{"id":7212,"date":"2022-03-11T18:00:00","date_gmt":"2022-03-11T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/cms\/?post_type=roasters&p=7212"},"modified":"2022-10-07T19:19:41","modified_gmt":"2022-10-07T10:19:41","slug":"ecoma-coffe","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/ecoma-coffe\/","title":{"rendered":"ecoma coffee"},"content":{"rendered":"\n
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La Ciudad de S\u014dka (Prefectura de Saitama, Jap\u00f3n), conocida como una ciudad dormitorio desde el periodo de alto crecimiento econ\u00f3mico, vio florecer varias de sus calles comerciales en la zona de la estaci\u00f3n de tren \u201cS\u014dka\u201d. Pero con el paso de los a\u00f1os, la poblaci\u00f3n fue disminuyendo y aument\u00f3 el n\u00famero de casas y tiendas vac\u00edas. S\u014dka, la \u201cciudad para regresar a dormir\u201d, se preocup\u00f3 por esta situaci\u00f3n y en el 2016 puso en marcha el \u201cConcepto para la renovaci\u00f3n de la ciudad de S\u014dka\u201d. Uno de los pilares de esta iniciativa \u2014que pretende aprovechar los inmuebles en desuso e infrautilizados, para crear industrias y revitalizar la ciudad\u2014 es la Escuela de Renovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Jumpei Abe, de Tokio, asisti\u00f3 a esta escuela y abri\u00f3 la cafeter\u00eda ecoma coffee<\/em> en el 2018, casi forzado. Abe se mud\u00f3 a un lugar con el que no ten\u00eda ninguna relaci\u00f3n e hizo crecer su tienda mientras lidiaba con sus cambios personales. \u00bfEn qu\u00e9 pensar\u00e1 y qu\u00e9 esperar\u00e1 en S\u014dka, donde inesperadamente acab\u00f3 dirigiendo una cafeter\u00eda?<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La cafeter\u00eda ideal que vio en Portland<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La cafeter\u00eda ecoma coffee<\/em> est\u00e1 situada en una calle comercial no lejos de la estaci\u00f3n de S\u014dka. En las inmediaciones hay una licorer\u00eda antigua y una tienda de sellos que ha venido siendo administrada por varias generaciones de la familia; y enfrente de la cafeter\u00eda hay un bar que tambi\u00e9n se cre\u00f3 a partir de la Escuela de Renovaci\u00f3n. Esta calle comercial, con una mezcla de tiendas antiguas y nuevas, es un \u201ccamino hist\u00f3rico\u201d llamado Nikko Kaido que ha sido una concurrido desde el periodo Edo. Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os ha habido un n\u00famero notable de tiendas que han permanecido cerradas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El personal de ecoma coffee<\/em>, que abre a las 7 de la ma\u00f1ana, cuida el paso de los alumnos de la escuela primaria cercana. La cafeter\u00eda, que busca tener un ambiente informal como el de una cafeter\u00eda estadounidense, es visitada desde la ma\u00f1ana por una gran variedad de clientes, como personas que van a tomar el tren para ir a trabajar a Tokio, personas que llegan para trabajar en S\u014dka, personas mayores que viven en el barrio, due\u00f1os de verduler\u00edas, etc. Muchos de estos clientes compram para llevar, y las horas de mayor afluencia duran hasta las 9 de la ma\u00f1ana aproximadamente.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El concepto de la tienda es \u201cCafeinamos tu vida: haz que tu vida sea emocionante con el caf\u00e9\u201d. Es el deseo de Abe \u201cofrecer a muchas personas una experiencia gustativa que sorprenda y enriquezca su coraz\u00f3n a trav\u00e9s del caf\u00e9 de especialidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon el tiempo me gustar\u00eda aumentar el tama\u00f1o de nuestro negocio y manejar caf\u00e9s que antes no pod\u00eda manejar, para que m\u00e1s gente pueda beberlos. Estoy pensando en abrir m\u00e1s tiendas y ampliar el negocio de venta por correo. Tambi\u00e9n quiero participar activamente en concursos\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para el estilo de funcionamiento de la cafeter\u00eda, se bas\u00f3 en una cafeter\u00eda de Portland (EE.UU.), donde estuvo cuatro meses antes de emprender. Solicit\u00f3 un visado de estudiante para experimentar el sabor de sus sue\u00f1os en dicho pa\u00eds y fue rechazado una vez, pero no se rindi\u00f3. Pidi\u00f3 a un conocido que trabaja en la Embajada de Estados Unidos que le escribiera una carta de recomendaci\u00f3n y a la fuerza consigui\u00f3 su oportunidad.<\/p>\n\n\n\n

