{"id":8353,"date":"2022-07-01T21:07:22","date_gmt":"2022-07-01T12:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/cms\/?post_type=roasters&p=8353"},"modified":"2025-05-14T15:33:56","modified_gmt":"2025-05-14T06:33:56","slug":"sloane-coffee","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/sloane-coffee\/","title":{"rendered":"Sloane Coffee"},"content":{"rendered":"\n
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Sloane Coffee es una cafeter\u00eda de tueste casero con sede en el coraz\u00f3n de Bucarest, la capital de Ruman\u00eda. La cafeter\u00eda est\u00e1 situada en una calle muy concurrida y turistas extranjeros tambi\u00e9n entran a menudo.<\/p>\n\n\n\n

En Bucarest \u2014una ciudad de unos 2 millones de habitantes\u2014 hay \u201cunas 100 cafeter\u00edas de caf\u00e9 de especialidad\u201d. Por lo tanto, la competencia es feroz, pero \u201cpor eso es interesante\u201d, dice Teodora Pitis que fund\u00f3 Sloane Coffee en el 2016. Tambi\u00e9n es la primera mujer de Ruman\u00eda con la categor\u00eda Q Grader. <\/em>Ella se ocupa de la importaci\u00f3n de granos de caf\u00e9 verde y de la formaci\u00f3n del personal, como directora general.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de trabajar en relaciones p\u00fablicas, en el 2014 Teodora se introdujo en la industria del caf\u00e9 de especialidad y descubri\u00f3 que su pa\u00eds, Ruman\u00eda, era un lugar en el que \u201ca\u00fan hab\u00eda mucho por hacer\u201d. \u00bfQu\u00e9 habr\u00e1 detr\u00e1s de su decisi\u00f3n de establecer un negocio en su pa\u00eds de origen, cuando muchos de sus amigos en el rubro del caf\u00e9 trabajan fuera del pa\u00eds, como en Londres o Berl\u00edn? Decid\u00ed acercarme a su coraz\u00f3n, indisolublemente ligado a la historia rumana.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Crecimiento interno<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En el Reino Unido se les dice \u201cSloane\u201d a los j\u00f3venes de clase alta que viven en las zonas m\u00e1s refinadas. Sloane Coffee, que deriva su nombre de esta palabra, refleja una visi\u00f3n que hace honor a su nombre, desde el espacio hasta el embalaje y los uniformes del personal. La fundadora de la empresa, Teodora, es la mejor encarnaci\u00f3n de esta palabra \u201cSloane\u201d . Desprende inteligencia y dignidad, pero tambi\u00e9n es algo encantadora y tiene aires de empresaria.<\/p>\n\n\n\n

Sloane Coffee, que empez\u00f3 a funcionar con Teodora y su amigo, cuenta ahora con 12 miembros. Con el aumento del n\u00famero de empleados, Teodora siente la necesidad de un administrador, pero no piensa traer administradores expertos de afuera. Su pol\u00edtica es nombrar a alguien del personal que lleve mucho tiempo en la cafeter\u00eda y que haya manifestado inter\u00e9s, y brindarle la oportunidad de recibir capacitaci\u00f3n si es necesario.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Un ejemplo es nuestra gestora de redes sociales, que ahora es la \u00fanica responsable de difundir la informaci\u00f3n en las redes.<\/em> Llevaba un a\u00f1o trabajando como barista en nuestra cafeter\u00eda y se ofreci\u00f3 para hacer ese trabajo, as\u00ed que le ense\u00f1\u00e9 mis conocimientos y experiencias y en seis meses le confi\u00e9 el trabajo a ella.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Uno de los mayores retos y preocupaciones en el proceso de crecimiento del equipo es si se podr\u00e1 seguir compartiendo la misma visi\u00f3n.<\/em> Mantener la motivaci\u00f3n del personal es fundamental para mantener la calidad de todo el servicio que ofrecemos, desde la relaci\u00f3n con los clientes y proveedores hasta los productos que vendemos.<\/em> Creo que sin capacitar al personal y sin crecer con ellos, el negocio no crecer\u00e1.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Parte de la formaci\u00f3n del personal consiste en llevarlos a todos cuando exponemos en eventos internacionales de caf\u00e9 en pa\u00edses vecinos, como el World of Coffee de Mil\u00e1n. El objetivo es ofrecerles la oportunidad de experimentar el mundo del mercado global y de interactuar con personas que operan fuera del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Mi experiencia de haber participado en este tipo de eventos me ha ayudado a dedicarme seriamente a este trabajo.<\/em> Durante mucho tiempo, en Ruman\u00eda, el barista no se consider\u00f3 un \u201ctrabajo serio\u201d, sino un trabajo para personas sin una carrera o para estudiantes.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Quer\u00eda \u201ccruzar la frontera\u201d<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ruman\u00eda, llamada a menudo de \u201cla vieja Europa\u201d, tiene su historia. La dictadura comunista de partido \u00fanico que comenz\u00f3 en 1945, cuando Ruman\u00eda fue ocupada por la Uni\u00f3n Sovi\u00e9tica tras ser aliada de Alemania en la Segunda Guerra Mundial, dur\u00f3 hasta 1989, cuando la revoluci\u00f3n derroc\u00f3 a la Rep\u00fablica Socialista Rumana.<\/p>\n\n\n\n

