Creo que es porque ah\u00ed no se puede sobrevivir a menos que se tengan ideas \u00fanicas y se apunte siempre m\u00e1s alto.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Desde su creaci\u00f3n, Monks Coffee no se ha enfrentado a ninguna crisis grande y ahora entra en su s\u00e9ptimo a\u00f1o. El local donde est\u00e1, tiene un amplio historial de cambio de inquilinos due\u00f1os de fruter\u00edas, pescader\u00edas, boutiques, helader\u00edas, etc. Seg\u00fan un vecino que ha visto los cambios en los \u00faltimos 30-40 a\u00f1os, Monks Coffee es el negocio que m\u00e1s est\u00e1 durando.<\/p>\n\n\n\n

Como ilustrando su secreto, en la pared de Monks Coffee est\u00e1n inscritas las palabras de un poeta: \u201cI have measured out my life with coffee spoons. <\/em>(He medido mi vida con cucharas de caf\u00e9)\u201d. En esa frase, que ha sido objeto de muchas interpretaciones diferentes, Patrick ha reflejado su propia historia y su filosof\u00eda.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La segunda y la tercera ola de modalidades han tra\u00eddo nuevos vientos a la industria del caf\u00e9.<\/em> Observando las tendencias del mercado en Melbourne, que fue donde se origin\u00f3 eso, creo que a las finales se trata de volver a lo b\u00e1sico y al punto de partida.<\/em> Por ejemplo, los intentos de penetrar en el mercado con nuevos m\u00e9todos o recetas de extracci\u00f3n terminan en un auge transitorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 siempre ser\u00e1 delicioso si se tuesta y extrae adecuadamente, usando habilidades basadas en las reglas b\u00e1sicas.<\/em> Dem\u00e1s esta decir que esto supone establecer est\u00e1ndares altos, prestar atenci\u00f3n a los detalles, y dar lo mejor de s\u00ed en cada taza.<\/em> Pero el caf\u00e9 es caf\u00e9, ni m\u00e1s ni menos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El caf\u00e9 es un negocio de ocio<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El lema de Monks Coffee es \u201cproporcionar a los clientes una experiencia positiva a trav\u00e9s del caf\u00e9\u201d. Crear un tercer lugar donde los clientes puedan descansar y pasar un buen rato con un libro en las manos, o con amigos, y con eso hacer que el negocio sea un \u00e9xito. Un factor importante para eso, seg\u00fan Patrick, es que \u201clos productos, el servicio y el ambiente sean excelentes\u201d, y para ello, los recursos humanos son la clave.<\/p>\n\n\n\n

Lo que miramos durante las entrevistas de contrataci\u00f3n es la habilidad y el talento.<\/em> Es f\u00e1cil ense\u00f1ar lo b\u00e1sico, pero si no se tiene el talento y la pasi\u00f3n para ponerlo en pr\u00e1ctica o si no se disfruta del trabajo, definitivamente no da resultado.<\/em> Cuando el entrevistado habla del caf\u00e9 y de sus experiencias pasadas, se nota si realmente le gusta este tipo de trabajo y si realmente lo disfruta.<\/em> Si es as\u00ed, encajar\u00e1 r\u00e1pidamente y prosperar\u00e1 en nuestro equipo.<\/em> Despu\u00e9s de todo, el caf\u00e9 es un negocio de ocio para alegrar la vida de los clientes.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Patrick es m\u00e1s que nadie, el que disfruta al m\u00e1ximo de este \u201cnegocio de ocio\u201d.<\/em> Para \u00e9l, que a veces pasa su tiempo libre con sus clientes con los que hizo amistad, la l\u00ednea entre el trabajo y la afici\u00f3n o entre el trabajo y la vida, es casi nula.<\/p>\n\n\n\n

Me dedico a muchas cosas como el tueste, el conseguir granos de caf\u00e9 verde, y la gesti\u00f3n de la cafeter\u00eda, pero me gusta tostar tanto como me gusta el tiempo que paso en la cafeter\u00eda.<\/em> Los clientes se abren r\u00e1pidamente a m\u00ed, que tengo curiosidad por saber qu\u00e9 tipo de trabajo hacen, qu\u00e9 los motiva y qu\u00e9 tipo de vida llevan.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Algunas personas pueden sentirse inc\u00f3modas con mis intentos de profundizar en asuntos personales con preguntas directas, pero creo que tambi\u00e9n hay personas que quieren alguien con quien hablar.<\/em> Este fue el caso, en particular, en la crisis del COVID.<\/em> Me hablaban de todo; sobre problemas en el trabajo o cualquier problema que ten\u00edan.<\/em> Soy como un terapeuta que doy todo tipo de consejos mientras vendo caf\u00e9.<\/em> Tengo una curiosidad innata por conocer y entender a la otra persona, y hablar con los clientes me da energ\u00eda.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Para Patrick \u2014que estaba a la mitad de sus cincuenta cuando puso su negocio en un pa\u00eds extranjero\u2014 la edad es s\u00f3lo un n\u00famero. Los productos, los servicios y el ambiente de Monks Coffee son un fruto del \u201clatido del coraz\u00f3n\u201d de sus miembros. <\/p>\n\n\n\n

Estoy decidido a seguir trabajando en primera l\u00ednea durante todo el tiempo que pueda, y estoy seguro de que tengo para rato.<\/em> La sucesi\u00f3n de mi puesto en Monks la considerar\u00e9 cuando encuentre a la persona indicada, pero a\u00fan no es el momento.<\/em> Ya tengo bastante trabajo, pero mi sue\u00f1o es abrir un nuevo bar de caf\u00e9 expreso y sacarlo adelante.<\/em> No quiero perder mi interacci\u00f3n con los clientes, as\u00ed que no pretendo abrir una cadena para expandir el negocio.<\/em> Soy feliz si puedo seguir obteniendo una sensaci\u00f3n de logro con mi trabajo.<\/em>
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Texto original en japon\u00e9s: Tatsuya Nakamichi
Foto: Marina Chef <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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