Siempre le gustaron los idiomas y hab\u00eda hecho una breve estad\u00eda en Canad\u00e1 cuando era estudiante, por lo que le fue f\u00e1cil comunicarse en ingl\u00e9s. Estando all\u00e1, visit\u00f3 varias cafeter\u00edas e hizo preguntas. Tambi\u00e9n asisti\u00f3 a seminarios y aprendi\u00f3 sobre la cultura cafetera estadounidense con todos sus sentidos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El dise\u00f1o de sus bolsas de caf\u00e9 es un ejemplo de ello.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn Portland, muchas cafeter\u00edas eran muy originales con sus bolsas de caf\u00e9. Las bolsas de caf\u00e9 son como la ropa del producto. Yo tambi\u00e9n quise vestir a mis queridos productos con ropa bonita.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n quise que sea un dise\u00f1o que pudiera mostrarles con orgullo a los caficultores de El Salvador; vi lo mucho que trabajaban cuando los visit\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El dise\u00f1o de las bolsas de caf\u00e9 de ecoma coffee<\/em> se encarg\u00f3 a varios ilustradores relacionados con la ciudad de S\u014dka. En la cafeter\u00eda hay un riel para cuadros y regularmente se organizan exposiciones de artistas residentes en la ciudad. Abe tambi\u00e9n trata de buscar proveedores y colaboradores dentro de la ciudad en lo posible.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi el dinero empieza a fluir dentro de la ciudad, \u00e9sta se revitalizar\u00e1. Mientras m\u00e1s tiempo pasan los residentes en la ciudad, el entorno urbano mejora y la poblaci\u00f3n crece. Trato de mantener ese ciclo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Un impactante caf\u00e9 lo obsesion\u00f3<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La carrera cafetera de Abe comenz\u00f3 en Starbucks. Alrededor de sus 20 a\u00f1os \u2014cuando todav\u00eda estaba en la universidad\u2014 empez\u00f3 a trabajar ah\u00ed a tiempo parcial, sin pensarlo mucho; le parec\u00eda chic. Al principio, no le gustaba el caf\u00e9 y s\u00f3lo le parec\u00eda \u201camargo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn la entrevista de admisi\u00f3n me preguntaron si me gustaba el caf\u00e9 y ment\u00ed diciendo que s\u00ed. Ja, ja, ja\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pero un d\u00eda tom\u00f3 un caf\u00e9 que le pareci\u00f3 \u201cmuy dulce\u201d. Fue un momento que cambi\u00f3 su impresi\u00f3n sobre el caf\u00e9. A partir de eso, Abe empez\u00f3 a visitar varias cafeter\u00edas dentro de Jap\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los m\u00e1s impactantes caf\u00e9s fue el de Stumptown Coffee Roasters, originario de Portland. La sorpresa por su sabor afrutado llev\u00f3 a Abe al mundo del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Con el tiempo, Abe se dio cuenta de que, entre los muchos procesos de elaboraci\u00f3n, el tostado es el factor decisivo para marcar la individualidad del sabor. \u201cQuiero tostar yo mismo\u201d, pens\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que se decide no hay quien lo pare. Abe se ofreci\u00f3 como aprendiz de tostado donde el maestro de una cafeter\u00eda a la que sol\u00eda acudir como cliente. Durante a\u00f1os el maestro se neg\u00f3, pero Abe persisti\u00f3 y al final lo convenci\u00f3. Sin embargo, de pronto el maestro se enferm\u00f3 y la oportunidad que hab\u00eda ganado se le escap\u00f3 de las manos.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, Abe no se rindi\u00f3. Consigui\u00f3 una Discovery (una peque\u00f1a m\u00e1quina de tostar) y empez\u00f3 a aprender por su cuenta.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Aceptar los l\u00edmites de uno y pasar a la siguiente etapa<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Con el tiempo, Abe decidi\u00f3 abrir su cafeter\u00eda y dej\u00f3 la empresa en la que trabajaba entonces. Fue en esa \u00e9poca que se fue a Portland. Para probar el sabor de sus sue\u00f1os, visit\u00f3 el local principal de Stumptown Coffee Roasters.<\/p>\n\n\n\n

Luego de regresar a Jap\u00f3n, Abe empez\u00f3 a vender caf\u00e9 tostado por correo y al por mayor desde la casa de sus padres.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces deseaba tener su cafeter\u00eda alg\u00fan d\u00eda, pero nunca tuvo una idea concreta. La vida de Abe cambi\u00f3 cuando fue a la Escuela de Renovaci\u00f3n organizada por la ciudad de S\u014dka, a la que asisti\u00f3 tras regresar a Jap\u00f3n. En tres d\u00edas, cada grupo ten\u00eda que idear un plan de negocio y presentarlo a los propietarios de los locales vac\u00edos, con el objetivo de convertirlo en un negocio real.<\/p>\n\n\n\n