Hasta entonces, los ciudadanos no pod\u00edan viajar fuera de Ruman\u00eda a menos que tuvieran una buena raz\u00f3n para hacerlo. Las canciones americanas que pasaban en la televisi\u00f3n las pasaban en rumano.<\/em> Especialmente durante la \u00faltima d\u00e9cada, cuando se fortaleci\u00f3 el r\u00e9gimen, Ruman\u00eda dej\u00f3 de comerciar con otros pa\u00edses y comenz\u00f3 a querer cubrir todas sus necesidades \u00e9l mismo.<\/em> Es decir, en el pasado fue un pa\u00eds cerrado.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Teodora naci\u00f3 en 1991 y no vivi\u00f3 en primera persona el periodo de \u201caislamiento\u201d de su pa\u00eds. Sin embargo, el ambiente social a\u00fan fuertemente marcado por las huellas de la \u00e9poca comunista sacud\u00eda la sensibilidad de Teodora.<\/p>\n\n\n\n

No creo que fuera consciente de ello, pero creo que ansiaba conectarme con el mundo fuera de Ruman\u00eda.<\/em> Quiz\u00e1 sea un sentimiento compartido por nuestra generaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fue este creciente deseo de interactuar con otras culturas lo que llev\u00f3 a Teodora a estudiar ciencias de la comunicaci\u00f3n en la universidad.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, si no quieres ser grosero con alguien tienes que conocer su cultura, y si quieres saber lo que pas\u00f3 hace 100 a\u00f1os, tienes que entender el contexto social de esa \u00e9poca.<\/em> Mi tema de estudio fue c\u00f3mo las personas de diferentes crianzas, culturas y entornos pueden entenderse y compartir los mismos sentimientos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El potencial oculto de Ruman\u00eda<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de graduarse en la universidad, Teodora comenz\u00f3 su carrera en el \u00e1mbito de las relaciones p\u00fablicas. Sin embargo, no hab\u00eda suficiente contacto con el mundo exterior, ni un entorno en el que los competidores estuvieran dispuestos a ayudarse unos a otros y compartir conocimientos y experiencias.<\/p>\n\n\n\n

Fue entonces cuando Teodora asisti\u00f3 al Festival del Caf\u00e9 de Londres, que determin\u00f3 su camino. Conoci\u00f3 a j\u00f3venes baristas apasionados, a due\u00f1os de cadenas de caf\u00e9, a fabricantes de m\u00e1quinas, a cultivadores que heredaron plantaciones de sus padres, a comerciantes de granos de caf\u00e9 verde que viajan por el mundo… Personas de distintos or\u00edgenes, con intereses y trayectorias diferentes, estaban sentadas en la misma mesa, hablando con sinceridad y con las mismas aspiraciones. Frente al mundo que hab\u00eda so\u00f1ado desde peque\u00f1a, se dijo casi convencida del camino que seguir\u00eda: \u201cs\u00f3lo tengo dos opciones: hacer este trabajo o no hacer nada\u201d.<\/p>\n\n\n\n

No dud\u00f3 en saltar a un mundo completamente ajeno a su carrera anterior. Teodora empez\u00f3 abriendo una cafeter\u00eda pop-up<\/em> en un gran restaurante con un amigo barista, y fue despu\u00e9s de dirigir la cafeter\u00eda, que fund\u00f3 Sloane Coffee.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Mientras la mayor\u00eda de sus amigos adquir\u00edan experiencia en Londres y en otras regiones \u201cavanzadas\u201d en el caf\u00e9 de especialidad como Berl\u00edn, Pa\u00edses Bajos y Australia, la decisi\u00f3n de Teodora de abrir un tostadero en Ruman\u00eda ten\u00eda un prop\u00f3sito claro.<\/p>\n\n\n\n

Vi un gran potencial a futuro.<\/em> Debido al largo aislamiento del pa\u00eds, no hab\u00eda cadenas de caf\u00e9 establecidas y la cultura del caf\u00e9 a\u00fan no se hab\u00eda cultivado; me pareci\u00f3 una oportunidad.<\/em> Era como poder pintar libremente sobre un lienzo en blanco y me entusiasmaba poder ser creativa.<\/em> De hecho, el caf\u00e9 de especialidad fue aceptado sin problemas en Ruman\u00eda.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Esto es probablemente el resultado de dirigir su caf\u00e9 a personas de todo el mundo desde la fundaci\u00f3n de su cafeter\u00eda, incluyendo su pa\u00eds y toda la UE. Con clientes en m\u00e1s de 20 pa\u00edses, Sloane Coffee ha crecido de forma constante. Actualmente tiene previsto abrir una planta tostadora en Arabia Saud\u00ed en el 2023 porque tiene clientes en Oriente Medio que le compran todo su caf\u00e9 a Sloane Coffee.<\/p>\n\n\n\n

Nuestro sue\u00f1o a largo plazo es expandirnos a Asia.<\/em> Creo que los mercados m\u00e1s populares y las regiones con potencial de crecimiento son Oriente Medio y Asia.<\/em> Eleg\u00ed ser tostadora m\u00e1s que nada porque quer\u00eda conectarme con gente de todo el mundo, incluyendo importadores, exportadores y productores de granos de caf\u00e9 verde.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Fascinada por el poder mediador del caf\u00e9<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Siempre con el mundo en mente, Teodora tambi\u00e9n se ha centrado en el comercio directo con los productores desde que fund\u00f3 la cafeter\u00eda. Ella misma, que se encarga de comprar los granos de caf\u00e9 verde, ha visitado las zonas cafetaleras y ha procurado relacionarse con el mayor n\u00famero posible de caficultores.<\/p>\n\n\n\n

Es que es muy dif\u00edcil entender el caf\u00e9 si no lo ves con tus propios ojos.<\/em> Si no veo a los productores en la zona cafetalera trato de verlos en alg\u00fan lugar del mundo, para conversar con ellos y tener una imagen de su situaci\u00f3n lo m\u00e1s exacta posible.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, los productores que conocimos cuando visitamos Guatemala se ve\u00edan bien agotados.<\/em> Esto se debe a que ten\u00edan que levantarse cada dos horas para cuidar el caf\u00e9 para producir lotes de \u201choney negro\u201d durante aproximadamente un mes.<\/em> No es lo mismo que secarlo al sol durante un mes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

De este tipo de historias hay muchas, pero la m\u00e1s impactante hasta ahora ha sido la realidad de los peque\u00f1os caficultores de Burundi.<\/em> De cada cafeto s\u00f3lo se puede obtener entre 240 y 250 g (un paquete peque\u00f1o) de granos tostados.<\/em> Incluso si se junta todo el caf\u00e9 de esa plantaci\u00f3n, que tiene unos 250 \u00e1rboles, a\u00fan falta para abastecer una cafeter\u00eda.<\/em> Por supuesto que es dif\u00edcil generalizar y depende del pa\u00eds de origen y del productor, pero ese es el resultado de su trabajo de seis meses a un a\u00f1o.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Las cosas han cambiado poco a poco en los \u00faltimos tres o cuatro a\u00f1os, pero la mayor\u00eda de los caf\u00e9s, especialmente los buenos lotes, no se consumen en el pa\u00eds de producci\u00f3n.<\/em> Los rumanos y dem\u00e1s europeos est\u00e1n del lado de los que disfrutan el caf\u00e9.<\/em> Pero a pesar de eso, muchas personas desconocen el duro trabajo de los productores y creen que el caf\u00e9 deber\u00eda ser m\u00e1s barato.<\/em> Encima algunos se quejan porque no baja su precio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