Abe y su equipo se encargaron de un local que originalmente se utilizaba como cafeter\u00eda. Abe nunca ha vivido en S\u014dka y no tiene familia ni parientes all\u00ed; asisti\u00f3 al seminario porque lo invit\u00f3 un conocido.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El debate del grupo se calent\u00f3 al acercarse la presentaci\u00f3n del \u00faltimo d\u00eda. Eran adultos reunidos discutiendo como ni\u00f1os sus opiniones. Pero Abe era el \u00fanico del grupo con conocimientos en gesti\u00f3n de tiendas. La conversaci\u00f3n se alejaba del punto principal y carec\u00eda de sentido realista. Nunca se llegaba a un acuerdo.<\/p>\n\n\n\n

Se dijo \u201cMejor lo hago yo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En un ataque de emociones, Abe se decidi\u00f3 y llam\u00f3 a su ahora esposa, que entonces era su enamorada.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLe pregunt\u00e9 si pod\u00eda abrir una cafeter\u00eda. Ese fue el comienzo de ecoma coffee\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La apertura no estaba prevista en un principio. No hab\u00eda preparado fondos. Empez\u00f3 escribiendo un grueso plan de negocio para pedir un pr\u00e9stamo. La cafeter\u00eda fue reformada, conservando el papel de pared, las ventanas y otras partes que pod\u00edan dejarse como estaban. El cartel de \u201cMiki\u201d en la pared exterior es de la anterior cafeter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Al ser un negocio nacido de una escuela patrocinada por la ciudad, deb\u00eda estar en armon\u00eda con la comunidad local. La propuesta de proyecto tampoco la prepar\u00f3 Abe solo, la decidi\u00f3 con su grupo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Una de las ideas que surgieron fue la venta de parfaits<\/em>. \u201cLa idea de ellos era que como al frente de la cafeter\u00eda hay un bar, ser\u00eda un buen equilibrio vender cosas dulces\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A las finales decidi\u00f3 desistir de los parfaits<\/em> y centrarse en el caf\u00e9, pero el \u201chelado suave\u201d que conoci\u00f3 en uno de los viajes que hizo para degustar parfaits<\/em> le trajo un inesperado golpe de suerte. Cuando abri\u00f3 la cafeter\u00eda, los escolares de la zona empezaron a venir a comprar helados suaves.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPrimero nos hicimos famosos como una helader\u00eda de helados suaves. Los ni\u00f1os trajeron a sus padres y nos hicimos conocidos como cafeter\u00eda. El helado suave nos ayud\u00f3 mucho\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Abe analiza la situaci\u00f3n de esta manera:<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que la gente de la ciudad estar\u00eda m\u00e1s contenta con el arte del caf\u00e9 con leche que se ve bonito y la buena comida. Tengo la sensaci\u00f3n de que el sabor afrutado y \u00e1cido del caf\u00e9 est\u00e1 siendo aceptado poco a poco por la gente de la ciudad, pero si hubi\u00e9ramos empezado como una cafeter\u00eda especializada en caf\u00e9, nos habr\u00edamos quedado estancados en un periodo de pocas ventas durante mucho tiempo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La cafeter\u00eda se hizo conocida de boca en boca en la zona, y ahora que cumple cuatro a\u00f1os, la clientela sigue aumentando. En mayo del 2021 se registr\u00f3 como empresa, y la plantilla, que al comienzo eran tres personas, aument\u00f3 a cinco. Abe tambi\u00e9n asumi\u00f3 m\u00e1s responsabilidad por la vida de sus empleados, a los que se refiere como su \u201cfamilia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAhora siento m\u00e1s que nunca que tengo que crear un ambiente en el que mis empleados puedan llevar una vida digna y prosperar. Una vez que piensas as\u00ed, dejas de mandar de forma ego\u00edsta. Ahora me centro en c\u00f3mo construir todos juntos sin cambiar el objetivo, y c\u00f3mo aumentar el n\u00famero de personas en quienes pueda confiar\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Un caf\u00e9 que revitalice la ciudad<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Antes de tener una cafeter\u00eda, Abe ten\u00eda otros sue\u00f1os. Quer\u00eda vivir de la m\u00fasica. Para continuar con las actividades del d\u00fao ac\u00fastico que form\u00f3 cuando era estudiante, despu\u00e9s de graduarse rechaz\u00f3 ofertas de trabajo y pas\u00f3 dos a\u00f1os cantando en la calle canciones que hab\u00eda escrito \u00e9l mismo.<\/p>\n\n\n\n