No se imaginan el tiempo y esfuerzo que cuesta cultivar el caf\u00e9 y hacerlo llegar hasta nosotros cruzando el oc\u00e9ano.<\/em> Parte de nuestro trabajo es decirle a la gente que no tiene la oportunidad de conocer a los productores, lo duro que es el trabajo, y que el caf\u00e9 es un lujo, no una simple mercanc\u00eda.<\/em> Nosotros tenemos la obligaci\u00f3n de cambiar la mentalidad sobre el caf\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Me gusta el caf\u00e9, pero no estoy tan obsesionada con \u00e9l como para desmayarme si no lo tomo.<\/em> Pienso que me he convertido en una especie de voz de los caficultores porque me he dado cuenta de que el caf\u00e9 es un medio que conecta a las personas.<\/em> Personas que han crecido en diferentes pa\u00edses y culturas independientemente de su origen, edad o continente, pueden convertirse en una familia global fuerte y unida.<\/em> Creo que el caf\u00e9 tiene ese poder.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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De un pa\u00eds cerrado a uno abierto<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Los humanos vivimos de alguna manera influenciados por el pa\u00eds, la sociedad, la cultura y la \u00e9poca en que hemos nacido y crecido. Es dif\u00edcil establecer una identidad sin vernos objetivamente y entender en qu\u00e9 nos diferenciamos de los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Al menos durante unos 20 a\u00f1os desde que nac\u00ed, hasta aproximadamente el a\u00f1o 2010, todos quer\u00edan salir de Ruman\u00eda en busca de un mundo mejor.<\/em> Cuando rechaz\u00e1bamos Ruman\u00eda, donde todo funcionaba mal, todo lo que hab\u00eda fuera del pa\u00eds nos parec\u00eda maravilloso.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pero en estos \u00faltimos diez a\u00f1os, poco a poco eso ha ido cambiando.<\/em> Visitar otros pa\u00edses y conocer sus realidades, nos ha demostrado que no hay pa\u00eds que no tenga sus problemas.<\/em> Que los lugares que anhel\u00e1bamos visitar y las personas que los habitan no eran diferentes a nosotros.<\/em> Me di cuenta de que lo que marca la diferencia es la voluntad de cambiar la situaci\u00f3n y hacer las cosas bien.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Este movimiento de mirarse a uno mismo y descubrir su valor propio, se puede ver tambi\u00e9n en la industria rumana del caf\u00e9 de especialidad. En los \u00faltimos a\u00f1os, un n\u00famero cada vez mayor de cafeter\u00edas ha cambiado sus proveedores de granos tostados: de tostadores en el extranjero a tostadores de su regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Lo vengo diciendo desde hace tiempo, y es que el panorama del caf\u00e9 de especialidad en Ruman\u00eda es realmente interesante.<\/em> La competencia es tan feroz que muchas peque\u00f1as cafeter\u00edas se centran en la calidad m\u00e1s que en la cantidad y buscan un caf\u00e9 de alta calidad y con un car\u00e1cter distintivo, aunque eso suponga reducir el margen de ganancias.<\/em> Todas las cafeter\u00edas tienen las mejores m\u00e1quinas y su dise\u00f1o es cada vez m\u00e1s sofisticado.<\/em> A quien le interese el caf\u00e9 de especialidad, vale la pena visitar Ruman\u00eda s\u00f3lo para experimentar c\u00f3mo es.<\/em><\/p>\n\n\n\n

De un pa\u00eds cerrado a uno abierto. Conocerse a s\u00ed mismo a trav\u00e9s de los dem\u00e1s, ya sea como individuo o como naci\u00f3n, es un camino inevitable para madurar. Sloane Coffee es una ventana al mundo que desarrolla su propia cultura del caf\u00e9 y fomenta el sentimiento de orgullo por el propio pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Texto original en japon\u00e9s: Tatsuya Nakamichi
Fotos: Victor Arsene<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":8355,"template":"","roasters-category":[22],"prefectures":[240],"cut_article_video":[255,259],"roasterss_area":[261,260],"class_list":["post-8353","roasters","type-roasters","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","roasters-category-diedrich","prefectures-rumania","cut_article_video-all","cut_article_video-article","roasterss_area-all","roasterss_area-europe"],"acf":[],"toolset-meta":{"meet-the-roaster%e7%94%a8%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%a0%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%89":{"roaster-kvmode":{"type":"radio","raw":"2"},"image-roaster":{"type":"image","raw":"https:\/\/global.typica.jp\/cms\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/SLOANE_TOP_rev01.jpeg","attachment_id":null},"name-roaster":{"type":"textfield","raw":"Teodora Pitis"},"roaster-copy":{"type":"textfield","raw":"\u201cCon el caf\u00e9 se pueden traspasar fronteras\u201d junto a una familia global"},"roaster-shopname":{"type":"textarea","raw":"Sloane Coffee"},"roaster-shop-image":{"type":"image","raw":"https:\/\/global.typica.jp\/cms\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/SLOANE_SIGN.jpeg","attachment_id":null},"roaster-oncup":{"type":"textarea","raw":"Uno de mis favoritos es el caf\u00e9 que tomo a solas en mi tiempo de privacidad, pensando en la suerte que tengo de poder tomar ese caf\u00e9. Otro es el caf\u00e9 que tomo con amigos \u00edntimos en mi cafeter\u00eda disfrutando s\u00f3lo el pasar el tiempo juntos."},"roaster-favorite-farm":{"type":"textfield","raw":""},"roaster-favorite-beans":{"type":"textfield","raw":""},"roaster-ec":{"type":"url","raw":""}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/8353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters"}],"about":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/roasters"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/8353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11219,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/8353\/revisions\/11219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"roasters-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters-category?post=8353"},{"taxonomy":"prefectures","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/prefectures?post=8353"},{"taxonomy":"cut_article_video","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cut_article_video?post=8353"},{"taxonomy":"roasterss_area","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasterss_area?post=8353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}