Abe ha tomado un camino completamente diferente, de la m\u00fasica al caf\u00e9, pero sus sentimientos b\u00e1sicos no han cambiado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSigo queriendo complacer a la gente con lo que hago. Empec\u00e9 a escribir canciones porque pens\u00e9 que si no hab\u00eda ninguna canci\u00f3n que me gustara, deb\u00eda hacerlas yo mismo. Mi objetivo era crear y ofrecer algo que encajara perfecto al estado de \u00e1nimo de alguien.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lo \u00fanico que ha cambiado es la herramienta; ahora es el caf\u00e9. Es gratificante ver que la gente disfruta del caf\u00e9 en el que participo, y que enriquece la vida de quienes lo toman\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Desde que era m\u00fasico, ten\u00eda el fuerte sentimiento de querer ofrecer algo que \u201c\u00e9l mismo\u201d ha hecho. Pero a medida que dirig\u00eda la cafeter\u00eda, lleg\u00f3 a sus l\u00edmites.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl principio quer\u00eda hacerlo todo yo mismo. Pero una vez enferm\u00e9 y tuve que depender de la ayuda de otros. Me di cuenta que no era bueno que la cafeter\u00eda est\u00e9 en un estado en el que no pueda funcionar sin m\u00ed.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hasta ahora la gente a veces me dice que \u2018<\/strong>llevo demasiado peso sobre mis hombros\u2019<\/strong>, pero pienso dejar mi trabajo en manos de los dem\u00e1s en la medida de lo posible. El caf\u00e9 es, por supuesto, importante, pero no puede ser lo \u00fanico, y son muchos los factores que se entrelazan para que la cafeter\u00eda sea querida por los clientes. Ahora conf\u00edo mucho en mi personal, que son baristas experimentados, y en mi mujer, que es la cocinera. Me ha ayudado mucho y le estoy agradecido\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Esa experiencia cambi\u00f3 la perspectiva de Abe para con el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl principio quer\u00eda ofrecer un caf\u00e9 que me representara. Pero a medida que fui conociendo diversos caf\u00e9s de especialidad y caficultores, mi forma de pensar cambi\u00f3. Lo m\u00e1s importante para m\u00ed ahora es hacer un caf\u00e9 cuyo sabor refleje las caracter\u00edsticas de la zona cafetalera y de los caficultores\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En S\u014dka, un lugar con el que no ten\u00eda ninguna relaci\u00f3n, Abe est\u00e1 haciendo crecer su cafeter\u00eda mientras afronta sus propios cambios personales. M\u00e1s all\u00e1 de eso, la visi\u00f3n es revitalizar toda la ciudad.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n es el proceso de dar forma al sue\u00f1o que ten\u00eda en Portland. Una oportunidad que aprovech\u00f3 del impactante encuentro con un caf\u00e9. Recordando lo que vio en aquella ciudad, Abe est\u00e1 pensando en abrir una segunda tienda en S\u014dka.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn Portland, muchos comercios tienen una segunda tienda en la misma ciudad. Creo que si construimos tiendas fuertes en la comunidad, revitalizar\u00e1 la ciudad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

No era raro encontrar granos de caf\u00e9 de las cafeter\u00edas locales en las estanter\u00edas de los supermercados, o en los restaurantes del centro. Queremos crear un ciclo econ\u00f3mico dentro de la ciudad, que lleve a la revitalizaci\u00f3n de la misma y retribuya a los ciudadanos; ese es el tipo de tienda que queremos ser\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Puede que no sea un sue\u00f1o. En los \u00faltimos a\u00f1os, la ciudad de S\u014dka se ha convertido en un ejemplo exitoso de pol\u00edtica de renovaci\u00f3n, y en un lugar visitado por inspectores de todo Jap\u00f3n. De hecho, la zona donde se encuentra ecoma coffee<\/em> est\u00e1 cada vez m\u00e1s llena de espacios de co-working, talleres de cocina, ateliers y panader\u00edas, que tambi\u00e9n fueron creados a trav\u00e9s de la escuela. Los comercios que hab\u00edan permanecido cerrados han cobrado nueva vida, y los residentes dicen a menudo que las calles se han animado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa luz que ilumina la calle comercial\u201d: ecoma coffee<\/em>, que sigue creciendo en armon\u00eda con su entorno, se est\u00e1 convirtiendo en eso para la comunidad local.<\/p>\n\n\n\n

Texto original en japones: KANA ISHIYAMA.
Edici\u00f3n: Tatsuya Nakamichi<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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